近幾年，膠原蛋白行業(yè)得到了快速發(fā)展，市場(chǎng)上含有膠原蛋白的產(chǎn)品越來(lái)越多，而添加了膠原蛋白的乳制品也成為了新風(fēng)向。

出于對(duì)健康的關(guān)注和重視，乳制品功能化趨勢(shì)明顯，從最初的偏向消化，到后來(lái)的助眠、醒酒、護(hù)眼等，功能逐漸多樣。而膠原蛋白乳制品將營(yíng)養(yǎng)與美容結(jié)合，瞄準(zhǔn)了女性消費(fèi)群體，這也是功能性乳品向精細(xì)化發(fā)展的一種表現(xiàn)。

膠原蛋白市場(chǎng)快速發(fā)展

膠原蛋白是人體內(nèi)的一種纖維蛋白，占人體蛋白含量的30%左右，廣泛存在于皮膚、肌肉、骨骼等處，能夠起到提高皮膚和肌肉彈性，增強(qiáng)鈣質(zhì)與骨細(xì)胞結(jié)合、保護(hù)骨骼健康等作用。膠原蛋白肽是以膠原蛋白為原料，經(jīng)提取、水解、精制生產(chǎn)而成的。

在日本及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，膠原蛋白的應(yīng)用已經(jīng)滲透到居民生活的方方面面，包括美容、保健、食品等領(lǐng)域。而從中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，還是主要應(yīng)用在化妝品、保健品中。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)限額以上單位化妝品類(lèi)商品零售值達(dá)到2619億元，同比增長(zhǎng)9.6%。2019年1-6月零售額達(dá)到1461.8億元，同比增長(zhǎng)13.2%。隨著化妝品行業(yè)的迅速發(fā)展，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)膠原蛋白需求的擴(kuò)大，行業(yè)也在逐步成熟。

而在國(guó)產(chǎn)保健食品中，2018年主要成分是膠原蛋白且通過(guò)注冊(cè)備案的共計(jì)191種，以蛋白粉、片劑、膠囊為主。進(jìn)口保健食品中，主要原料為膠原蛋白的保健食品共8種，包括5種膠囊、3種蛋白飲料。

2018年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽》（GB31645-2018）出臺(tái)之后，進(jìn)一步規(guī)范了膠原蛋白肽產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)上含有膠原蛋白的食品也越來(lái)越多。比如有膠原蛋白肽奶粉、膠原蛋白肽飲料、膠原蛋白肽酸奶等。2019年中國(guó)膠原蛋白行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到約24.7億元，較2018年上漲了5.56%。

膠原蛋白+乳制品成新風(fēng)向

隨著居民生活水平的提升，乳制品在日常生活中所占的地位越來(lái)越高。根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了4196.3億元。中商情報(bào)網(wǎng)預(yù)計(jì)，2020年人均奶類(lèi)消費(fèi)量將達(dá)到28kg。

近幾年，國(guó)外在乳制品中添加膠原蛋白肽是市場(chǎng)新風(fēng)向，這也為國(guó)內(nèi)乳制品發(fā)展提供了新的創(chuàng)新思路。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，含有膠原蛋白肽的乳制品數(shù)量近幾年呈現(xiàn)迅猛上升趨勢(shì)，2019年的產(chǎn)品數(shù)量比2017年翻了近一倍。

國(guó)內(nèi)企業(yè)推出含有膠原蛋白肽的乳制品數(shù)量也在增加，可見(jiàn)企業(yè)已經(jīng)關(guān)注到了膠原蛋白乳制品這一市場(chǎng)，未來(lái)有望成為新的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。

哇哈哈近期推出了AD鈣奶新品，用粉紅色包裝與原來(lái)的綠色包裝做出區(qū)分，新品是含有膠原蛋白肽的AD鈣奶飲料，而且產(chǎn)品規(guī)格也更大，變成了450ml。

牛毛黑黑旗下NO ONE酸奶宣稱添加牦牛骨膠原蛋白肽，能夠補(bǔ)水養(yǎng)顏，增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松。2020年9月上市首月銷(xiāo)售額就突破了50萬(wàn)元，月訂單量約為4000多單。

