6月18日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第20期食品安全監(jiān)督抽檢信息，浙江省市場監(jiān)督管理局組織25類食品750批次樣品，不合格食品20批次，不合格項目涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)等。

9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為寧波市江北宏達(dá)酒類配送部銷售的標(biāo)稱慈溪市和豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的寧波大曲（白酒）（慈溪市和豐酒業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是慈溪市和豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的。），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；寧波市江北杏仙食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱寧波市海曙卓爾酒廠生產(chǎn)的陳年老酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；寧波市鄞州東吳綿五白酒店銷售的標(biāo)稱余姚市名邦酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的糟燒王（液態(tài)法白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；金華市婺城區(qū)禾順超市銷售的標(biāo)稱義烏市丹溪紅食品有限公司生產(chǎn)的紅曲料酒，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺州市椒江華姐食品商行銷售的標(biāo)稱溫嶺市匯升食品有限公司生產(chǎn)的秘制香骨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州潤佳超市有限公司蒼南振興分公司銷售的標(biāo)稱寧波市達(dá)倫之園食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；特易購商業(yè)（浙江）有限公司溫嶺九龍大道分公司銷售的標(biāo)稱寧波市大熙達(dá)食品有限公司鄞州分公司生產(chǎn)的速凍奧爾良雞翅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；仙居縣六和冷凍食品商行銷售的標(biāo)稱天臺縣徐升食品加工廠生產(chǎn)的五花肉串（生制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；余姚市紫悅食品超市銷售的標(biāo)稱余姚市云樓酒廠生產(chǎn)的寧波大曲（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗器具不準(zhǔn)確等因素造成。

8批次食品檢出微生物污染問題

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘭溪市康豐食品廠生產(chǎn)的釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江華之友商貿(mào)有限公司和津廣場店銷售的標(biāo)稱寧波市江北慈城五糧食品有限公司生產(chǎn)的水磨火鍋年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司臺州路橋靈山街店銷售的標(biāo)稱寧波義茂食品有限公司生產(chǎn)的義茂銀條寧波年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市菜籃子服務(wù)有限公司惠眾廣場直供店銷售的標(biāo)稱舟山市軍糧供應(yīng)服務(wù)站生產(chǎn)的耕郎年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫州市甌海梧田章梅潔副食品店銷售的標(biāo)稱溫州安順食品有限公司生產(chǎn)的麻辣腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；浙江寶鑫時代購物中心有限公司虹橋分公司銷售的標(biāo)稱寧波市奉化區(qū)西塢米藝年糕廠生產(chǎn)的切片年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司臨海世紀(jì)聯(lián)華超市銷售的標(biāo)稱寧波米渡食品有限公司生產(chǎn)的年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市江北周鮮食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱余姚市河姆渡源升年糕廠生產(chǎn)的手工糯米塊，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為海寧市海洲街道肖金良冷凍食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱杭州三意農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的烤蛋餃，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂清市雁蕩高山茶場生產(chǎn)的綠茶，草甘膦不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中規(guī)定，氯霉素在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制和出廠檢驗不嚴(yán)格。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)，為嘉興市經(jīng)開長水街道大口小口零食鋪銷售的標(biāo)稱浙江田歌實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的鴨鎖骨（甜辣），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、金華、舟山、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求寧波、溫州、嘉興、金華、舟山、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）