總部設(shè)在新加坡的食品技術(shù)公司蘇菲的生物營(yíng)養(yǎng)素與Ingredion合作開(kāi)發(fā)了一種基于微藻的奶酪。

蘇菲的生物營(yíng)養(yǎng)素公司與新加坡的Ingredion Idea Labs創(chuàng)新中心合作，共同創(chuàng)造了素食友好型奶酪，這種奶酪是由它的無(wú)奶微藻牛奶。

據(jù)說(shuō)這種奶酪替代品具有鮮味和撲鼻的味道——模仿天然切達(dá)奶酪——并且有半硬和可涂抹的品種。

蘇菲的生物營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官尤金·王。

索菲生物營(yíng)養(yǎng)公司從生物反應(yīng)器中生長(zhǎng)的單細(xì)胞微藻中生產(chǎn)中性顏色的面粉。該公司的微藻蛋白質(zhì)粉已被用于生產(chǎn)包括植物性肉類(lèi)和牛奶在內(nèi)的產(chǎn)品。

該公司表示，一份10盎司的新半硬微藻奶酪提供了兩倍的維生素B12每日攝入量。它也有低碳足跡。

索菲生物營(yíng)養(yǎng)公司的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官尤金·王(Eugene Wang)說(shuō):“微藻是地球上營(yíng)養(yǎng)最豐富、韌性最強(qiáng)的資源之一。

“今天，我們展示了這種超級(jí)食物可以提供的無(wú)限可能性的另一個(gè)方面——一種不含乳制品和乳糖的奶酪替代品，由于微藻的存在，它比大多數(shù)可用的不含乳制品的替代品提供了更高的蛋白質(zhì)含量。

“我們對(duì)無(wú)過(guò)敏原食品的這一發(fā)展以及更具包容性的餐飲前景感到非常興奮。”