奶粉作為寶寶的食物，安全性一直廣受關(guān)注。2020年，嬰幼兒配方奶粉的抽檢合格率高達(dá)99.89%。不過仍然有極少數(shù)的寶媽發(fā)現(xiàn)自己的奶粉中出現(xiàn)異物，引發(fā)不少消費(fèi)者對(duì)奶粉安全問題焦慮。

奶粉中的異物真的是奶粉質(zhì)量問題嗎？到底哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了紕漏？下面我們一起走進(jìn)生產(chǎn)一線，看看奶粉生產(chǎn)的全過程吧！

奶粉安全生產(chǎn)的前提

工廠的潔凈度+自動(dòng)化程度

加工環(huán)境的潔凈度是決定奶粉是否容易被污染的關(guān)鍵點(diǎn)之一。所以在了解整個(gè)奶粉加工生產(chǎn)過程前，我們先來了解一下奶粉的生產(chǎn)環(huán)境。而生產(chǎn)環(huán)境，通常是用生產(chǎn)車間的潔凈度來衡量的。

生產(chǎn)車間潔凈度是指生產(chǎn)車間內(nèi)空氣所含塵埃量程度，一般分為30萬、10萬、1萬三個(gè)級(jí)別。其中，30萬是國(guó)際規(guī)定的奶粉生產(chǎn)企業(yè)最低標(biāo)準(zhǔn)；部分乳企生產(chǎn)車間空氣潔凈度為10萬級(jí)，已達(dá)藥品級(jí)GMP工廠標(biāo)準(zhǔn)。比如在伊利打造的“智造工廠”里，每個(gè)車間都配有三級(jí)凈化過濾網(wǎng)，對(duì)進(jìn)入車間空氣中的細(xì)菌過濾效率能達(dá)到99.99%。同時(shí)，每個(gè)車間都會(huì)換氣18-25次/小時(shí)，且對(duì)環(huán)境內(nèi)壓差、噪音、溫濕度有著非常嚴(yán)苛的要求，這些標(biāo)準(zhǔn)都大大降低了環(huán)境中的細(xì)菌污染奶粉的幾率，使得生產(chǎn)區(qū)域中的空氣潔凈度達(dá)到10萬級(jí)，以此降低環(huán)境中細(xì)菌污染奶粉的幾率。

（伊利生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)配備的全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備）

另一方面，生產(chǎn)設(shè)備也是造成奶粉污染的可能性原因之一。由于車間操作人員會(huì)攜帶細(xì)菌和病菌，如果進(jìn)入車間時(shí)消毒不當(dāng)，會(huì)使生產(chǎn)車間被污染，最后導(dǎo)致奶粉被污染。全自動(dòng)化生產(chǎn)，盡可能減少人工介入，是食品企業(yè)生產(chǎn)的未來發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)了解，作為國(guó)產(chǎn)奶粉的代表——伊利是業(yè)內(nèi)首家打造全維度智能化工廠的乳企，整條生產(chǎn)線集自動(dòng)化、密閉化、管道化和標(biāo)準(zhǔn)化于一體。

（伊利生產(chǎn)車間工作人員風(fēng)淋室全面消毒殺菌）

在高純凈的環(huán)境和全自動(dòng)化生產(chǎn)的加持下，伊利確保奶粉在絕對(duì)封閉的空間中加工制成，實(shí)現(xiàn)對(duì)奶粉品質(zhì)的“無死角”嚴(yán)苛把控，這也是確保奶粉安全生產(chǎn)的前提。

原奶→奶粉

11個(gè)核心生產(chǎn)步驟限制異物混入的可能

在保障了生產(chǎn)加工環(huán)境的安全之后，就來到了生產(chǎn)奶粉的核心環(huán)節(jié)：原奶→奶粉，共11個(gè)大步驟，包括原料驗(yàn)收、預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻篩分、混合、包裝等。這些是乳制品企業(yè)十分重視的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)。

生產(chǎn)過程中的大步驟里面又包含了很多個(gè)小步驟，比如原料乳的驗(yàn)收到乳處理的過程需要經(jīng)歷粗濾、凈化、冷卻等步驟。這些步驟能將乳中的較大雜質(zhì)通過過濾布、單雙聯(lián)管道過濾器等設(shè)備分離出去，再進(jìn)入離心凈乳機(jī)，將乳中細(xì)小的機(jī)械雜質(zhì)和體細(xì)胞等分離出去。經(jīng)過這個(gè)步驟后，原料乳中的異物基本已經(jīng)清理完畢。

原料乳中的異物清理完畢之后，原料和穩(wěn)定型配料在混合均勻后需要經(jīng)過殺菌，該過程能夠?qū)⒃先橹械闹虏【拖x卵殺死，如大腸桿菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌等。

原料乳經(jīng)過殺菌后，還要經(jīng)過噴霧干燥。嬰幼兒配方奶粉的噴霧干燥需要經(jīng)過3個(gè)步驟，進(jìn)風(fēng)溫度為150~160℃，排風(fēng)溫度為80~85℃，干燥塔內(nèi)的氣壓為負(fù)壓196Pa。濃縮乳經(jīng)歷噴霧干燥后，出來的就是水分含量≤5%的乳粉。在這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚭?ldquo;惡劣”的生存環(huán)境之下，奶粉中很難出現(xiàn)微生物。

