民族奶業(yè)振興就像一場馬拉松，是一個漫長、艱苦的過程。在全球乳業(yè)格局中，我國有哪些優(yōu)勢、哪些短板？中國乳企該如何去發(fā)力？如何實現(xiàn)奶農(nóng)與奶業(yè)一體化發(fā)展？針對這些問題，君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長兼總裁魏立華在接受媒體專訪時，進(jìn)行了詳細(xì)的解答。

問：奶業(yè)振興的事業(yè)像馬拉松一樣，是一個比較漫長、比較艱苦的過程，您覺得中國的乳企應(yīng)該從哪些方面下功夫、做文章？

魏立華：這些年，中國乳業(yè)可以說是發(fā)生了翻天覆地的變化。我們的養(yǎng)殖水平、技術(shù)水平、工藝裝備都有很大的提高。安全是首要位置，第二是要提升品質(zhì)。

君樂寶在全球首創(chuàng)“四個世界級”模式：首先是世界級的牧場，用最好的牛奶來生產(chǎn)嬰兒奶粉；其次是用全球最先進(jìn)的工藝技術(shù)，我們的工廠融合了6個國家20多項專利，能保證產(chǎn)品的品質(zhì)更高；第三是世界級的供應(yīng)商體系，全球頂級的原材料供應(yīng)商；第四，在安全生產(chǎn)管理上，我們采納全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)，拿到了最高級的認(rèn)證。

經(jīng)過這些年的努力，國產(chǎn)奶粉從2014年以前的市場占有率只有30%，到去年2019年已經(jīng)達(dá)到了50%多，離總書記提出的要求“讓祖國的下一代喝上好奶粉”越來越近。

問：您覺得中國乳業(yè)放在全球的產(chǎn)業(yè)格局里來看，有哪些優(yōu)勢？

魏立華：我們最大的優(yōu)勢就是14億人口的市場優(yōu)勢，可能一個歐洲小國家才三、四百萬人。同時，中國乳業(yè)還有后發(fā)優(yōu)勢，我們的工廠、工藝、設(shè)備都是最先進(jìn)的，一些配方也都是目前國際上比較先進(jìn)的。通過后發(fā)優(yōu)勢的發(fā)揮，中國乳業(yè)能夠逐步向具有國際競爭力的品牌靠近。

問：目前，在奶業(yè)生產(chǎn)和流通兩個環(huán)節(jié)里，有哪些亟需通過創(chuàng)新驅(qū)動來解決的問題？

魏立華：創(chuàng)新是一個永遠(yuǎn)不變的話題。君樂寶提出了“創(chuàng)新，讓生活更美好”的理念，這些年圍繞著消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)，包括一些新材料、新原料的使用上，不斷去挑戰(zhàn)自我。

比如“悅鮮活”使用了一種新的技術(shù)，在0.09秒的時間里，就把細(xì)菌殺死了，使鮮奶的保質(zhì)期從過去的3~7天提升到到19天，更適合消費(fèi)者的需求。K2奶粉針對現(xiàn)在的小孩看手機(jī)多、看電視多，眼睛容易被傷害的情況，特別添加了玉米黃質(zhì)，這款產(chǎn)品也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。A2奶粉也是針對一個孩子的過敏體質(zhì)，使吸收更容易、消化更容易。這些創(chuàng)新都是完全圍繞消費(fèi)者的需求，圍繞讓他們生活更美好的主題。企業(yè)也只有在不斷的創(chuàng)新中，才有不斷的提升，才有更高的競爭力。

問：在產(chǎn)業(yè)鏈的上游，我們希望的目標(biāo)是種養(yǎng)結(jié)合、草畜平衡，要兼顧產(chǎn)業(yè)和自然環(huán)境，您有沒有一些好的建議呢？

魏立華：這些年中國奶業(yè)的上游發(fā)生了很大的變化，特別是2008年三聚氰胺事件以后，養(yǎng)殖模式發(fā)生了改變。過去我們提倡奶牛下鄉(xiāng)、牛奶進(jìn)城，一家一戶都在養(yǎng)牛，但牛奶的質(zhì)量安全得不到保障。2008年以后，我們形成了一些規(guī)模化的養(yǎng)殖場，蓬勃發(fā)展，特別是大型乳企為了保證產(chǎn)品的安全，自建牧場。

