在國家整體戰(zhàn)略中，乳業(yè)已經(jīng)上升到前所未有的新高度。

“十四五”規(guī)劃中，我國首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品。同時，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，到2025年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

2021年12月14日，在網(wǎng)易財經(jīng)主辦的“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會”上，中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰指出，無論是國際還是國內(nèi)，奶業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境形勢復(fù)雜多變。奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族的產(chǎn)業(yè)，國家有系列利好政策，社會有強(qiáng)烈期待關(guān)注，特別是歷經(jīng)疫情洗禮，國民健康意識普遍增強(qiáng)，奶業(yè)發(fā)展環(huán)境總體穩(wěn)定趨好。

周振峰也談到，微觀層面來看，奶業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，近年來轉(zhuǎn)型升級加快，結(jié)構(gòu)調(diào)整加大，科技創(chuàng)新增強(qiáng)，奶業(yè)數(shù)量穩(wěn)中有增，質(zhì)量安全水平大幅提升，素質(zhì)全面提高，現(xiàn)代奶業(yè)格局已初步形成，奶業(yè)綜合競爭能力逐步提升。

數(shù)字化、差異化將成為企業(yè)發(fā)展重點

當(dāng)前我國乳業(yè)在數(shù)量和產(chǎn)值上都實現(xiàn)了快速增長。根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會公布的《2021中國奶業(yè)質(zhì)量報告》，2020年中國奶類產(chǎn)量達(dá)到3530萬噸，乳制品產(chǎn)量達(dá)到2780.4萬噸。其中2020年國內(nèi)100頭以上的規(guī)?；翀霰壤_(dá)到67.2%，奶牛單產(chǎn)達(dá)到8.3噸，比2008年增長了3.5噸之多，比1998年則增長了1.4倍。

乳業(yè)是關(guān)系到十幾億消費者生活的民生產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中同時涉及到第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，也是保障經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展的重要“壓艙石”和“穩(wěn)定器”。目前我國中等收入的群體已經(jīng)達(dá)到4億人，位列全球第一，消費升級的大趨勢是勢在必行，乳品消費也呈現(xiàn)出增長與升級趨勢。

新冠疫情的蔓延為全球乳業(yè)發(fā)展帶來了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但中國乳業(yè)依然戰(zhàn)勝困難和挫折取得了一系列亮眼的成績。2021年前三季度中國乳制品的產(chǎn)量累計增長了10%。1-8月份，全國規(guī)模以上的乳企收入同比增長12%。

“在當(dāng)前消費需求多樣化的市場中，企業(yè)可以通過細(xì)分領(lǐng)域的深耕和差異化的競爭，找到新的賽道，打造出新的‘獨角獸’。”蒙牛集團(tuán)黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程表示，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化的新應(yīng)用是未來乳業(yè)行業(yè)的一大趨勢。

數(shù)字化應(yīng)用的想象空間巨大，但是任重而道遠(yuǎn)，需要產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的共同努力來實現(xiàn)整個數(shù)字化的鏈條，乳業(yè)的數(shù)字化空間將具有巨大的想象空間。國家“十四五”規(guī)劃中也明確指出，要促進(jìn)數(shù)字技術(shù)與實體經(jīng)濟(jì)深度融合，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，催生新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，壯大經(jīng)濟(jì)發(fā)展新引擎，這些都為乳業(yè)下一步發(fā)展提供了方向指引。

伊利集團(tuán)副總裁趙昕則表示，數(shù)字化時代下消費者是“人、貨、場”的核心，乳業(yè)想要實現(xiàn)更好的發(fā)展就要從產(chǎn)品服務(wù)、品牌等方面持續(xù)滿足全年齡段、各圈層、各場景消費者的多元化需求，深挖乳品市場消費潛力，通過提升消費者價值，促進(jìn)乳品市場的繁衍，同時拉動內(nèi)需增長，推動行業(yè)的發(fā)展。

“全民健康”時代帶來新機(jī)遇

從宏觀表現(xiàn)上看，雖然2020年受到較大影響，但在2021年整個的中國消費者的市場處于快速回暖階段。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1—6月份，社會消費品零售總額211904億元，同比增長23.0%，兩年平均增速為4.4%。其中，除汽車以外的消費品零售額189997億元，增長22.2%。

“對比2020年數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)市場變化非常明顯，乳制品正在朝著“全民健康的”大趨勢發(fā)展，大健康是可能未來幾年中最大的方向。” 凱度消費者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉表示，站在企業(yè)層面，乳制品企業(yè)的產(chǎn)品面對當(dāng)前市場格局要在以大健康為大方向的同時進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，另外渠道端進(jìn)場化和數(shù)字化是兩個增長最快的渠道，盡管大賣場數(shù)據(jù)在下降，但因為這是接觸消費者最容易的一個渠道，所有的大品牌都不可以放棄。

疫情之下，關(guān)于健康的話題反復(fù)被提及。《2020新健康消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，健康關(guān)注度被持續(xù)激活，帶動居民健康素養(yǎng)水平提升。消費者健康意識也不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。其中，飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一優(yōu)化升級，83%的消費者主動調(diào)整飲食預(yù)防疾病。

趙暉進(jìn)一步表示，牛奶本身屬于健康品類。零添加、天然添加和功能添加是未來乳業(yè)在大健康方面發(fā)展的三個方向。而健康概念又分年齡層，首先是年輕人的大健康，不僅要有健康因素，同時還要關(guān)注產(chǎn)品的外觀。而老年人作為有錢、有閑、有主見的群體，對價格并不十分敏感，免疫力、心血管、睡眠才是其關(guān)注的重點。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長劉超則表示，在大健康時代，我們已經(jīng)從吃飽到吃好，如今正在向大健康時代轉(zhuǎn)移，加大對乳及乳制品的營養(yǎng)價值研究，特別是原料乳的營養(yǎng)物質(zhì)的分離，或以乳為載體，生產(chǎn)出更具營養(yǎng)、更有針對性的有機(jī)產(chǎn)品，可以更好地為增強(qiáng)國民體質(zhì)。