脂肪酸作為嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育以及身體發(fā)育的必需物質(zhì)之一。寶寶應(yīng)該多久開(kāi)始食用呢？又該如何選擇呢？下面我們一起來(lái)看看吧~

輔食油一定需要嗎？

相信寶媽們對(duì)“輔食油”這個(gè)概念并不陌生，大部分輔食都需要用油，而這時(shí)就出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：家長(zhǎng)們平時(shí)吃的動(dòng)物油、植物調(diào)和油等是否都適合嬰幼兒？寶寶輔食的烹飪用油和普通食用油有無(wú)區(qū)別？輔食油有哪些、怎么選擇呢？我們一起看看~

油脂的作用

脂肪是油、脂肪、類脂的總稱，也統(tǒng)稱為油脂。在嬰幼兒的發(fā)育過(guò)程中，母乳中含有3.0%~4.5%的脂肪，為寶寶提供了超過(guò)50%的能量。其中多不飽和脂肪酸（如亞油酸、α-亞麻酸等）作為必需脂肪酸對(duì)嬰幼兒的發(fā)育發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，有助于提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)和實(shí)力敏銳度，攝入不足將影響記憶力和思維能力[1]。

隨著寶寶長(zhǎng)大，奶量逐漸減少，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從開(kāi)始添加輔食起，寶媽們就要多注意油脂的攝入是否能滿足寶寶生長(zhǎng)需求，畢竟脂肪作為人宏觀營(yíng)養(yǎng)素，需要在寶寶的輔食階段開(kāi)始額外添加。

添加輔食油的必要性

輔食油除了給寶寶提供能量以及必需脂肪酸，還可以補(bǔ)充DHA和各類維生素，發(fā)揮著許多特殊的營(yíng)養(yǎng)功能。除此之外，脂肪還能促進(jìn)維生素A、D、E、K的吸收和運(yùn)輸。此外，植物油中含有大量多不飽和脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸，有助于寶寶大腦及視覺(jué)神經(jīng)的發(fā)育。

什么時(shí)候添加輔食油？添加多少？

0~6個(gè)月的寶寶可以從母乳或配方奶中就能獲得足夠的脂肪，不需要額外補(bǔ)充。根據(jù)《中國(guó)婦幼人群膳食指南2016》：嬰幼兒6個(gè)月后輔食應(yīng)適量添加植物油。

《嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2018）》輔食用油推薦量：

1：6-12個(gè)月 建議每天0-10g；

2：1-2歲建議每天5-15g；

3：2-3歲建議每天10-20g。

輔食油有哪些？如何選擇？小編列舉了以下14種常見(jiàn)的輔食油，我們來(lái)具體看看他們的營(yíng)養(yǎng)組成。僅供寶媽們參考~

一、核桃油

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，油脂含量高達(dá)65%～70%，屬于可食用油。

營(yíng)養(yǎng)方面：其不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Omega-6≥56%、亞麻酸Omega-3≥14%，富含天然維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5，核桃油中含豐富的磷脂，有助于促進(jìn)寶寶智力發(fā)展。其中含有的角鯊烯和多酚等物質(zhì)，可以強(qiáng)化骨密度，增強(qiáng)寶寶免疫力。

不過(guò)，建議核桃油用來(lái)涼拌，最好不要高溫烹飪，其口感清淡無(wú)異味,純生原味,適合寶寶嬌嫩腸胃。

二、亞麻籽油

亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽又稱胡麻籽。

營(yíng)養(yǎng)方面：亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84. 07% 。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸有抗腫瘤，抗血栓，降血脂，營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用，口感清淡無(wú)異味。

三、牛油果油

牛油果油富含亞麻酸Omega-3和亞油酸Omega-6，牛油果油中還包含了另一個(gè)重要油脂：Omega-9。牛油果油中的油酸可以幫助寶寶枯燥的頭發(fā)得以改善，還有助于通便。

