2021年11月25日，由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭制定的《益生菌食品》團體標準（以下簡稱“團標”）在京發(fā)布。團標已經(jīng)通過專家組審查，并于11月8日正式在協(xié)會官方網(wǎng)站及全國團體標準信息平臺等發(fā)布及實施。據(jù)悉，團標第一次從行業(yè)統(tǒng)籌的層面，賦予“益生菌食品”的定義；第一次從行業(yè)規(guī)劃的角度，明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應當滿足的法規(guī)依據(jù)四方面技術要求，填補了行業(yè)市場空白，有望促進益生菌食品消費的高質(zhì)量發(fā)展。

圍繞團標制定工作的前因后果，協(xié)會總工程師李宇表示，當前，我國益生菌食品市場發(fā)展迅猛，但很多產(chǎn)品存在夸大和盲目宣傳功效現(xiàn)象，質(zhì)量良莠不齊、標簽標識含混不清。2021年初，北京科拓恒通生物技術股份有限公司向協(xié)會提出制定標準的立項申請。經(jīng)過專家組對相關專業(yè)情況和行業(yè)應用現(xiàn)狀的考察，協(xié)會認為其確有必要性、可行性及先進性，并正式立項。團標的核心工作將圍繞產(chǎn)品定義、法規(guī)依據(jù)、菌種菌株范圍歸屬等展開。

益生菌食品，是指添加了符合相關法規(guī)要求的益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的食品。其原料要求包括4大核心要素，一是需明確菌株號和分離來源；二是需由第三方機構進行鑒定、保藏和安全性評價；三是需經(jīng)過全基因組測序且有相關科學文獻支持；四是需有進行人體或臨床試驗研究的科學文獻支持其正面評價。

“行業(yè)協(xié)會的工作職能，既是在配合國家完善食品安全標準、質(zhì)量標準與規(guī)范體系的建設，又是在法規(guī)框架內(nèi)為企業(yè)單位的差異化創(chuàng)新提供參考依據(jù)。”李宇表示。

團標主導單位科拓生物運營總監(jiān)馬杰指出，在預研、立項、起草、建議征集及審查等制定工作步驟中，起草組重點收集整理了眾多益生菌生產(chǎn)研究機構反饋的建議，并逐一分析處理，以增加標準的廣普性及適用性，為團標邁向行標、國標打好基礎。

協(xié)會科技質(zhì)量部主任陳禹介紹了團標的管理辦法與達標工作。陳禹指出，下一步，協(xié)會將申請認證商標，制定行業(yè)規(guī)范守則，加強企業(yè)產(chǎn)品的自律性管理，科學合理規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營與市場行為。

當前，標準作為企業(yè)核心競爭力基本要素的特性日益凸顯，在構建雙循環(huán)新發(fā)展格局過程中，標準已成為市場發(fā)展戰(zhàn)略性創(chuàng)新資源。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、教授級高級工程師宋全厚指出，從2015 年至2020 年，我國益生菌市場規(guī)模從486 億元增長到850億元，市場以年均超15%的趨勢遞增，益生菌食品市場是一個能夠滿足人們吃的健康、吃的營養(yǎng)、吃的平衡的一個消費領域，協(xié)會、發(fā)酵院及眾多益生菌企業(yè)聯(lián)手互動，以共推團體標準為抓手，是促進企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保護消費者利益的集中體現(xiàn)。

“未來，希望有關單位把團標規(guī)范化的管理工作，放在社會綜合治理體系建設和現(xiàn)代化發(fā)展大局中去謀劃，擺到促進‘兩個健康’、實現(xiàn)行業(yè)自律的位置上去推動，賦能食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級。”宋全厚指出。

從2000年開始，我國益生菌相關研究的論文數(shù)量開始持續(xù)穩(wěn)步增長，至2018年，中國的年度論文發(fā)表數(shù)量反超美國，中國成為益生菌研究的中堅力量。熱心腸研究院院長藍燦輝指出，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，其可通過改善宿主微生態(tài)平衡等方式發(fā)揮有益作用。微生態(tài)對人體的影響不僅僅體現(xiàn)在上下消化道，人體的泌尿和生殖道、心血管、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫、呼吸，甚至骨骼、肌肉等都與微生態(tài)息息相關。不管是母嬰健康、臨床營養(yǎng)還是更多疾病，或許都可以圍繞著微生態(tài)去尋找突破的方向，這也正是益生菌行業(yè)的發(fā)展機遇。

“當前，積極循證備受認同，科學有效成為關鍵。團標的發(fā)布與實施，有助于加強食品產(chǎn)業(yè)輸送系統(tǒng)和包裝技術形式的創(chuàng)新，推動健康食品市場的發(fā)展，滿足消費需求。”藍燦輝表示。

蒙牛乳業(yè)益生菌研究總監(jiān)陳建國表示，依據(jù)團標，只要含益生菌并達到一定質(zhì)量要求的食品，就可以稱為益生菌食品。蒙牛將持續(xù)加大自主益生菌相關臨床研究和科學循證，開發(fā)出更多適合中國人群的益生菌配方和產(chǎn)品，使消費者能夠切切實實感受到益生菌帶來的健康功效，增強消費黏性。

本次團標新聞發(fā)布會，與會嘉賓還舉行了標準標識發(fā)布儀式。據(jù)悉，標識由益生菌與地球的平面幾何圖形所構成，以藍色背景象征科技與準則，以益生菌托起地球的造型，象征益生菌對人類健康的重要意義。

與會嘉賓表示，中國益生菌消費市場潛力巨大，雖然益生菌研究基礎薄弱，但發(fā)展迅速。品牌食品企業(yè)基于食品經(jīng)濟、生物發(fā)酵，從益生菌切入，開發(fā)出更多擁有自主知識產(chǎn)權和高附加價值的菌種，打破國外技術壟斷，掙脫核心技術卡脖子危機，未來全球領先的益生菌企業(yè)有望在中國誕生。（胡可璐）