近日，一本《乳品質(zhì)量安全機能考核指南》在行業(yè)中引起熱議。這本書，歷經(jīng)10余年的時間編寫而來，是一本針對乳品行業(yè)質(zhì)量安全管理的專題性著作，同時也在充分調(diào)查研究論證的基礎上，組織國內(nèi)乳品行業(yè)專家共同完成編寫，對于乳品行業(yè)有一定的指導以及約束力。

據(jù)了解，該書總共包括94項乳品質(zhì)量安全技能考核內(nèi)容，其中感官評定技能考核內(nèi)容8項、微生物檢驗技能考核內(nèi)容19項、理化檢驗技能考核內(nèi)容40項、其它檢驗技能考核內(nèi)容27項。該書的出版將為我國乳品質(zhì)量安全高技能創(chuàng)新人才的培養(yǎng)教育提供參考，對于提高乳品企業(yè)從業(yè)人員的技能和管理水平，確保乳品質(zhì)量安全也有著特殊的意義。

值得一提的是，該書的創(chuàng)新之處主要表現(xiàn)在將考核方式由傳統(tǒng)的定性考核變?yōu)槎靠己耍瑫r將單純的結(jié)果考核變?yōu)檫^程考核與結(jié)果考核相結(jié)合的方式，這是對傳統(tǒng)考核方式的一種創(chuàng)造性發(fā)展，在國內(nèi)首次創(chuàng)立并形成了全面系統(tǒng)的乳品質(zhì)量安全技能考核體系，極大的豐富和發(fā)展了乳品行業(yè)技能考核的內(nèi)涵，探索并形成了乳品行業(yè)高技能創(chuàng)新人才考核培養(yǎng)的一種全新模式，對于提高乳品企業(yè)從業(yè)人員的技能水平具有很好的推動和促進作用，也為其它行業(yè)的技能考核工作提供了很好的參考借鑒價值。

該書的主編之一楊凌職業(yè)技術學院教授馬兆瑞也講述了這本書編寫之后的故事。她說，“當初編寫這本書主要是由于我們高職有個延續(xù)至今仍在舉辦的行業(yè)大賽，國賽和我們食品行指委都有，而陜西省工會也要組織大賽就參考了職業(yè)院校競賽的評分細則。再后來，大型乳品企業(yè)的檢測人員都參與進來編寫，發(fā)現(xiàn)這種形式非常適合培訓新員工，因為每一步操作都有評分，再后來我們老師培訓學生也覺得好，因為企業(yè)人員給出最新的操作標準，是國標的補充。后來越來越多的乳企和乳業(yè)老師都有參與進來。”

而該書的另一位主編秦立虎也講述了10余年編寫的經(jīng)歷。由于這本書是一個原創(chuàng)性的東西，當時并沒有完整的概念，都是后來一點一點完善上去的，各種檢驗依據(jù)和檢驗結(jié)果也都在逐步驗證完善中編寫。

他說，十多年前在企業(yè)的時候每年就要給化驗員進行考試，那時候比較簡單，就是出個理論題考一下，或者制定一個項目做一下檢測，再讓有經(jīng)驗的老化驗員做一個檢測，比較兩次結(jié)果，如果比較接近或者在誤差范圍內(nèi)就算合格。這種是定性的考核，沒辦法定量，那時就想是不是能編寫一本相關的書籍供業(yè)內(nèi)參考。

2011年在陜西省乳品檢驗質(zhì)量安全技能大賽的時候，有選手就提出了這個問題，是否能夠編寫一本能夠參考的書，他們按照要求回去仔細準備，基于此，他們就開始了編寫該書。而由于編寫人才的缺乏，也是這本書編寫進程較慢的一個原因。

總的來說，無論是企業(yè)還是全國各地的學校，對于檢驗這類原創(chuàng)類的參考書籍需求是很大的，而且對于企業(yè)品質(zhì)監(jiān)管、品控方面的幫助較大。

作為省里評出來的勞模創(chuàng)新工作室?guī)ь^人，秦立虎主編的《乳品質(zhì)量安全技能考核指南》還是西安市勞模的創(chuàng)新成果。以往勞模的創(chuàng)新成果都是以產(chǎn)品的形式來體現(xiàn)，而以理論的成果來體現(xiàn)還是第一本。

有乳企人員評價稱，《乳品質(zhì)量安全技能考核指南》一書的出版，對乳品檢驗相關實驗室的標準化工作具有重要的參考和指導作用，是考評和提升實驗操作人員技能的標準工具，也對實驗結(jié)果的準確性提供了技術保障。

據(jù)了解，與該書配套的《乳品質(zhì)量安全縮略語大辭典》及《乳品質(zhì)量安全實用技術指南》2本書目前也在編寫之中，預計明年底能交付出版。期待國內(nèi)乳制品行業(yè)有更多具有參考性、實用性的書籍問世。