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食品臨期尾貨特賣生意為什么突然火 臨期的食品還能吃嗎
行業(yè)編輯:穎子
2021年06月18日 09:22來源于:20社
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“11個項目,下面坐著一千多個投資人。”一位零售行業(yè)人士這樣形容今年3月參加折扣超市行業(yè)活動時見到的“盛況”。

如果說去年的零售“風口”是以鍋圈食匯為首的火鍋食材超市,那么今年就是特價超市。

目前行業(yè)內(nèi)門店最多的好特賣在近8個月內(nèi)融資了4次,金沙江創(chuàng)投、云九資本等多個知名機構參與領投。4月11日,南京的折扣超市小象生活宣布完成千萬元天使輪融資,由愉悅資本領投。在前一個月,成立于天津的食惠邦完成數(shù)千萬元天使輪融資,由惟一資本領投。

特價超市是一個新生意嗎?它為什么會出現(xiàn),為什么會成為風口?它是一個好生意嗎?

尾貨特賣不新鮮,為什么偏偏這兩年火了

2.5的元氣森林、3.5元的依云、7.5元的百克腰果、20元一瓶的澳洲袋鼠紅酒……在特價超市里,產(chǎn)品價格往往是原價的2-5折。首次去尾貨超市的消費者很難不沖動消費(尤其見到熟悉大品牌的折后價格)。

它的產(chǎn)品可能過了1/3-1/2的“生命周期”,但也出售不少效期新鮮的產(chǎn)品。整店SKU在1000上下,產(chǎn)品種類和品牌并不齊全穩(wěn)定。

目前市場上已有十幾家公司做臨期食品特賣連鎖:包括好特賣、Boom Boom Market(以下簡稱BBM)、小象生活、食惠邦、禾其多等。它們在選址、選品、加盟(或直營)上各有不同,但整體商業(yè)模式類似。大部分低價超市不喜歡自稱臨期超市,而是用“尾貨處理”的概念。

“在大型超市一般正期的食品在3個月內(nèi)沒有賣出去,就會直接加入臨期,不管是離過期時間有9個月還是3個月。”臨期食品的創(chuàng)業(yè)者田云對全現(xiàn)在說。他的團隊做了一個小程序,能查詢?nèi)珖呐R期食品倉庫。他表示全國有將近1500家的臨期食品倉庫。

臨期產(chǎn)品的折扣店不是全新的商業(yè)模式。上海四川北路的新海食品已有13年的歷史。上海另外一家主打臨期特賣的連鎖淳欣食品,7年多開出了20多家門店。在中國城市的角落,你總能發(fā)現(xiàn)幾家食品日化尾貨店:有些是處理進口商品為主,有些只做部分品類(比如牛奶)。

這門生意過去更多地圍繞著中老年消費者,而現(xiàn)在資本助力的新品牌想賺年輕人的錢。

于是新的特價超市有了更醒目的視覺,不管是品牌logo還是店內(nèi)的招貼。臨期特價超市也從原來的社區(qū)、沿街選址,開到了寫字樓和購物中心,從之前的“低調(diào)賣貨”變成了現(xiàn)在的“網(wǎng)紅店”式操盤:在小紅書、抖音、點評上做口碑傳播。

為什么這種零售模式不早不晚在2020年、2021年突然“火”了?

從供給側來看,這十幾年間,消費品尾貨的量大大增加了。小象生活的創(chuàng)始人粟海輝向全現(xiàn)在解釋,產(chǎn)品和尾貨的增多是因為新品牌爆發(fā)式崛起。老品牌為了應對新品牌的挑戰(zhàn)也不斷推出新品牌和產(chǎn)品(比如說農(nóng)夫山泉推出過多個氣泡水或蘇打水品牌)。這帶來了消費品市場的繁榮和庫存的紅利。

尾貨市場的發(fā)展伴隨著正價消費品繁榮而來。而據(jù)艾媒咨詢的一份臨期食品行業(yè)報告,2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元。即使按1%的庫存沉淀計算,臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破300億元”。田云告訴全現(xiàn)在:“只要有正期食品,就會有臨期食品的市場”。

從需求側來看,年輕人的消費觀念也變了。精打細算和物盡其用,對于成長于物欲充沛的80、90和00一代人來說不再過時或羞恥。增長慢的工資和可支配收入,增長快的一二線城市房價,也真實地壓在年輕人身上。