2018年的D20峰會上，胡春華副總理提出來，我國下一步要做適度規(guī)模的養(yǎng)殖，以標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)結(jié)合的家庭牧場為主。目前君樂寶也在做試點，我們在邢臺有一個占地100畝、1000頭的規(guī)模的家庭牧場，還有300畝的種植基地。這1000頭牛的糞便完全作為有機(jī)肥施在牧草基地里，減少了環(huán)保壓力。我們還做了一個全智能化的未來牧場，1000頭牛只需要6個人。牛吃飽了自己去擠奶，飼料都是機(jī)器人去喂，包括小犢牛也都是機(jī)器人定時、定點、定量進(jìn)行飼養(yǎng)。這樣既能提高養(yǎng)殖水平，同時也改變了過去養(yǎng)殖臟亂差、年輕人不喜歡的環(huán)境。只要在電腦上操作，就知道哪頭牛生病了、哪頭牛懷孕了、哪頭牛需要配種了，減輕了傳統(tǒng)養(yǎng)殖的技術(shù)壓力，我覺得這種模式可能是未來中國奶業(yè)發(fā)展的一個大趨勢。

我認(rèn)為全球養(yǎng)殖最好的地方是以色列，通過技術(shù)、通過創(chuàng)新，實現(xiàn)奶牛單產(chǎn)全球第一。相反歐洲或者澳洲一些地區(qū)，還是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，這樣的奶絕對不如這種工業(yè)化的養(yǎng)殖，牛吃的飼料可能是最好的苜蓿、豆粕，各方面營養(yǎng)都是最好。我們未來養(yǎng)牛要靠創(chuàng)新來解決，同時也要適度規(guī)模，讓糞便發(fā)酵還田，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。不再給環(huán)境帶來壓力、不再對環(huán)境造成污染，我覺得這就是未來奶業(yè)的發(fā)展方向。

問：有沒有一些好的利益連接機(jī)制，能夠讓乳企和奶農(nóng)風(fēng)險共擔(dān)、利益共享、共同成長、共同發(fā)展呢？

魏立華：過去出現(xiàn)倒奶、殺牛、奶價低的現(xiàn)象，是產(chǎn)業(yè)鏈的不平衡造成的：有時候市場好，就搶奶；奶價上來了、市場不好了，或者到淡季的時候就誰也不收，老百姓開始倒奶，再解決不了就殺牛，總是這么惡性循環(huán)。

這些年我們也在探索一個模式，在2018年河北省奶業(yè)大會上我提出來了，承諾君樂寶絕不讓我們的奶農(nóng)倒一滴奶。2020年疫情那么嚴(yán)重，其實君樂寶的產(chǎn)品是銷不出去的，路都封了，但是奶農(nóng)沒有一家倒奶的。我們都是全額把牛奶收回來，噴成大包粉儲存起來，這樣奶農(nóng)的利益得到了保障。要保證產(chǎn)業(yè)鏈不受到傷害，第一國家要建立收儲制度，第二大型企業(yè)一定要承擔(dān)社會責(zé)任。這些年河北省推廣協(xié)議制，企業(yè)跟牧場簽協(xié)議，有的簽一年，有的簽兩年，不管市場好與壞，必須要把奶收過來，這就保證了奶源的這種穩(wěn)定性。只要產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)范了，中國奶業(yè)就能健康發(fā)展，但這些規(guī)范還得要龍頭企業(yè)起示范作用。

讓消費(fèi)者喝上更安全的牛奶，關(guān)鍵是什么？怎么使農(nóng)村的家庭牧場健康發(fā)展？如果奶農(nóng)受傷害了，沒人養(yǎng)牛了，你做什么產(chǎn)品？所以說，只有去關(guān)心、幫助、愛護(hù)我們的養(yǎng)殖戶，才有未來好的品牌、好的產(chǎn)品。企業(yè)怎么去建立一套系統(tǒng)，來幫助奶農(nóng)提質(zhì)增效，管理上臺階、上水平，這是從長期發(fā)展的角度要做的一項工作。

問：消費(fèi)者國產(chǎn)奶粉特別是嬰幼兒奶粉最關(guān)心的就是質(zhì)量安全問題，在這方面君樂寶有沒有一些可供行業(yè)借鑒的地方？

魏立華：這些年、特別是近兩三年，消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信任度越來越高。市場占有率從30%、40%、50%到60%，也證明消費(fèi)者對國產(chǎn)品牌的認(rèn)可。我覺得很多消費(fèi)者一說到國產(chǎn)品牌就不信任，是因為曾經(jīng)我們出過問題，他們受到過傷害。唯一的辦法就是我們奶業(yè)人要實實在在、扎扎實實把產(chǎn)品做好，用產(chǎn)品一點一點的去感化，讓消費(fèi)者慢慢地認(rèn)知。