蒙牛推出過(guò)中華滋養(yǎng)系列酸奶，其中妍風(fēng)味酸奶選用膠原蛋白肽、美國(guó)石榴和波蘭櫻桃3種食材制作。

盒馬生牛乳草莓奶包裝中標(biāo)注含有大于等于800mg/盒膠原蛋白肽。北京悅活餐飲旗下品牌Blueglass從2019年開(kāi)始，每一杯酸奶都添加了法國(guó)進(jìn)口羅賽洛深海膠原蛋白肽。

乳制品功能化趨勢(shì)明顯

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已是全球第二大功能性食品市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2030年市場(chǎng)規(guī)模將突破8000億元。

經(jīng)過(guò)多年的健康教育，消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注已經(jīng)不僅僅停留在“不生病”狀態(tài)，尤其當(dāng)下亞健康問(wèn)題突出，再加上疫情的影響，使得消費(fèi)者對(duì)健康的要求更高，功能化產(chǎn)品受到重視。

其實(shí)在大健康趨勢(shì)之下，消費(fèi)者愿意在自身健康上的投資更多，符合自身需求的功能性產(chǎn)品也更樂(lè)意去嘗試和選擇。乳制品本身作為一種健康食品，也有越來(lái)越多的產(chǎn)品開(kāi)始突出其功能性。

一開(kāi)始，乳制品最常見(jiàn)的功能可能就是幫助消化、腸道健康等，很多酸奶產(chǎn)品都宣稱具備這一功能。后來(lái)蒙牛出現(xiàn)了主打醒酒的恬醒酸奶、主打瘦身的慢燃奶昔、主打睡眠的晚上好牛奶、主打腸道健康的冠益乳等，還有光明推出的醒酒酸奶酒前一刻，以及主打功能性乳制品的牛毛黑黑等。

2020年，牛毛黑黑還完成了數(shù)百萬(wàn)元戰(zhàn)略融資，投資方為青海江河源投資集團(tuán)與某區(qū)域性食品飲料企業(yè)旗下產(chǎn)業(yè)基金。未來(lái)牛毛黑黑還將豐富燕窩酸奶、美白酸奶、防曬酸奶等，補(bǔ)充奶粉、奶酪等乳品衍生物以及牦牛制品等品類(lèi)。

目前市場(chǎng)上主打功能性的乳制品并不少見(jiàn)，助消化、助睡眠、保護(hù)視力、解酒護(hù)肝等功能已經(jīng)較為常見(jiàn)，這也是乳制品走向創(chuàng)新、細(xì)分的一大表現(xiàn)。

功能乳制品向精細(xì)化發(fā)展

艾媒咨詢發(fā)布的《2020中國(guó)人群經(jīng)濟(jì)調(diào)研及分析報(bào)告》顯示，2020年“她經(jīng)濟(jì)”市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)將達(dá)4.8萬(wàn)億元。隨著經(jīng)濟(jì)收入與購(gòu)買(mǎi)力的提高，女性正逐漸成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，圍繞女性產(chǎn)生的“她經(jīng)濟(jì)”也正在崛起。

對(duì)于女性消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，美麗可能是畢生追求。女性消費(fèi)者在“變美”上的花費(fèi)是非常高的，膠原蛋白就是其中一種備受女性消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。

面對(duì)醫(yī)美繁瑣的步驟，含有膠原蛋白的食品可能更符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求，包裝便攜、形式多樣。而乳制品作為健康食品，與膠原蛋白的結(jié)合可以說(shuō)是錦上添花，一方面可以滿足日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的需求，另一方面還具備美容效果。

其實(shí)相比大眾化的功能性乳品，精細(xì)化的功能乳品可能更適合消費(fèi)者根據(jù)自身情況來(lái)選擇。含有膠原蛋白的乳制品就能夠很好的滿足女性消費(fèi)者的需求，另外在保護(hù)骨骼健康方面對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)也很適用。

這也不難理解為什么市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多主打某一功能的乳品，正是因?yàn)槊闇?zhǔn)了某一群體的特殊需求，讓功能化乳制品向精細(xì)化發(fā)展。未來(lái)功能性乳品要更好的擴(kuò)大市場(chǎng)，還需滿足消費(fèi)者的需求與期待。