回顧嬰配粉的發(fā)展，其實(shí)一直是高端化品牌引領(lǐng)發(fā)展的過程，其中代表性的包括飛鶴、伊利金領(lǐng)冠、佳貝艾特、海普諾凱1897、惠氏、美贊臣、皇家美素佳兒、蓓康僖等。分析這些高端品牌，我們發(fā)現(xiàn)要么是借助乳鐵蛋白、OPO、DHA等營養(yǎng)素卡位高端陣營，要么是以羊奶粉、有機(jī)奶粉、A2奶粉等細(xì)分品類布局高端領(lǐng)域，背后呈現(xiàn)出高端配方和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)用的相互交叉。正如前段時(shí)間獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在某品牌會議上提到：“未來品牌真正高端化是優(yōu)質(zhì)蛋白的應(yīng)用和配方不斷升級。”下文我們以3段奶粉為例。

消化吸收賽道十分擁擠

對于嬰幼兒而言，消化吸收始終是其核心訴求和常見問題，比如寶寶消化不良、吸收不好、不長肉等，所以在嬰配粉整個(gè)發(fā)展過程中，筆者發(fā)現(xiàn)大部分乳企都在聚焦研究如何優(yōu)化產(chǎn)品的消化吸收性，比如20世紀(jì)80年代，乳清蛋白和植物油被用進(jìn)奶粉中；2010年膳食纖維、益生菌被引入；2011年OPO等營養(yǎng)素被引入；2016年以后，包括綿羊奶、A2-β酪蛋白、水解蛋白等為奶粉親和性提供了新的參考。

自2011年惠氏率先推出OPO高端配方奶粉啟賦之后，伊利金領(lǐng)冠、飛鶴、君樂寶等乳企基于長期的科研力，在原有的OPO結(jié)構(gòu)上做加法，其中飛鶴研發(fā)出新一代專利OPO、伊利金領(lǐng)冠研發(fā)出乳源二代OPO、君樂寶樂純添加INFAT9.0專利OPO。至今為止，OPO已經(jīng)成為高端奶粉的代表性營養(yǎng)素之一，在通過注冊的444款嬰配粉中，添加OPO的產(chǎn)品接近200個(gè)，在品牌普遍添加的情況下，添加量和創(chuàng)新性成為OPO配方的核心競爭點(diǎn)，比如新版珍護(hù)升級后OPO添加量創(chuàng)新高達(dá)到5.9g/100g；星飛帆升級后將OPO含量提到4.0g/100g；君樂寶樂純升級后新增OPO。

除了OPO外，CPP、益生元、益生菌等也是嬰配粉中常見的消化吸收營養(yǎng)素，其中益生元在嬰配粉中添加較為普遍，諸如優(yōu)博金愛嘉、a2至初、麥蔻樂享、優(yōu)強(qiáng)蜜蓓、貝拉米菁躍、Arla寶貝與我、飛鶴精粹益加、惠氏臻朗等奶粉的益生元添加量豐富；其次據(jù)奶粉智庫盤點(diǎn)，通過注冊的444款嬰配粉中，3段添加益生菌的產(chǎn)品有136個(gè)，比如君樂寶優(yōu)萃、金領(lǐng)冠塞納牧、蓓康僖、瑞哺恩親悠、佳貝艾特、完達(dá)山親蓓、海普諾凱1897等，占比總通過注冊數(shù)的30%左右；相比之下，CPP的市場影響力還不算高，其中添加量較高的品牌有瑞哺恩菁珀、完達(dá)山親蓓、能立多、喜安智恒悅、美廬優(yōu)培等。

免疫賽道還有廣闊發(fā)展空間

相比消化吸收賽道的擁擠，免疫力賽道顯然還有廣闊的發(fā)揮空間，從消費(fèi)者教育來看，目前乳鐵蛋白受到消費(fèi)者較高的關(guān)注，比如據(jù)奶粉智庫微信公眾平臺獨(dú)家推出《2020年奶粉智庫微信公眾平臺用戶搜索關(guān)鍵詞數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，圍繞奶粉配方，消費(fèi)者搜索乳鐵蛋白排名第一。