在經(jīng)過噴霧干燥之后，奶粉就進(jìn)入了灌裝及包裝環(huán)節(jié)。奶粉灌裝前、中、后都需要有檢測(cè)異物的環(huán)節(jié)，確保奶粉的品質(zhì)。比如伊利在奶粉灌裝前配備了360°視覺檢測(cè)，鐵聽奶粉需要完全通過6個(gè)高清攝像頭在線自動(dòng)檢測(cè)。在灌裝時(shí)，整個(gè)過程中所有的原料都要過篩。據(jù)了解，伊利奶粉在灌裝前需經(jīng)過兩次過篩，篩網(wǎng)的孔徑僅為1.8mm，過篩后的產(chǎn)品全程在封閉的不銹鋼密封管道內(nèi)輸送，封罐機(jī)可在2秒內(nèi)將罐內(nèi)氧氣抽走，完成充氮與封合，避免產(chǎn)品與外界接觸。同時(shí)管道上安裝有金屬剔除裝置，利用磁場(chǎng)原理對(duì)通過的奶粉進(jìn)行檢測(cè)，如出現(xiàn)異物時(shí)，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)剔除。

（奶粉生產(chǎn)中灌裝經(jīng)過孔徑1.8mm篩網(wǎng)的兩次過篩）

灌裝后，伊利還會(huì)配置X光機(jī)對(duì)罐內(nèi)金屬和玻璃異物進(jìn)行最終檢測(cè)。也就是說，經(jīng)過兩個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)，幾乎所有金屬或非奶粉的物質(zhì)都會(huì)被機(jī)器篩查出來，出現(xiàn)異物的可能性非常低。

伊利金領(lǐng)冠奶粉整個(gè)生產(chǎn)過程全程在全密閉的管道中進(jìn)行，嚴(yán)格遵循伊利55個(gè)質(zhì)量管理流程，而且從原輔料管理到產(chǎn)品交付全過程共計(jì)112個(gè)工序，453個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)，以此確保奶粉生產(chǎn)加工全過程無污染?？梢姡谀谭鄣募庸どa(chǎn)過程中，乳企為防止異物帶入，做了很多努力！

（全密閉的管道中進(jìn)行成粉工序）

在如此嚴(yán)格的加工要求下，出現(xiàn)異物幾乎是不可能的，但是為什么有少部分的消費(fèi)者會(huì)遇到奶粉中出現(xiàn)異物的情況呢？寶媽又存在哪些錯(cuò)誤的認(rèn)知呢？

出現(xiàn)異物的原因及解決辦法

如果寶媽在奶粉中發(fā)現(xiàn)異物，不要過于緊張和擔(dān)心，先思考2點(diǎn)：

1：開罐后，奶粉蓋是否合好？

2：開罐后，奶粉存儲(chǔ)在哪里？

奶粉是一類高蛋白、高碳水、高脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，如果在儲(chǔ)存時(shí)，環(huán)境濕度太高、手上或勺子上的水沒有擦干，滲透到奶粉中，奶粉就容易變質(zhì)，如結(jié)塊、發(fā)霉等。另外，如果沒有蓋好蓋子，就容易將環(huán)境中的異物帶到奶粉中。特別是當(dāng)家里的寶寶已經(jīng)比較大了，對(duì)奶粉罐比較好奇，喜歡抱著玩，此時(shí)非常容易污染奶粉。所以為了減少奶粉在開罐后出現(xiàn)異物的問題，寶媽可以通過下面2個(gè)方法解決：

1：不論是未開封還是已開封的奶粉，都應(yīng)在避光、干燥、衛(wèi)生、陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存，且不要讓孩子隨意就可以拿到；

2：奶粉開封后務(wù)必及時(shí)將奶粉蓋蓋緊，袋裝奶粉要輕輕擠出袋內(nèi)空氣然后再扎緊袋口，一定要將封口封嚴(yán)，確保不透氣。

通過了解奶粉的加工過程以及出現(xiàn)異物的原因后，相信大家都知道了：奶粉中出現(xiàn)異物幾乎是不可能的！寶媽們看到奶粉中的異物不要過度緊張，應(yīng)多了解乳制品生產(chǎn)加工的過程、食品包裝、儲(chǔ)存等相關(guān)知識(shí)，用科學(xué)的喂養(yǎng)，客觀的認(rèn)識(shí)，以正確的觀念和方式，助力孩子健康成長(zhǎng)。

不過，這也給各大乳企提了個(gè)醒：嬰幼兒健康成長(zhǎng)是國(guó)家發(fā)展、民族進(jìn)步、社會(huì)和諧的重要基礎(chǔ)，嬰配粉的質(zhì)量安全更是直接關(guān)系到下一代的健康成長(zhǎng)！奶粉智庫希望各大乳企以奶粉品質(zhì)為根本，生產(chǎn)出讓消費(fèi)者們放心的好產(chǎn)品！