“7月以來，各大乳企原奶相繼出現(xiàn)過剩，大量噴粉罕見出現(xiàn)，日噴粉量最高達(dá)3000噸，與2020年疫情期間噴粉量相當(dāng)，中國原料奶市場再次出現(xiàn)不確定性。”近期，奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)夏季缺奶季節(jié)噴粉這一不尋?，F(xiàn)象。

生鮮乳產(chǎn)量過剩時(shí)，為了利于儲存、減少損失，乳企通常會選擇噴粉的方式。往年，奶價(jià)會在7月至十一期間迎來新一輪上漲。而今年入夏以來，乳企不僅沒有“搶奶”現(xiàn)象，收奶價(jià)格也未明顯大幅提升，很多奶農(nóng)擔(dān)憂原料奶價(jià)格可能回到2018年以前的低估。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，雖然國內(nèi)近兩年大規(guī)模新建牧場，但在多重因素影響下，目前尚無法判斷國內(nèi)奶源供給是否過剩。

為什么7月“噴粉”不正常

為什么7月噴粉不尋常，因?yàn)槟膛＿m宜的溫度是10℃-20℃，當(dāng)溫度超過27℃時(shí)會產(chǎn)生熱應(yīng)激反應(yīng)，出現(xiàn)體溫上升、食欲下降、產(chǎn)奶量下降等現(xiàn)象，因此夏季往往是奶源最緊缺的季節(jié)，由奶源過剩導(dǎo)致的噴粉現(xiàn)象很少發(fā)生。

“往年的這個(gè)時(shí)候最缺奶，一是產(chǎn)奶量少，二是后面連著中秋、十一雙節(jié)，乳企都在忙著收奶、備貨，彼此間競爭，奶價(jià)也會環(huán)比上漲20%左右，這一現(xiàn)象會從7月份一直持續(xù)到十一過后。”然而令天津奶農(nóng)張興發(fā)（化名）感到意外的是，“搶奶”和“漲價(jià)”并沒有在今年夏季如期到來，他目前拿到的原奶收購價(jià)依然維持在每公斤4元左右，不僅低于4.5元/公斤的預(yù)期，也低于去年同期4.3元/公斤的收購價(jià)。

今年，三大乳企及部分地方乳企均報(bào)告原奶過剩，噴粉再次現(xiàn)身市場，是歷史上從沒有過的現(xiàn)象。7月舉辦的第十二屆中國奶業(yè)大會上，多位業(yè)內(nèi)人士也反映了奶源過剩問題，并對原料奶的市場前景表示擔(dān)憂。

據(jù)了解，7月份的噴粉現(xiàn)象主要集中在黑龍江、寧夏、新疆幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)，7月下旬基本沒有噴粉了，不過進(jìn)入8月以來還沒有出現(xiàn)往年常見的搶奶現(xiàn)象。盡管噴粉僅發(fā)生在特定時(shí)間和地區(qū)，但其釋放出來的信號卻給下游乳品公司帶來很大壓力，因?yàn)椴淮_定這一現(xiàn)象是暫時(shí)的還是長期的。

難以判斷國內(nèi)奶源是否過剩

從供給端來看，暫時(shí)無法判斷今年夏季噴粉是由國內(nèi)奶源過剩造成的。2015-2018年奶牛存欄量持續(xù)下降、奶源緊張、需求上漲，自2018年底起，我國奶牛養(yǎng)殖觸底反彈。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年以來，我國北方規(guī)劃了多個(gè)奶源基地，如蒙牛在內(nèi)蒙古開工建設(shè)3個(gè)10萬頭奶源基地項(xiàng)目；伊利在內(nèi)蒙古建設(shè)2個(gè)10萬頭奶牛養(yǎng)殖示范園區(qū)；光明乳業(yè)和寧夏中衛(wèi)共建千億級奶產(chǎn)業(yè)集群；現(xiàn)代牧業(yè)也提出2025年實(shí)現(xiàn)牛只、產(chǎn)奶量雙翻番的目標(biāo)。

在上述因素影響下，我國原料奶產(chǎn)量持續(xù)上漲。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國生鮮牛乳產(chǎn)量為1540萬噸，同比增長7.6%。其實(shí)，多出來的奶源對乳制品市場來說壓力還是比較大的，但判斷國內(nèi)奶源是否過剩，要結(jié)合消費(fèi)需求和國際奶價(jià)等多重因素來看，暫時(shí)無法得出定論。

數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國進(jìn)口乳制品中，除酸奶和嬰配粉大幅下降外，其他品類均大幅增長，折合原料奶為1257萬噸，同比增長30.3%。在國產(chǎn)、進(jìn)口奶源雙增長下，我國上半年原料奶供給增加了400多萬噸，供求緊張形勢緩解。

