母乳是公認(rèn)的喂養(yǎng)嬰兒營(yíng)養(yǎng)最豐富，最適合的食糧，為了給予更多無法享用母乳喂養(yǎng)寶寶更加均衡的營(yíng)養(yǎng)，越來越多的奶粉品牌致力于母乳研究，將母乳中的營(yíng)養(yǎng)更大程度的融入到奶粉之中。

5月20日，在中國(guó)母乳喂養(yǎng)日之際，第一屆中國(guó)母乳科學(xué)研究大會(huì)在京召開, 以母乳研究為核心，在基礎(chǔ)研究、臨床實(shí)踐和產(chǎn)品轉(zhuǎn)化方面分享中國(guó)母乳研究成果。本次母乳科研大會(huì)，飛鶴非常榮幸成為大會(huì)重要的支持單位之一，攜多位營(yíng)養(yǎng)專家及其母乳研究成果亮相，帶來業(yè)內(nèi)最前沿的學(xué)術(shù)分享。

據(jù)了解，該研討會(huì)是由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所聯(lián)合多家學(xué)術(shù)團(tuán)體舉辦，旨在推動(dòng)中國(guó)母乳相關(guān)研究，提升嬰幼兒喂養(yǎng)和健康水平，搭建學(xué)術(shù)交流平臺(tái)、共享研究轉(zhuǎn)化成果，吸引了300余名從事營(yíng)養(yǎng)研究及嬰幼兒相關(guān)領(lǐng)域的專家、學(xué)者共同參與。

會(huì)上，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授許雅君就《從母乳成分動(dòng)態(tài)變化看嬰幼兒早期營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化》做專題報(bào)告。她指出，母乳是現(xiàn)在嬰配粉的“金標(biāo)準(zhǔn)”。但這個(gè)“金標(biāo)準(zhǔn)”可能會(huì)因?yàn)閲?guó)家、種族、地域不同而有所差異，中國(guó)的配方粉標(biāo)準(zhǔn)不能完全參照西方國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。在報(bào)告中，許教授分享了與中國(guó)飛鶴開展的科研合作，通過三項(xiàng)研究成果，向與會(huì)代表展示了中國(guó)母乳主要宏量營(yíng)養(yǎng)成分隨地域、泌乳時(shí)間變化的真實(shí)數(shù)據(jù)。

許雅君教授現(xiàn)場(chǎng)做《從母乳成分動(dòng)態(tài)變化看嬰幼兒早期營(yíng)養(yǎng)優(yōu)化》專題報(bào)告

2020年5月，課題組對(duì)中國(guó)母乳中總蛋白質(zhì)和各種氨基酸隨泌乳階段變化規(guī)律的研究成果在國(guó)際兒科權(quán)威雜志JPGN上發(fā)表，揭示了中國(guó)母乳中總蛋白和18種氨基酸在9個(gè)泌乳階段的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律。

2020年10月，課題組針對(duì)中國(guó)母乳中脂肪酸構(gòu)成的研究成果在國(guó)際脂肪酸研究學(xué)會(huì)官方雜志上發(fā)表，這是國(guó)際上首次通過系統(tǒng)綜述研究中國(guó)不同地區(qū)之間母乳脂肪酸含量和構(gòu)成的特點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)中國(guó)母乳中三大類脂肪酸（飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸）平均比例為1:1:0.7，而DHA/ARA的比例為1:1.7，該比例與FAO/WHO的建議比例（1:1~ 1:3）、歐洲食品安全局建議的比例（1:1.4）均不一致，提示中國(guó)母乳脂肪酸構(gòu)成具有種族特性。

2020年12月，雙方又在食品營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)I(yè)雜志Food Science & Nutrition上發(fā)表中國(guó)母乳中生物活性蛋白縱向變化規(guī)律的研究成果，揭示了中國(guó)母乳中11種活性蛋白成分在6個(gè)泌乳階段的變化規(guī)律，涵蓋了免疫相關(guān)活性蛋白以及營(yíng)養(yǎng)吸收相關(guān)活性蛋白等。

許雅君教授表示，未來，中國(guó)配方粉的發(fā)展更是需要嚴(yán)謹(jǐn)、全面的母乳研究，基于中國(guó)母乳樣本，作為研發(fā)及優(yōu)化的參考。依托生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，通過更天然、安全的方式將母乳研究成果轉(zhuǎn)化為配方，并通過對(duì)喂養(yǎng)效果的驗(yàn)證和追蹤，最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分比例、結(jié)構(gòu)、活性、喂養(yǎng)效果等多維度的優(yōu)化。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部聯(lián)合中國(guó)飛鶴發(fā)表的系列研究成果是建立在多年產(chǎn)學(xué)研合作的基礎(chǔ)之上的，前幾天，雙方正式成立北大醫(yī)學(xué)-中國(guó)飛鶴營(yíng)養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心，這一校企合作平臺(tái)的搭建，對(duì)于推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究的成果轉(zhuǎn)化具有重要的意義。

在母乳成分分論壇討論中，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所呂加平老師提到了母乳中蛋白質(zhì)的特殊性。他指出，嬰配粉在配方設(shè)定期間，應(yīng)以母乳蛋白質(zhì)組成成分為依據(jù)進(jìn)行制備。此外，不同熱處理的牛乳蛋白，糖基化及美拉德反應(yīng)的結(jié)果不同。研究表明，如果牛奶受熱程度高，發(fā)生美拉德反應(yīng)的蛋白質(zhì)種類增多，糠氨酸的含量就高，生產(chǎn)出來的奶粉也就不新鮮。針對(duì)不同程度熱處理方法生產(chǎn)的乳粉，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)比對(duì)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)存在較大差異，特別是一次加工成粉的指標(biāo)明顯優(yōu)于復(fù)原乳。所以，企業(yè)在嬰配粉加工過程中，應(yīng)減輕熱處理、避免多次加熱。

呂加平老師現(xiàn)場(chǎng)做《母乳化配方粉蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)及加熱過程的糖基化變化》專題報(bào)告

作為國(guó)內(nèi)鮮奶濕法工藝的代表，飛鶴采用新鮮生牛乳一次成粉，最大程度保留了牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布的評(píng)價(jià)報(bào)告，飛鶴奶粉的脂肪和蛋白的含量高于進(jìn)口水平，糠氨酸指標(biāo)連續(xù)兩年都優(yōu)于進(jìn)口產(chǎn)品。
目前，飛鶴已經(jīng)進(jìn)行了部分母乳研究成果的轉(zhuǎn)化。在星飛帆產(chǎn)品配方創(chuàng)新升級(jí)的過程中，進(jìn)一步模擬母乳脂肪結(jié)構(gòu)，并通過添加合理比例的多種活性蛋白，模擬母乳氨基酸組成。根據(jù)第三方臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果，食用飛鶴星飛帆的中國(guó)嬰兒，在生長(zhǎng)發(fā)育、哭鬧次數(shù)、腸道健康等方面接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。

對(duì)于嬰配粉行業(yè)未來的發(fā)展模式，現(xiàn)場(chǎng)專家表示應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研一體化融合。作為國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉龍頭企業(yè)，飛鶴將持續(xù)搭建高水平的科研平臺(tái)，開展更全面、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)哪溉檠芯浚?shí)現(xiàn)從研發(fā)到生產(chǎn)的高效轉(zhuǎn)化，配以臨床研究的科學(xué)驗(yàn)證，開發(fā)出更健康、更適合的嬰幼兒配方食品，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展、造福萬千家庭。