6月18日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第20期食品安全監(jiān)督抽檢信息，浙江省市場監(jiān)督管理局組織25類食品750批次樣品，不合格食品20批次，不合格項目涉及質量指標不達標、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超標等。

9批次食品檢出質量指標不達標

9批次食品檢出質量指標不達標，分別為寧波市江北宏達酒類配送部銷售的標稱慈溪市和豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的寧波大曲（白酒）（慈溪市和豐酒業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是慈溪市和豐酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的。），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求；寧波市江北杏仙食品批發(fā)部銷售的標稱寧波市海曙卓爾酒廠生產(chǎn)的陳年老酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求；寧波市鄞州東吳綿五白酒店銷售的標稱余姚市名邦酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的糟燒王（液態(tài)法白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求；金華市婺城區(qū)禾順超市銷售的標稱義烏市丹溪紅食品有限公司生產(chǎn)的紅曲料酒，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標準規(guī)定；臺州市椒江華姐食品商行銷售的標稱溫嶺市匯升食品有限公司生產(chǎn)的秘制香骨，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；溫州潤佳超市有限公司蒼南振興分公司銷售的標稱寧波市達倫之園食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干（發(fā)酵餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；特易購商業(yè)（浙江）有限公司溫嶺九龍大道分公司銷售的標稱寧波市大熙達食品有限公司鄞州分公司生產(chǎn)的速凍奧爾良雞翅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；仙居縣六和冷凍食品商行銷售的標稱天臺縣徐升食品加工廠生產(chǎn)的五花肉串（生制品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；余姚市紫悅食品超市銷售的標稱余姚市云樓酒廠生產(chǎn)的寧波大曲（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求。

過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。

8批次食品檢出微生物污染問題

8批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘭溪市康豐食品廠生產(chǎn)的釀造醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江華之友商貿有限公司和津廣場店銷售的標稱寧波市江北慈城五糧食品有限公司生產(chǎn)的水磨火鍋年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州聯(lián)華華商集團有限公司臺州路橋靈山街店銷售的標稱寧波義茂食品有限公司生產(chǎn)的義茂銀條寧波年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；舟山市菜籃子服務有限公司惠眾廣場直供店銷售的標稱舟山市軍糧供應服務站生產(chǎn)的耕郎年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；溫州市甌海梧田章梅潔副食品店銷售的標稱溫州安順食品有限公司生產(chǎn)的麻辣腿，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；浙江寶鑫時代購物中心有限公司虹橋分公司銷售的標稱寧波市奉化區(qū)西塢米藝年糕廠生產(chǎn)的切片年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州聯(lián)華華商集團有限公司臨海世紀聯(lián)華超市銷售的標稱寧波米渡食品有限公司生產(chǎn)的年糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波市江北周鮮食品商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標稱余姚市河姆渡源升年糕廠生產(chǎn)的手工糯米塊，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標

2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標，分別為海寧市海洲街道肖金良冷凍食品批發(fā)部銷售的標稱杭州三意農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的烤蛋餃，氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；樂清市雁蕩高山茶場生產(chǎn)的綠茶，草甘膦不符合食品安全國家標準規(guī)定。

氯霉素是一種高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中規(guī)定，氯霉素在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購了含有氯霉素的原料肉；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制和出廠檢驗不嚴格。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過1mg/kg。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超標，為嘉興市經(jīng)開長水街道大口小口零食鋪銷售的標稱浙江田歌實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的鴨鎖骨（甜辣），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、金華、舟山、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求寧波、溫州、嘉興、金華、舟山、臺州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。

（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）