母乳是公認(rèn)的喂養(yǎng)嬰兒營養(yǎng)最豐富，最適合的食糧，為了給予更多無法享用母乳喂養(yǎng)寶寶更加均衡的營養(yǎng)，越來越多的奶粉品牌致力于母乳研究，將母乳中的營養(yǎng)更大程度的融入到奶粉之中。

5月20日，在中國母乳喂養(yǎng)日之際，第一屆中國母乳科學(xué)研究大會在京召開, 以母乳研究為核心，在基礎(chǔ)研究、臨床實踐和產(chǎn)品轉(zhuǎn)化方面分享中國母乳研究成果。本次母乳科研大會，飛鶴非常榮幸成為大會重要的支持單位之一，攜多位營養(yǎng)專家及其母乳研究成果亮相，帶來業(yè)內(nèi)最前沿的學(xué)術(shù)分享。

據(jù)了解，該研討會是由中國營養(yǎng)學(xué)會、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所聯(lián)合多家學(xué)術(shù)團(tuán)體舉辦，旨在推動中國母乳相關(guān)研究，提升嬰幼兒喂養(yǎng)和健康水平，搭建學(xué)術(shù)交流平臺、共享研究轉(zhuǎn)化成果，吸引了300余名從事營養(yǎng)研究及嬰幼兒相關(guān)領(lǐng)域的專家、學(xué)者共同參與。

會上，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授許雅君就《從母乳成分動態(tài)變化看嬰幼兒早期營養(yǎng)優(yōu)化》做專題報告。她指出，母乳是現(xiàn)在嬰配粉的“金標(biāo)準(zhǔn)”。但這個“金標(biāo)準(zhǔn)”可能會因為國家、種族、地域不同而有所差異，中國的配方粉標(biāo)準(zhǔn)不能完全參照西方國家的標(biāo)準(zhǔn)。在報告中，許教授分享了與中國飛鶴開展的科研合作，通過三項研究成果，向與會代表展示了中國母乳主要宏量營養(yǎng)成分隨地域、泌乳時間變化的真實數(shù)據(jù)。

許雅君教授現(xiàn)場做《從母乳成分動態(tài)變化看嬰幼兒早期營養(yǎng)優(yōu)化》專題報告

2020年5月，課題組對中國母乳中總蛋白質(zhì)和各種氨基酸隨泌乳階段變化規(guī)律的研究成果在國際兒科權(quán)威雜志JPGN上發(fā)表，揭示了中國母乳中總蛋白和18種氨基酸在9個泌乳階段的動態(tài)變化規(guī)律。

2020年10月，課題組針對中國母乳中脂肪酸構(gòu)成的研究成果在國際脂肪酸研究學(xué)會官方雜志上發(fā)表，這是國際上首次通過系統(tǒng)綜述研究中國不同地區(qū)之間母乳脂肪酸含量和構(gòu)成的特點。研究發(fā)現(xiàn)中國母乳中三大類脂肪酸（飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸）平均比例為1:1:0.7，而DHA/ARA的比例為1:1.7，該比例與FAO/WHO的建議比例（1:1~ 1:3）、歐洲食品安全局建議的比例（1:1.4）均不一致，提示中國母乳脂肪酸構(gòu)成具有種族特性。

2020年12月，雙方又在食品營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)I(yè)雜志Food Science & Nutrition上發(fā)表中國母乳中生物活性蛋白縱向變化規(guī)律的研究成果，揭示了中國母乳中11種活性蛋白成分在6個泌乳階段的變化規(guī)律，涵蓋了免疫相關(guān)活性蛋白以及營養(yǎng)吸收相關(guān)活性蛋白等。

許雅君教授表示，未來，中國配方粉的發(fā)展更是需要嚴(yán)謹(jǐn)、全面的母乳研究，基于中國母乳樣本，作為研發(fā)及優(yōu)化的參考。依托生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，通過更天然、安全的方式將母乳研究成果轉(zhuǎn)化為配方，并通過對喂養(yǎng)效果的驗證和追蹤，最終實現(xiàn)營養(yǎng)成分比例、結(jié)構(gòu)、活性、喂養(yǎng)效果等多維度的優(yōu)化。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部聯(lián)合中國飛鶴發(fā)表的系列研究成果是建立在多年產(chǎn)學(xué)研合作的基礎(chǔ)之上的，前幾天，雙方正式成立北大醫(yī)學(xué)-中國飛鶴營養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心，這一校企合作平臺的搭建，對于推動營養(yǎng)基礎(chǔ)研究的成果轉(zhuǎn)化具有重要的意義。

在母乳成分分論壇討論中，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所呂加平老師提到了母乳中蛋白質(zhì)的特殊性。他指出，嬰配粉在配方設(shè)定期間，應(yīng)以母乳蛋白質(zhì)組成成分為依據(jù)進(jìn)行制備。此外，不同熱處理的牛乳蛋白，糖基化及美拉德反應(yīng)的結(jié)果不同。研究表明，如果牛奶受熱程度高，發(fā)生美拉德反應(yīng)的蛋白質(zhì)種類增多，糠氨酸的含量就高，生產(chǎn)出來的奶粉也就不新鮮。針對不同程度熱處理方法生產(chǎn)的乳粉，經(jīng)過實驗比對研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在較大差異，特別是一次加工成粉的指標(biāo)明顯優(yōu)于復(fù)原乳。所以，企業(yè)在嬰配粉加工過程中，應(yīng)減輕熱處理、避免多次加熱。

呂加平老師現(xiàn)場做《母乳化配方粉蛋白質(zhì)評價及加熱過程的糖基化變化》專題報告

作為國內(nèi)鮮奶濕法工藝的代表，飛鶴采用新鮮生牛乳一次成粉，最大程度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)。根據(jù)國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布的評價報告，飛鶴奶粉的脂肪和蛋白的含量高于進(jìn)口水平，糠氨酸指標(biāo)連續(xù)兩年都優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品。
目前，飛鶴已經(jīng)進(jìn)行了部分母乳研究成果的轉(zhuǎn)化。在星飛帆產(chǎn)品配方創(chuàng)新升級的過程中，進(jìn)一步模擬母乳脂肪結(jié)構(gòu)，并通過添加合理比例的多種活性蛋白，模擬母乳氨基酸組成。根據(jù)第三方臨床喂養(yǎng)試驗結(jié)果，食用飛鶴星飛帆的中國嬰兒，在生長發(fā)育、哭鬧次數(shù)、腸道健康等方面接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。

對于嬰配粉行業(yè)未來的發(fā)展模式，現(xiàn)場專家表示應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研一體化融合。作為國產(chǎn)嬰幼兒奶粉龍頭企業(yè)，飛鶴將持續(xù)搭建高水平的科研平臺，開展更全面、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)哪溉檠芯浚崿F(xiàn)從研發(fā)到生產(chǎn)的高效轉(zhuǎn)化，配以臨床研究的科學(xué)驗證，開發(fā)出更健康、更適合的嬰幼兒配方食品，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、造福萬千家庭。