這從年輕人社在交媒體的價值表達可見一斑。豆瓣小組“摳門女性聯(lián)合會”“摳門男性聯(lián)合會”加起來聚集了超過65萬人,“我愛臨期食品”小組有5萬多人,數(shù)目還在上升。

在這些變化發(fā)生的同時,尾貨超市重新組合了價值鏈條,匹配了新需求。從這個層面上來說,臨期食品還有減少浪費的意義。如果不再次流通,這些食品會被再次回收做成動物飼料。

在賦予的社會價值之外,加入尾貨市場鏈條的更多人是看到了商機。B站up主“嗯是胖丁啊”就是其中一位。他記錄了入行、開公司、找倉庫等過程,目前經(jīng)營著一家臨期批發(fā)+零售的公司,自稱“倒貨的”。

另一種說法是“行業(yè)拼的是資源和信息效率”。這是小象生活粟海輝的見解。

行業(yè)來看,庫房價是商品原價的1-3折,零售價是商品原價的3-5折。一些拿到臨期產(chǎn)品的“中間商”選擇直接做零售,比如小象生活。

“我們做供應商做了很長時間,發(fā)現(xiàn)開店可能機會更大。”小象生活的創(chuàng)始人粟海輝對全現(xiàn)在表示,這跟流量紅利回到線下有關。目前小象生活還保留留一部分批發(fā)的生意,“為了降低庫存水平”。

而好特賣在線下開店之前也做過一陣批發(fā)和線上臨期零售,當時它有個App叫推推購。2019年它轉戰(zhàn)線下門店。發(fā)展一年多,目前好特賣在全國有150多家店。

據(jù)全現(xiàn)在獲得一份好特賣融資資料(2020年底),好特賣稱單天銷售額為150萬,每個月收入能翻倍。2021年1月銷售額達到了1.5億元。不過也有行業(yè)人士告訴全現(xiàn)在,這份融資資料有一些水分。據(jù)《新商業(yè)情報NBT》的報道,好特賣的凈利潤為35%。

師從美國日本,卻保留了“加盟”的中國特色

折扣超市是舊瓶裝新酒,新的部分來自于對海外相應模式的“借鑒”。低價零售在海外的火爆,給了國內(nèi)創(chuàng)業(yè)者和資本底氣。

好特賣有一個“日本老師”——尾貨店唐吉坷德。它從一家18平米不起眼的尾貨店發(fā)展成了日本700家分店零售業(yè)獨特的存在,甚至開到了新加坡和中國臺灣香港,從零食、美妝、電子產(chǎn)品到二手奢侈品都賣。2020年6月,其年銷售額達到了16819億日元(約998億人民幣),已經(jīng)連續(xù)31年業(yè)績增長。

好特賣的手寫招貼就能看到向唐吉坷德“致敬”的部分。陳列上,好特賣也向強調(diào)“新奇特”尋寶式購物,向唐吉坷德“排山倒海”式陳列學習了不少。不過,尾貨零售這門生意在形成規(guī)模和品牌效應之前,也只能拿到什么貨賣什么貨。貨源不穩(wěn)定而主打“新奇特”是種不錯的價值主張。

相比于好特賣的“無目的性”“尋寶式”購物,小象生活想做必需品。創(chuàng)始人粟海輝告訴我小象生活對標的是 Dollar General(以下簡稱DG)。

DG是美國低價超市的代表。75%的美國人五英里內(nèi)就有一家DG——它選址在中低收入社區(qū)截斷沃爾瑪?shù)目土鞯牡胤?。DG出售的商品80%價格在5美元以下。它有自有品牌,也出售包括寶潔、雀巢、聯(lián)合利華等大快消公司的產(chǎn)品。通過和沃爾瑪、Costco等零售商的差異化競爭,它連續(xù)30年獲得同店銷售額增長,去年銷售額達到了337億美元。

不過,在選品上和賣臨期產(chǎn)品上,小象生活和DG并不一致。除了一線品牌的“尾貨”(大約占比35-40%),小象生活也出售不少地區(qū)性品牌。未來它也打算做自有品牌。向DG看齊,小象生活一般選址在社區(qū)附近,并且主要做下沉市場——這是它們和好特賣、BBM等品牌的不同之處。

