高端乳品在日常生活中越來越常見，企業(yè)對(duì)于高端產(chǎn)品的開發(fā)與投入也隨之增多，近幾年我國(guó)高端乳品市場(chǎng)發(fā)展迅速，也得到了許多投資者的關(guān)注。

不少高端乳品品牌頻繁獲得融資，眾多品牌同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)不會(huì)脫穎而出成為了未知數(shù)。

新興品牌嶄露頭角

近日，乳品品牌Öarmilk吾島牛奶宣布完成數(shù)千萬人民幣天使輪融資，投資方為壹叁資本。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與渠道拓展等。

據(jù)了解，這個(gè)低溫短保質(zhì)期新鮮乳品的品牌，目前在售的產(chǎn)品共三個(gè)系列，Basic系列主打天然、Healthy系列主打天然與健康（在Basic無蔗糖希臘式發(fā)酵乳中額外增加膠原蛋白肽·透明質(zhì)酸鈉和益生菌·益生元凍干粉劑包）、Share系列則主打天然與分享（采用家庭裝包裝）。

看產(chǎn)品定位，該品牌專注于高端產(chǎn)品，單罐價(jià)格位于簡(jiǎn)愛與樂純之間，在高端市場(chǎng)上價(jià)格也并不低。

看受眾人群，現(xiàn)階段，Öarmilk產(chǎn)品受眾以健康精致的25歲-35歲女性為主，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)有較高的標(biāo)準(zhǔn)與需求。雖然受眾稍顯狹窄，但在市場(chǎng)足夠龐大的情況下，也能擁有充足的消費(fèi)人群，主要針對(duì)于高需求消費(fèi)者。

看品牌影響力，可能因?yàn)樵撈放粕暇€時(shí)間短，在知名度上還欠缺，熟知此品牌的消費(fèi)者并不多，暫時(shí)還沒有打開市場(chǎng)，尚需努力。

看渠道，今年5月才組建線下團(tuán)隊(duì)，8月開始著力打造線下渠道。目前，Öarmilk的線下渠道主要以盒馬鮮生、OLE、BHG等高精超為主。另外，還在上海成立專門的營(yíng)銷中心，對(duì)上海、蘇州、杭州等華南地區(qū)進(jìn)行覆蓋式經(jīng)營(yíng)。計(jì)劃在年底完成線下高精超規(guī)?；季?，在年底完成組建一個(gè)更加有針對(duì)性的線上運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

看市場(chǎng)，無論是高端還是中端都有眾多酸奶品牌，眾多品牌同臺(tái)競(jìng)技下，Öarmilk能成為下一個(gè)爆款嗎？

高端乳品品牌崛起

酸奶市場(chǎng)的需求日益提升，對(duì)酸奶的需求也逐漸上升到了產(chǎn)品品質(zhì)上，這是高端酸奶迅速發(fā)展起來的因素之一。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)的酸奶消費(fèi)大約占到整個(gè)乳制品市場(chǎng)的36%。而隨著消費(fèi)需求和意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)酸奶的要求不斷細(xì)化，期望也在提升，不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購(gòu)買酸奶的主要因素之一。

隨著市場(chǎng)需求的顯現(xiàn)，投資者因此注意到高端酸奶市場(chǎng)，對(duì)部分品牌進(jìn)行了投資，說明了資本市場(chǎng)對(duì)于高端酸奶市場(chǎng)的看好。

其中，樂純自2014年創(chuàng)立以來，先后獲得了IDG資本、真格基金、英諾天使基金、華創(chuàng)資本等一線機(jī)構(gòu)的多輪投融資；在2018年4月，又獲得了可口可樂的數(shù)億元投資，并且之前進(jìn)行投資的老股東全部跟投。

而簡(jiǎn)愛在2020年4月獲得了經(jīng)緯中國(guó)、黑蟻資本、麥星投資、中信農(nóng)業(yè)基金4家投資機(jī)構(gòu)的共計(jì)4億元融資，今年3月，簡(jiǎn)愛又完成了總計(jì)8億元人民幣B輪融資，老股東經(jīng)緯中國(guó)、黑蟻資本、中信農(nóng)業(yè)基金、麥星資本繼續(xù)加碼，新進(jìn)股東為紅杉中國(guó)、云鋒基金、璞瑞投資基金、德弘資本；2021年7月，現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布完成超2億元B輪融資。