2014年君樂寶奶粉上市，剛開始的時候送人家都不要，但是經(jīng)過這些年，只要消費(fèi)者喝了我們的產(chǎn)品，他就不會再換了。去年有一個國外的咨詢公司，對君樂寶的產(chǎn)品進(jìn)行市場調(diào)研，有一個數(shù)據(jù)特別能說明問題，就是消費(fèi)者的復(fù)購率達(dá)到96%。

這么好的產(chǎn)品，價格又這么合適，所以我覺得未來很有信心，消費(fèi)者也會對國產(chǎn)品牌更加有信心。從做奶粉的那一天起，我們就開始養(yǎng)牛，現(xiàn)在又開始種草，從牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工全產(chǎn)業(yè)鏈保證產(chǎn)品安全放心。我相信，好的產(chǎn)品早晚會被消費(fèi)者選擇，這是不會變的。

問：在定價方面，您認(rèn)為國產(chǎn)品品牌是不是應(yīng)該回歸產(chǎn)品本身的價值？

魏立華：過去是什么造成了這種“越貴越買”的現(xiàn)象？因為消費(fèi)者不知道什么好，可能覺得貴的就更好一些，或者買一個貴的，從心理上覺得對孩子好。未來國產(chǎn)奶粉都安全了、質(zhì)量都上來了，消費(fèi)者就沒有這種疑慮了，就不會覺得越貴越好。君樂寶一直講的是誠實，就實實在在的做，奶粉的價格既要讓我們自己有合理的利潤，也要讓消費(fèi)者感覺到實惠。在保證奶粉安全、質(zhì)量的基礎(chǔ)上，最大程度讓利給消費(fèi)者，我覺得這才是企業(yè)發(fā)展的長久之道。

問：從您的角度來看，國內(nèi)的奶粉和國外的產(chǎn)品真的有本質(zhì)上的區(qū)別嗎？

魏立華：我今天要說君樂寶比國外好，可能你不相信。但是從一些數(shù)據(jù)分析：歐洲的一些家庭牧場，一般都是兩三百頭牛，擠完奶得放兩天，才運(yùn)到加工廠生產(chǎn)奶粉，而我們有自己的牧場，離加工廠就5公里，擠出來半小時就可以加工。第二，我們現(xiàn)在從牧草種植開始，君樂寶有30萬畝牧草，都是最好的、適合奶牛吃的品種，在這個產(chǎn)業(yè)鏈上保證了質(zhì)量安全。國外一般乳制品平均細(xì)菌總數(shù)是10萬，我們才1萬；體細(xì)胞40萬，我們才16萬，所以你感覺哪種更好？

問：“鮮”和“活”是不是品質(zhì)的代表？我們應(yīng)該怎樣在這方面下功夫？

魏立華：牛奶中的活性物質(zhì)，比如乳鐵蛋白，包括α蛋白、β蛋白等，時間長了或者溫度高了，就慢慢損失了。現(xiàn)在奶粉也講究鮮活，像我們的旗幟奶粉，牛奶擠出來幾分鐘就打過去了，兩個小時就加工開始噴粉了，牛奶當(dāng)中的這些鮮活物質(zhì)就能更大程度保留下來。所以我們叫它鮮活奶粉，是未來一個大的趨勢。

問：君樂寶現(xiàn)在也在開放牧場、工廠，讓消費(fèi)者來參觀，您認(rèn)為這樣的方式對于引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，有沒有促進(jìn)作用？

魏立華：開放工廠和牧場也是我們近幾年在做奶粉的過程中，發(fā)現(xiàn)好多消費(fèi)者不知道現(xiàn)在奶牛是怎么養(yǎng)的，有好多孩子光喝過牛奶沒見過奶牛，包括一些好的技術(shù)，消費(fèi)者都不知道?，F(xiàn)在每年我們牧場接待的游客達(dá)到了將近80萬人，工廠也有幾十萬人來參觀，消費(fèi)者看到牧場跟公園一樣漂亮，設(shè)備先進(jìn)，奶牛過得都非常舒服，一下就改變了他對中國乳業(yè)那種傳統(tǒng)的認(rèn)識。

這些年，我們一直也在倡導(dǎo)奶業(yè)要打開讓消費(fèi)者來監(jiān)督。其實中國奶業(yè)技術(shù)水平在國際上已經(jīng)很先進(jìn)了，在管理上也有了很大的進(jìn)步。我相信，在乳業(yè)人的努力下，在消費(fèi)者的支持下，中國奶業(yè)會越來越好，品牌也會越來越突出，我對中國奶業(yè)充滿自信。

整理：新乳業(yè)。內(nèi)容參考農(nóng)民日報-三農(nóng)會客廳視頻