12月28日，《中國疾控預防控制中心周報》刊發(fā)了最新調(diào)研成果《中國初中生和高中生牛奶和牛奶制品消費量（2016-2017年）》。這項調(diào)研結果顯示，2016－2017年，僅16.9%的中學生牛奶和奶制品消費量達到《中國居民膳食指南（2016）》的推薦攝入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生達到推薦值。從城鄉(xiāng)分布情況來看，22.7%的城鎮(zhèn)中學生和11.5%的農(nóng)村中學生達到了推薦值。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦中學生每天攝入各種各樣的奶制品（含牛奶），相當于每天液態(tài)奶300克。調(diào)研結果顯示，如果將所有牛奶和奶制品消費換算成液態(tài)奶消費，2016－2017年，中學生每天消費量相當于216.0克液態(tài)奶，其中男生（222.8克/天）的液態(tài)奶消費量高于女生（209.5克/天），城市（247.2克/天）高于農(nóng)村（183.5克/天）。

值得注意的是，調(diào)研結果顯示，17.3%的中學生不消費牛奶和奶制品。

該項調(diào)研成果由中國疾控預防控制中心營養(yǎng)與健康所負責完成，是國家衛(wèi)生健康委員會醫(yī)改重大專項《中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測（2016-2017）》的一部分。調(diào)研從我國31個省級行政區(qū)劃中，選擇269個監(jiān)測點進行數(shù)據(jù)采集。共有28451名中學生參與了調(diào)研，其中男生14207名（城市6808名，農(nóng)村7399名），女生14244名（城市6781名，農(nóng)村7463名）。城鎮(zhèn)在校生13589人（占比47.8%），農(nóng)村在校生14862人（占比52.2%）。學生平均年齡為14.9±1.8歲。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所學生營養(yǎng)室副主任張倩告訴記者，調(diào)研成果中的“消費量”基本等于“攝入量”。她表示，我國中學生牛奶和奶制品攝入量低主要因為除了少數(shù)牧區(qū)，我國沒有食用牛奶和奶制品的飲食傳統(tǒng)。此外，我國牛奶和奶制品的售價相對比較高，“市面上一袋普通的牛奶（約500克）售價大約是2元，這個價位對城市的家庭還行，但對一些偏遠農(nóng)村地區(qū)來說有點貴。”

影響中學生牛奶和奶制品攝入的另一個原因是，目前市面上含糖飲料的種類比較多，“會讓一些孩子以為喝這些飲料就是喝奶，但這些含糖飲料的營養(yǎng)價值沒有真正的牛奶、酸奶等乳制品高。”張倩補充說，本項調(diào)查研究中所說的牛奶和奶制品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。

該項調(diào)研引用了另一組數(shù)據(jù)來輔助說明我國居民牛奶攝入量低的現(xiàn)狀。2017年，中國牛奶產(chǎn)量達到3655萬噸，約占全球產(chǎn)量的4.5%，僅次于印度和美國，位居世界第三。然而，中國居民的牛奶消費量相對較低，2017年，中國人均液態(tài)奶消費量為20.3 公斤，約為日本的2/3、美國的1/3、英國的1/5。

張倩指出，我國強調(diào)中學生牛奶和奶制品攝入量，是因為該年齡段的學生身高和體重增長速度比較快，對鈣的需求量比較高，中學生每日鈣的推薦攝入量為800～1200毫克，而實際攝入量只有300毫克左右，“通過喝牛奶來補鈣是一種比較簡單的方法”。牛奶和奶制品含鈣量高，300克牛奶和奶制品約含有300毫克的鈣，而且這種補鈣方法的可及性較高。

張倩解釋說，孩子在生長發(fā)育期，骨骼的長度會先增長，也就是長個子，這個過程主要是蛋白質(zhì)負責，然后再是骨骼的密度（骨量）加快增長，“往瓷實了長”。“如果把孩子們的生長發(fā)育比喻成蓋房子，蛋白質(zhì)是鋼筋，用來搭框架，鈣就是磚塊，如果鈣不充足的話，這個工程就可能變成豆腐渣工程”。

張倩說：“鈣攝入量不足的話，短時間內(nèi)可能看不到什么危害，但是等孩子們長大了，骨量不足的話，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等問題，容易發(fā)生骨折。”此外，牛奶和奶制品不僅提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還提供其他重要的維生素和礦物質(zhì)。

這項調(diào)研結果距離現(xiàn)在已經(jīng)過去了近5年的時間，中學生的牛奶和奶制品攝入情況發(fā)生明顯提高了嗎？張倩預測說，應該不會明顯提高。該項調(diào)研的一組對比數(shù)據(jù)也佐證了張倩的這個觀點。

該項調(diào)研表明，44.1%的中學生每天都飲用牛奶和奶制品。城市學生(54.2%)顯著高于農(nóng)村學生(34.9%)?！吨袊用駹I養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(2010-2013年)》結果顯示， 39.2%的6-17歲兒童青少年每日消費牛奶和奶制品的數(shù)據(jù)，城市為52.3%，農(nóng)村為24.6%。

調(diào)研結果中寫道：“相比之下，在過去的5年里，中國中學生的牛奶和奶制品的日消費量有所增長，尤其是在農(nóng)村地區(qū)。然而，目前中國中學生的牛奶和奶制品攝入量與《中國居民膳食指南(2016)》的推薦量相比，仍有差距”。