另外，大型乳企也都相繼進(jìn)入高端酸奶市場(chǎng)卡位，比如伊利推出了Joy Day高端低溫酸奶，將產(chǎn)品零食化，主要目標(biāo)人群是年輕高端時(shí)尚女性白領(lǐng)；光明如實(shí)低溫酸奶，主打高蛋白、無糖。

還有現(xiàn)在較為“火爆”的品牌，比如北海牧場(chǎng)的機(jī)能LP28系列、寶石碗系列比較有知名度；卡士主打的餐后一小時(shí)低溫酸奶表現(xiàn)突出。

市場(chǎng)創(chuàng)新產(chǎn)品倍出

“高安全、高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)”是吸引消費(fèi)者的三點(diǎn)，“天然、無添加、新鮮、0糖”是目前酸奶市場(chǎng)的熱門標(biāo)簽。

所以高端酸奶市場(chǎng)開始向著細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展，以此來滿足不同消費(fèi)者的需求，比如0糖、低卡、無添加、植物基、功能性等酸奶產(chǎn)品相繼上市。

在“0糖、低糖”領(lǐng)域中，簡(jiǎn)愛的父愛配方0蔗糖兒童酸奶；簡(jiǎn)愛裸酸奶0蔗糖添加，配料表中只有生牛乳、乳酸菌；蘭格格天邊的額吉酸奶不含蔗糖；如實(shí)純凈發(fā)酵乳無蔗糖，并且無添加。

在“植物基”領(lǐng)域中，北海牧場(chǎng)LP28酸奶均選用新鮮生牛乳發(fā)酵而成，生牛乳含量≥92%，添加了知名植物乳酸菌研究所研發(fā)的LP28菌株；卡士的餐后一小時(shí)含有比其他雙歧桿菌功能更強(qiáng)、耐胃酸能力更突出的卡士雙歧桿菌C-Ⅰ，每瓶含量高達(dá)100億，選用100%供港標(biāo)準(zhǔn)生牛乳奶源，由天然原料制作而成，無添加香精、色素、防腐劑。

在“功能性”領(lǐng)域中，蒙牛推出的冠益乳特別添加BB冠菌TM（又名BB-12雙歧桿菌），對(duì)胃酸和膽汁鹽有極好的耐受性，能在人體內(nèi)保持超強(qiáng)活性，有效補(bǔ)充腸道益生菌群；旺旺集團(tuán)推出的品牌“旺旺x乳鐵食研室”上新了乳鐵蛋白瓶裝酸奶產(chǎn)品，該產(chǎn)品中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，達(dá)到雙重活性，雙重保護(hù)。

冷鏈布局很關(guān)鍵

Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增至2022年的2200億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.2%，這吸引了一批乳制品企業(yè)加速布局。市場(chǎng)上高端酸奶品牌日漸增多，也使得競(jìng)爭(zhēng)迅速加劇。

雖然新生代消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度正在逐漸降低，但高端酸奶想要發(fā)展起來，就必須讓消費(fèi)者感到物有所值，甚至是物超所值，才能使得消費(fèi)者愿意去買單。而對(duì)于企業(yè)來說，普通酸奶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，不論是頭部乳企還是區(qū)域乳企都已經(jīng)布局多年，新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)要面臨很大挑戰(zhàn)，而企業(yè)走高端路線可以通過價(jià)格來定義收益空間，匹配目標(biāo)人群。

另外，高端酸奶的受眾人群一般范圍窄，想要擴(kuò)大市場(chǎng)，就需要乳企做好渠道拓展及消費(fèi)者教育。目前，不少高端酸奶的配送都是和第三方冷鏈體系合作的方式，但卻面臨著一個(gè)問題就是把控力度弱，“市區(qū)最后幾公里”易出現(xiàn)滯后，后續(xù)市場(chǎng)開拓也會(huì)有局限。對(duì)于高端品牌來說，冷鏈布局也是關(guān)鍵一步。