“中國乳業(yè)已成為具有世界先進(jìn)水平的食品制造業(yè)。疫情后，我國消費升級明顯，企業(yè)產(chǎn)品整體趨向高端化。”10月22日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長劉超在第四屆中國乳業(yè)資本論壇上表示。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長 劉超

劉超指出，2021年1月-7月，我國液態(tài)奶的產(chǎn)量同比增長了14.61%，乳制品的產(chǎn)量同比增長了8.53%，全國乳制品加工銷售收入同比增長了14.22%，利潤總額同比增長了39.09%，這個銷售收入的增幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)品的增幅，這表明疫情后，消費升級明顯，企業(yè)產(chǎn)品整體趨向高端化。

劉超還透露，今年1-8月，因為市場需求旺盛，我國乳制品進(jìn)口保持高速增長。共進(jìn)口各類乳制品285.45萬噸，同比增長了31%。進(jìn)口額同比增長了17.7%，折合成生鮮乳同比增長了28.8%，進(jìn)口產(chǎn)品的持續(xù)增長說明我國乳品市場需求旺盛，潛力很大。“上市乳企公司半年報也表明行業(yè)的整體勢頭增長強勁，多數(shù)上市乳企的增長達(dá)到了雙位數(shù)。部分乳企的增長超過了50%。”

中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰出席論壇并致辭

中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰在會上指出，2020年，我國奶類產(chǎn)量3530萬噸，乳制品產(chǎn)量2780萬噸，乳品進(jìn)口折合生奶1887萬噸，奶類消費總量超過5000萬噸，我國也是名符其實、實至名歸的奶業(yè)生產(chǎn)消費的大國。數(shù)量增長的同時，我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級明顯加快，現(xiàn)代奶業(yè)格局初步形成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆②厔輧?yōu)。
對于中國乳業(yè)下一步的發(fā)展，周振峰建議，一方面，開拓新動能。搶抓消費升級帶來的新機遇，優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌發(fā)展超高溫滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、奶酪、奶粉、煉乳等品類，兼顧牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、駱駝奶等種類，精細(xì)化乳成分開發(fā)乳中有益活性成份，通過優(yōu)化結(jié)構(gòu)和深度開發(fā)增加發(fā)展新動能。

另一方面，構(gòu)建新格局。以自動化、智能化和智慧化為標(biāo)志，加快建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系、供應(yīng)鏈體系、質(zhì)量監(jiān)管體系和支持保護(hù)體系，實施現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)評價，實現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展。

“對于企業(yè)來說，最核心的競爭力是擁有能夠持續(xù)地為消費者提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)的能力。”針對如何打造乳制品行業(yè)新格局，君樂寶集團總裁助理馮進(jìn)茂認(rèn)為，對于乳品企業(yè)來說，品質(zhì)和研發(fā)創(chuàng)新很重要。只有產(chǎn)品品質(zhì)得到根本提升，研發(fā)創(chuàng)新速度能跟上消費者需求更新迭代的速度，才能為消費者提供更好的產(chǎn)品，企業(yè)的競爭力自然也會得到提升。

事實上，近年來，液態(tài)奶穩(wěn)定發(fā)展的同時，消費者開始從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，奶酪已經(jīng)成為乳制品新的消費增長點。

“從工藝加工、產(chǎn)品形態(tài)上來說，奶酪這個產(chǎn)品形態(tài)其實是非常多樣的。”源峰基金消費行業(yè)資深分析師付竹云表示，每隔一段時間，中國乳業(yè)市場上就會有一種非常新的產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)，比如液態(tài)奶、常溫液態(tài)奶、常溫酸奶，以及現(xiàn)在的奶酪棒。因此，在產(chǎn)業(yè)和資本的共同努力下，中國奶酪市場會有一些新的突破。

除了奶酪產(chǎn)品，中國益生菌市場正處于快速增長期，且益生菌行業(yè)未來有國產(chǎn)替代趨勢，針對國人體質(zhì)及腸道菌群，自主國產(chǎn)化研發(fā)具有不可替代的突出優(yōu)勢。

(乳業(yè)專家宋亮)

專家：乳業(yè)的專業(yè)營養(yǎng)時代已經(jīng)到來

“在目前資本充裕、設(shè)備體系完善、養(yǎng)殖短板補齊的情況下，乳企正加快以科技創(chuàng)新推動我國乳業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。在2025年后，中國乳業(yè)將真正迎來第二個黃金階段。”高級乳業(yè)分析師宋亮表示，跟第一個黃金階段相比，它的特點一是基礎(chǔ)營養(yǎng)以三四線市場為核心，快速增長;二是以臨床實驗、以科技文獻(xiàn)為核心，企業(yè)正加快對中國專業(yè)營養(yǎng)的研發(fā)。在此基礎(chǔ)上，我們的專業(yè)營養(yǎng)時代到來了。

宋亮認(rèn)為，目前，基礎(chǔ)營養(yǎng)品在三四線市場增長很快，人均乳制品在三四線以下地區(qū)有約7億到8億人口的消費量，三四線城市在2025年乳品消費會與2010年一二線城市人均乳制品消費相當(dāng)。另外，真正具有臨床實驗、有科學(xué)文獻(xiàn)的專業(yè)營養(yǎng)品正快速發(fā)展，到2030年，中國專業(yè)營養(yǎng)市場會達(dá)到萬億規(guī)模，人均專業(yè)營養(yǎng)的年消費達(dá)到1500元以上。

宋亮進(jìn)一步解釋稱，從專業(yè)營養(yǎng)品發(fā)展、消費的情況來看，我認(rèn)為未來會有三大趨勢。一是當(dāng)信心問題解決后，保健品未來的需求會很大;二是新技術(shù)、新營養(yǎng)元素的應(yīng)用在未來會呈現(xiàn)多元化趨勢，營養(yǎng)品呈現(xiàn)零食化趨勢;三是線上線下一體化將會有效推進(jìn)。

“專業(yè)營養(yǎng)這個領(lǐng)域概念比較大，需要我們的企業(yè)不斷地去投入做科技創(chuàng)新。專業(yè)營養(yǎng)領(lǐng)域的進(jìn)步需要時間。”宋亮認(rèn)為，在未來的大健康時代，專業(yè)營養(yǎng)領(lǐng)域當(dāng)中兩個重要的支點就是“一老一小”，乳企需抓住這些機遇。

宋亮認(rèn)為，在過去的二三十年中，我國以保健類產(chǎn)品為代表的專業(yè)營養(yǎng)品其特點就是“貴、洋、偽、劣”，造成了消費者的抵觸。而在未來，真正意義上的專業(yè)營養(yǎng)品應(yīng)該是建立在嚴(yán)格的臨床認(rèn)證基礎(chǔ)上，而不是再像過去那樣做夸張式宣傳，這才是我國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。未來到2030年要真正實現(xiàn)老年人有意識、有條件的去選擇專業(yè)營養(yǎng)品，從而使得這個市場的規(guī)模擴大。

論壇現(xiàn)場，主辦方《證券日報》社與海通國際聯(lián)合發(fā)布《2021中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)深度研究報告》稱，我國乳制品行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新階段：一方面，行業(yè)空間和結(jié)構(gòu)有提升和升級的空間;另一方面，競爭格局改善，龍頭集中度提升，上下游產(chǎn)業(yè)鏈一體化成為趨勢。