盡管如此，我國原料奶主產(chǎn)區(qū)整體奶價(jià)依然堅(jiān)挺，這反映出奶源需求依然旺盛。今年6月至7月初，實(shí)行原料奶交易參考價(jià)制度的省份，如黑龍江、河北、山東、陜西、上海、四川等，均公布了2021年第三季度或下半年的原料奶交易指導(dǎo)價(jià)，環(huán)比上一季或上半年均有所上調(diào)，指導(dǎo)價(jià)區(qū)間在3.95元/公斤—4.89元/公斤不等，增幅區(qū)間在0.6%-4.7%。

各地原料奶交易參考價(jià)基本是在主管部門的指導(dǎo)下，經(jīng)過成本測算、市場行情分析和預(yù)判，由乳企、牧場和奶協(xié)三方協(xié)商確定的。從業(yè)內(nèi)人士的分析來看，市場行情預(yù)判出現(xiàn)誤差的可能性很大，對當(dāng)前消費(fèi)增長的預(yù)期太樂觀，目前“過剩”的量對大企業(yè)來說還比較容易消化，只是擔(dān)心“過剩”的時(shí)間會持續(xù)多久。

多數(shù)乳企反映市場銷售正常

在需求端，有人認(rèn)為造成今夏原料奶噴粉的一個(gè)重要原因是市場需求疲軟。

乳品公司表示，銷售的影響不大，但去年庫存太多造成了一定影響。

《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2021）》顯示，2020年我國人均奶消費(fèi)38.3千克，同比增長7.1%，增幅比上年增加2.5個(gè)百分點(diǎn)。從目前各大乳企發(fā)布的業(yè)績預(yù)報(bào)或半年報(bào)可以看出，今年上半年，多數(shù)下游乳企的業(yè)績呈現(xiàn)上升趨勢。有乳企負(fù)責(zé)人表示，近期的疫情反復(fù)使市場前景不太明朗，不論國內(nèi)市場還是海外市場，今年面臨的形勢都很復(fù)雜。

奶農(nóng)擔(dān)憂發(fā)展前景

8月份的奶牛熱應(yīng)激現(xiàn)象可能導(dǎo)致國內(nèi)奶源短缺，待10月奶牛產(chǎn)奶量正常后，今夏噴粉的原因就會水落石出。

中國社科院農(nóng)村所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任劉長全此前曾表示，本輪原奶價(jià)格上漲主要受需求增長和成本上升兩方面因素影響，尤其是飼料價(jià)格的大幅上漲對其影響較大。2020年下半年以來，包括鐘南山在內(nèi)的多名專家鼓勵(lì)大家多喝奶，社會形成了良好的喝奶氛圍，加上新冠肺炎疫情導(dǎo)致國外大包粉進(jìn)口受限，乳企對國內(nèi)原奶需求較大。

李勝利此前曾公開表示，我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)主要面臨飼料成本上漲、產(chǎn)能過剩、生物安全三大挑戰(zhàn)。據(jù)李勝利估算，2020年，規(guī)模牛場商品奶產(chǎn)量為6.8萬噸/天，而乳企需求量為7.4萬噸/天，供給小于需求。預(yù)計(jì)到2022年，供給與需求量的比率將達(dá)到8.7萬噸/天比8.6萬噸/天，即奶源過剩。

實(shí)際上，影響原奶價(jià)格的因素很多，例如最近豬牛羊肉蛋價(jià)格的下滑也會傳導(dǎo)到奶牛市場，進(jìn)而影響原奶價(jià)格。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，第二季度全國生豬均價(jià)19.64 元/公斤，同比跌幅達(dá)39%，環(huán)比下降38%。

目前，已有奶農(nóng)對原料奶市場前景表示擔(dān)憂。受前期奶源緊張、奶價(jià)走高影響，張興發(fā)原本計(jì)劃今年購入2000頭奶牛擴(kuò)建牧場，現(xiàn)已有600頭入欄，但眼下的市場行情讓他直言“前景不好，不敢繼續(xù)擴(kuò)建”。除奶價(jià)“旺季不旺”外，不斷上漲的飼料成本也讓他心存顧慮，“飼料成本較去年漲了30%左右，一頭牛每天的飼料成本多出10塊錢。” 張興發(fā)稱，現(xiàn)在有奶農(nóng)感到“恐慌”，害怕回到2018年之前的情況，“我感覺還是挺危險(xiǎn)的。”

原奶價(jià)格的大漲和大跌對我國奶業(yè)都不利好，價(jià)格大漲會拉升下游乳制品價(jià)格，價(jià)格大跌則會加大上游養(yǎng)殖戶尤其是散戶的生存壓力。