此外，還含有豐富的鐵，鉀等元素，有助于防止寶寶缺鐵。

四、紫蘇籽油

紫蘇籽油富含不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸含量高達(dá) 55%-65%，是目前各類食用油中最高的。紫蘇油主要成分：α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素。

五、芝麻油

芝麻油俗稱“香油、麻油”，一般分為3種：普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油。 其中，機(jī)榨芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸，油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%，而人體對(duì)于芝麻油的吸收率可高達(dá)98%。

六、棕櫚油

棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚、類胡蘿卜素和亞油酸（10%）棕櫚油常見(jiàn)于奶粉中，作為輔食油也可少量添加，棕櫚油中的飽和脂肪酸容易被嬰幼兒吸收，能夠讓嬰幼兒得到足夠的熱量，促進(jìn)快速成長(zhǎng)，但不可添加過(guò)量。

七、橄欖油

橄欖油中油酸含量高，可達(dá)70%以上。橄欖油中的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素都很豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但膽固醇含量高，不適合寶寶食用。

八、玉米油

玉米油的亞油酸在50%左右，油酸20%左右，但亞麻酸比例不適合作為寶寶輔食油。此外，還富含維生素A、D、E,利于兒童腸道消化吸收，利于兒童成長(zhǎng)。玉米油中所含的玉米黃質(zhì)有利于寶寶視覺(jué)神經(jīng)的發(fā)育。

九、棉籽油

棉籽油是大宗油脂之一，其脂肪酸組成中棕櫚酸占20~22%，油酸占30~35%，亞油酸占40~45%。棉籽油也是人類主要食用油脂之一。但亞油酸、亞麻酸比例不適合作為寶寶輔食油。

十、花生油

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收，但亞油酸、亞麻酸比例不適合作為寶寶輔食油。

十一、大豆油

大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)適宜但大多轉(zhuǎn)基因，從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，寶寶食用謹(jǐn)慎選擇 。

十二、山茶油

山茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，還含油豐富的亞麻酸。山茶油可以促進(jìn)寶寶食欲，寶寶1歲后開(kāi)始接觸烹飪的食物，由于寶寶消化系統(tǒng)不成熟，吃難消化的油脂容易消化不良，而易消化、高營(yíng)養(yǎng)的山茶油就比較合適了，不僅口味清香，不油膩，能大大促進(jìn)嬰幼兒的食欲。

十三、菜籽油

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%，消化吸收率可高達(dá)99%。

十四、葵花籽油

寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%?？ㄗ迅缓写罅康牟伙柡椭舅幔€有人體必需的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，同時(shí)葵花籽油所含的維生素A、B1、Bz、E、P的含量也很高，促進(jìn)寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育并對(duì)缺鐵性貧血有治療作用。

溫馨提示：我們通常炒菜方式都是先熱油，再放菜，給寶寶準(zhǔn)備輔食時(shí)，盡量用煮、蒸的方式，最后放入少量油，這樣有利于保持食用油中的營(yíng)養(yǎng)。

我們可以看出，亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油由于其豐富且比例優(yōu)秀的的亞油酸、亞麻酸，適合作為寶寶輔食油的首選。大多動(dòng)物性油脂含飽和脂肪酸和膽固醇較多，不含維生素A和維生素D。消化吸收率也比植物油略低，所以不建議選擇動(dòng)物油作為輔食油。但植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物油高這種說(shuō)法并非絕對(duì)，如魚(yú)油是動(dòng)物油，卻含不飽和脂肪酸量最高，并含有豐富的維生素A和維生素D及DHA，特別是海產(chǎn)中含量豐富，但不能用于烹調(diào)。建議作為輔食油直接滴在烹調(diào)好的食物上或單獨(dú)攝入。

目前市場(chǎng)上輔食油的品牌較多，寶媽們?cè)谶x擇是要注意選擇正規(guī)品牌，給寶寶添加的油量要懂得靈活變通，不必糾結(jié)于每天都要加多少量的油，而應(yīng)該結(jié)合自己寶寶的情況，綜合考慮食物來(lái)源、活動(dòng)量、體重等進(jìn)行調(diào)整。