瀏覽市面上添加乳鐵蛋白的嬰配粉，添加量成為品牌拉開距離的關(guān)鍵競爭點(diǎn)，主要分為3個(gè)梯度，添加量≥330mg/100g的皇家美素佳兒和美贊臣藍(lán)臻；添加量≥100mg/100g的優(yōu)博剖蓓舒、美廬優(yōu)能等；添加量≥50mg/100g的藍(lán)河姆阿普、金領(lǐng)冠睿護(hù)、海普諾凱1897荷致、朵恩、紐瑞滋佶潤等。其中優(yōu)博剖蓓舒、藍(lán)河姆阿普、金領(lǐng)冠菁護(hù)等產(chǎn)品在配方中采用“乳鐵蛋白+益生菌+核苷酸”免疫黃金三角組合，紐瑞滋提煉出“新西蘭原罐，乳鐵紐瑞滋”的產(chǎn)品賣點(diǎn)，可見在免疫賽道上，添加量和營養(yǎng)素組合都是乳企可以持續(xù)挖掘的點(diǎn)。

另外，在新興營養(yǎng)素上，藍(lán)鉆啟賦和諾優(yōu)能含有的gsMO；佳貝艾特悅白、奇跡藍(lán)罐、美素佳兒港版金裝、合生元HMO、未來版啟賦HMO、惠氏臻朗含有的HMO；啟賦蘊(yùn)淳突破性采用的OPN活性蛋白，我們發(fā)現(xiàn)免疫賽道的營養(yǎng)素愈加豐富。

智力發(fā)育賽道主要強(qiáng)化DHA

提起智力發(fā)育大家首先想到的就是DHA，目前DHA營養(yǎng)素在嬰配粉當(dāng)中已經(jīng)非常普遍，據(jù)統(tǒng)計(jì)在通過注冊的嬰配粉中，3段添加DHA的產(chǎn)品≥407款，占總通過注冊數(shù)的92%以上，其中添加量較為豐富的包括美贊臣安兒寶、a2至初、愛他美卓萃、紐貝滋慕臻、悠藍(lán)、和氏澳貝佳等。

伴隨新國標(biāo)公布，國標(biāo)中1段、2段嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)對可選擇成分DHA含量最低值做了明確要求，要求至少需要達(dá)到3.6mg每100kJ，這對于添加DHA的1、2段嬰配粉而言，顯然是一次產(chǎn)品集中升級的過程，在較高的添加標(biāo)準(zhǔn)之下，產(chǎn)品之間DHA的添加量很難再拉開較大的差距。

配方迎來升級，“優(yōu)質(zhì)蛋白”聲勢漸起

如果說以前更多是營養(yǎng)素的不斷創(chuàng)新和豐富，那近幾年隨著A2-β酪蛋白、羊奶粉、小分子奶粉聲勢漸起，整個(gè)嬰配粉行業(yè)的配方升級進(jìn)入了新的時(shí)代，乳企從奶基原料的選擇出發(fā)，致力優(yōu)化奶粉對寶寶的親和性。其中蛋白質(zhì)作為一切生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，對寶寶的發(fā)育成長至關(guān)重要，但因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是大分子結(jié)構(gòu)，所以在嬰配粉中首要考慮蛋白質(zhì)的消化吸收性，目前奶粉行業(yè)對蛋白質(zhì)的研究主要集中在高乳清蛋白、A2-β酪蛋白、純羊乳蛋白、水解蛋白等領(lǐng)域。

比如乳清蛋白以純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”，在該領(lǐng)域優(yōu)博瑞慕營養(yǎng)配比源于初乳研究，乳清蛋白和酪蛋白比例高達(dá)9:1；喜安智恒悅?cè)稳槔冶染磭鴺?biāo)中對1段的規(guī)定執(zhí)行，乳清含量占比達(dá)總蛋白的60%。

再比如以這幾年廣受歡迎的羊奶粉為例，羊乳的脂肪球顆粒比牛奶的小1/3，脂肪球顆粒直徑越小，可能會更有利于消化和吸收。另外，羊奶中所含的致敏性α-S1酪蛋白較牛奶低很多，而且相比只有30%的牛產(chǎn)A2蛋白，羊奶中均為天然A2蛋白。研究表明，只含A2蛋白的牛奶會減輕中國學(xué)齡前兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以相應(yīng)地改善其認(rèn)知表現(xiàn)。

經(jīng)過上述舉例，不難發(fā)現(xiàn)嬰配粉的升級主要以配方升級和優(yōu)質(zhì)蛋白升級為主，同時(shí)整個(gè)嬰配粉行業(yè)的同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)峻，其中伊利金領(lǐng)冠、惠氏、圣元、飛鶴、君樂寶、澳優(yōu)等乳企正在加速對母乳的研究，提升產(chǎn)品創(chuàng)新的能力。無疑，在奶粉行業(yè)的任何一個(gè)發(fā)展階段，科研能力都是支撐綜合型乳企發(fā)展的源動(dòng)力，其對于乳企長遠(yuǎn)發(fā)展起著助推作用。