隨著國(guó)民生活水平的逐步提高，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和健康的需求成為人們追求美好幸福生活中日益重要的一部分。在當(dāng)前新冠疫情仍肆虐全球的情勢(shì)下，乳品以其天然的營(yíng)養(yǎng)和健康功能屬性，成為人們提升免疫力、應(yīng)對(duì)病毒侵襲的必備營(yíng)養(yǎng)品之一，消費(fèi)者對(duì)乳品行業(yè)也提出了更深層次的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)需求，這也進(jìn)一步推動(dòng)了乳品行業(yè)的快速發(fā)展。

為促進(jìn)國(guó)內(nèi)外乳品營(yíng)養(yǎng)與健康研究的學(xué)術(shù)交流，推進(jìn)乳業(yè)科技創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（International Dairy Federation, IDF）中國(guó)國(guó)家委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)與健康工作委員會(huì)主辦，乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室承辦“2021乳品營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)暨IDF中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康工作委員會(huì)年度會(huì)議”。

會(huì)議采取線上線下結(jié)合的方式，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外乳品相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家、頂尖學(xué)者匯聚“一堂”，主要圍繞益生菌、腸道菌群與健康以及乳品質(zhì)量安全等方面開展研討，旨在為同行提供在線分享機(jī)會(huì)，并搭建互動(dòng)平臺(tái)，增進(jìn)乳業(yè)前沿學(xué)術(shù)思考與國(guó)際交流。

會(huì)議于2021年12月15日下午1:00在光明乳業(yè)研究院·乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室舉行。

◎ 會(huì)議組織方 ◎

IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)

IDF中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)與健康工作委員會(huì)

1995年9月14日中國(guó)正式加入國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）成為其會(huì)員國(guó)，同年在中國(guó)組建了IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)并設(shè)立秘書處。IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)是我國(guó)作為會(huì)員國(guó)參加國(guó)際乳業(yè)活動(dòng)的重要機(jī)構(gòu)，是IDF和其它會(huì)員國(guó)在中國(guó)的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)自成立以來(lái)，一直致力于促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)同其他乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家間的技術(shù)交流與溝通，在把接收到的國(guó)際乳品專業(yè)技術(shù)信息和服務(wù)及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)給行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位，向國(guó)際組織反映一些與中國(guó)有密切關(guān)系的重要國(guó)際規(guī)則的意見以及在我國(guó)乳業(yè)合理利用國(guó)際專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的會(huì)議、專家資源和資料資源等方面起著重要的作用。IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)愿努力搭建同國(guó)外技術(shù)交流、合作與發(fā)展的平臺(tái)，為中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

IDF中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康工作委員會(huì)于2019年成立，旨在匯集乳品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的學(xué)術(shù)專家，共同探究乳品營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)問(wèn)題，提供相關(guān)理論和技術(shù)支持，促進(jìn)工作委員會(huì)關(guān)于乳品營(yíng)養(yǎng)與健康的科研、學(xué)術(shù)和科普等各項(xiàng)工作的順利開展。

乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室于2010年1月由中國(guó)科技部批準(zhǔn)建立，依托光明乳業(yè)股份有限公司建設(shè)，2013年8月2日建成并通過(guò)了國(guó)家科技部驗(yàn)收，是中國(guó)乳業(yè)唯一一家國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。“乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”針對(duì)我國(guó)乳品行業(yè)中亟需解決的重大瓶頸問(wèn)題，重點(diǎn)展開（1）原料奶及乳制品質(zhì)量安全控制；（2）新型乳品發(fā)酵劑理論與技術(shù)；（3）功能性乳品理論與技術(shù)；（4）新型干酪及副產(chǎn)物理論與技術(shù)四個(gè)方向的研究。實(shí)驗(yàn)室于2018年被科技部評(píng)估為“優(yōu)秀類”企業(yè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

◎ 演講嘉賓 ◎

關(guān)于蛋白質(zhì)質(zhì)量的觀點(diǎn)：牛奶蛋白質(zhì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的重要性

Perspectives on protein quality: the importance of milk proteins for nutrition and health

Q1. 越來(lái)越多營(yíng)養(yǎng)的研究關(guān)注于蛋白質(zhì)，由此蛋白質(zhì)的質(zhì)量就值得重點(diǎn)考慮，比如氨基酸組成、消化性？

Q2. 如何評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量，科學(xué)合理的指標(biāo)體系是怎樣的？

NAFLD/糖尿?。耗c道菌群調(diào)節(jié)新發(fā)現(xiàn)

NAFLD/ diabetes mellitus: New findings in gut microbiota regulation

Q1. 非酒精性脂肪肝（NAFLD）、糖尿病與腸道菌群有什么關(guān)系，其腸道菌群和代謝物如何影響臨床表型？

Q2. 可否通過(guò)腸道菌群途徑干預(yù)這兩種疾病，益生元對(duì)NAFLD的治療效果、調(diào)節(jié)糖脂代謝的途徑及其可能機(jī)制是什么？

衰老中的腸道微生態(tài)：利、弊與未來(lái)

Gut microbiota in ageing: the good, the bad and the future

Q1. 腸道菌群與衰老和疾病是什么關(guān)系？

Q2. 腸道微生態(tài)對(duì)腦腸軸的影響如何，如何針對(duì)微生物組進(jìn)行健康干預(yù)？

高活性益生菌的腸道靶向遞送

Targeted delivery of highly active probiotics to intestinal tract

Q1. 益生菌的腸道遞送有哪些手段？

Q2. 如何實(shí)現(xiàn)益生菌靶向遞送，并保持益生菌高活性？

副干酪乳桿菌BD5115來(lái)源的2-羥基-3-甲基丁酸通過(guò)上調(diào)MYC信號(hào)通路促進(jìn)腸道屏障修復(fù)
Lactobacillus paracasei BD5115-derived 2-hydroxy-3-methylbutyric acid promotes gut barrier repair by upregulating the MYC signaling pathway

Q1. 什么益生菌可以修復(fù)腸道屏障受損？

Q2. 這種修復(fù)機(jī)制是什么？

用于下一代發(fā)酵食品的促進(jìn)微生物進(jìn)化技術(shù)

Accelerated microbial evolution technology for next generation of fermented foods

Q1. 下一代發(fā)酵食品是什么樣的？

Q2. 對(duì)于其中所使用的微生物，如何促進(jìn)其進(jìn)化，以改善細(xì)菌菌株的功能缺陷，從而為發(fā)酵食品提供獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地特性？

高溫?zé)崽幚砼Ｄ痰慕Y(jié)果

Consequences of processing milk at high temperature

Q1. 在 90 至 150°C 的高溫下加工牛奶會(huì)對(duì)牛奶的安全性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保持質(zhì)量和感官特性產(chǎn)生哪些影響？

Q2. 高溫處理牛奶除了發(fā)生微生物變化，還會(huì)發(fā)生什么化學(xué)變化？

牛乳中嗜冷菌數(shù)量和種類與常溫奶質(zhì)量關(guān)系的研究

The relationship between numbers and types of psychrotrophic bacteria in milk used to manufacture UHT milk and the effect on product quality

Q1. 牛乳中有哪些嗜冷菌，分布情況如何？

Q2. 這些嗜冷菌對(duì)常溫奶質(zhì)量有什么影響？

更多精彩，敬請(qǐng)期待。