粟海輝認為,通過小象生活現(xiàn)有的商品組合,他們有能力“圍剿”購物中心店。因為,購物中心店需要滿足在家門口購物滿足不了的需求,才能讓消費者有動力去地理位置更遠的地方提貨。但如果需求都被滿足了,消費者就不會去購物中心店了。

不過好特賣和小象生活有個顯著的共同點:通過加盟擴張。

好特賣采用的是聯(lián)營合伙人模式。“合伙人”投資35.98萬元就能成為單店店主,他有店面運營管理權,據(jù)說每月可獲得總銷售額12%左右的利潤分成。而小象生活有“托管式加盟”和“輕加盟”兩種形式。前者類似名創(chuàng)優(yōu)品的加盟體系,后者類似鍋圈食匯的加盟:授權你使用它的品牌,從小象生活這里進貨并自負盈虧。

除了由挑戰(zhàn)資本投資的BBM選擇只做直營以外,幾乎所有拿到了融資的折扣超市都能加盟。以至于,不少特價超市品牌的搜索廣告不是針對消費者的,而是針對加盟商的。

“加盟”可以說是中國特色之一。而他們學習的海外范本——不管是758家店的唐吉坷德,超過1.1萬家店的Aldi,還是近1.7萬家店的DG,都是直營經(jīng)營。

“中國的競爭環(huán)境和國外完全不一樣。中國一個好生意進來,無數(shù)的資本和創(chuàng)業(yè)者涌進來,現(xiàn)在(臨期超市)已經(jīng)有四五十家公司了。國外哪有這種情況?大家有足夠的時間慢慢去做。在中國你沒有時間慢慢去做,所以你得要加杠桿,更快地去占領市場。”粟海輝對全現(xiàn)在說。

臨期食品的低價超市是一門好生意嗎?

臨期超市這門生意并沒有看起來那么美。

如果你逛過2家以上的好特賣,就能發(fā)現(xiàn)每家店的選品不同,品牌、產(chǎn)品和價格都不穩(wěn)定。“剩”什么賣什么,有什么賣什么都是常態(tài)。這也造成臨期超市的管理成本比較高。

這是知乎上為數(shù)不多勸退人開臨期超市的主要理由。這條回答稱:“你的貨架和倉庫可能長期出現(xiàn):單個SKU出現(xiàn)多個批次,并且每個批次可能只有十幾件、幾十件在庫存中。甚至你完全無法預測你每次進貨的產(chǎn)品,保質期還剩幾天。”

除了賬期管理復雜以外,還有行業(yè)人士認為,大多數(shù)特賣超市的多單品、多批次的特點,會讓它們難以壓低進貨價——他認為這有反零售常識。

如果是加盟做臨期超市,加盟商進的貨不能返給經(jīng)銷商,還是要自己承擔庫存壓力。

另外,臨期食品是各企業(yè)為了減少損耗下的衍生業(yè)態(tài),在正常渠道的陰影下比較難做大。甚至有人認為會對正常價格體系有破壞。和品牌關系不好的臨期食品連鎖甚至可能會挨官司。

所以,和各大品牌達成合作是特價超市都在做的事。拿了挑戰(zhàn)者資本投資的BBM就和“同門”下的多個品牌包括元氣森林、好望水、王小鹵、拉面說等品牌達成了合作。好特賣的商業(yè)計劃書里也提到自己和寶潔、聯(lián)合利華、雀巢、中糧等500余家品牌商簽訂了獨家?guī)齑娣咒N合作協(xié)議。

還有需求端可能也不是那么穩(wěn)定。在線上一些探店視頻中不乏“怎么都是我不認識的品牌”類似的聲音。一位從業(yè)者也承認,很多消費者都是一次性購物,不認可那些不知名的進口品牌。

目前許多創(chuàng)業(yè)者涌向了B端。這說明C端競爭可能逐漸變得激烈。一名同時做2B和2C的批發(fā)商近期表示自己能收到貨品的價格越來越高了。“競爭變大,倒貨的收貨的都變多了,抬價的多了。”

雖然商業(yè)模式有一定的弊端,但資本還是在不斷進入。“投資有投資人的邏輯。你投我不投,如果你投成功了,我就死了啊。你投我投都沒成功,沒關系,反正又不是我的錢?零售的行業(yè)的核心理念是顧客,他們的核心理念是競爭對手是其他基金。”行業(yè)人士對全現(xiàn)在說。

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