2021年3月3日，國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021，代替GB 2763-2019)等5項食品安全國家標準，該標準將于2021年9月3日正式實施。這是自2005年農(nóng)藥殘留限量標準發(fā)布以來，實施的第七版，我國農(nóng)藥殘留標準制定工作邁上新的臺階。

較GB 2763-2019生乳管控主要變化

在生乳中，GB 2763-2021較2019版，增加了23項農(nóng)藥殘留限量要求（詳見下表），GB 2763-2019中要求的102項農(nóng)藥殘留均保留，且限量要求未變化。

表1 . GB 2763-2021中新增生乳中農(nóng)藥殘留項目限量要求

注：限量來源：《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB 2761-2021，以實際發(fā)布文本為準。（本限量列表為美正人員整理，如有遺漏或錯誤敬請指正。）

GB 2763發(fā)展過程與國際農(nóng)殘標準情況

根據(jù)國家要求，原農(nóng)業(yè)部曾對2009年前制定的農(nóng)藥殘留限量國家標準和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準進行清理，2012年首次將清理后的標準和《食品安全法》實施后制定的3項標準（GB 25193-2010、GB 26130-2010、GB 28260-2011）統(tǒng)一合并為新標準GB 2763-2012，解決了標準不規(guī)范、不統(tǒng)一等問題，此后陸續(xù)發(fā)布了2014、2016、2018（增補版）、2019版。涵蓋的生乳中農(nóng)藥殘留種類數(shù)量由2005版僅規(guī)定的7項增至2019版中的102項，在即將實施的2021版中生乳中農(nóng)藥殘留種類數(shù)量增加至125項。可見我國生乳中要求的農(nóng)藥殘留項目越來越多，對乳中農(nóng)殘控制越來越重視。

圖1 . 中國規(guī)定的牛奶中農(nóng)藥殘留種類

據(jù)相關(guān)資料顯示，各國家和國際組織標準中要求的農(nóng)藥殘留項目總量達443項，其中，歐盟要求323項，日本要求304項，這些國家規(guī)定限量要求的農(nóng)殘項目較多。我國2021版涵蓋的農(nóng)藥殘留項目數(shù)量超過國際食品法典委員會（CAC）和加拿大等相關(guān)標準要求，與歐美等國家接近?？梢娢覈鴮ι橹修r(nóng)殘控制標準正在與國際接軌！

圖2 . 不同國家和國際組織規(guī)定的牛奶中農(nóng)藥殘留種類

新標準實施后，對相關(guān)方會產(chǎn)生較大影響，需重點關(guān)注，乳制品生產(chǎn)、加工及檢測等單位需及時了解新標準變化，提前應(yīng)對，嚴格控制風險。