基礎(chǔ)研究是整個(gè)科學(xué)體系的源頭，是所有技術(shù)問(wèn)題的總開(kāi)關(guān)。任何行業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)科技創(chuàng)新和基礎(chǔ)研究的鋪墊，奶牛養(yǎng)殖亦是如此。

隨著人類需求的日益提升和科技的飛速發(fā)展，奶牛營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展也在呈階梯式不斷攀升。在行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，變化的是產(chǎn)業(yè)組織方式、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品呈現(xiàn)規(guī)格、市場(chǎng)波動(dòng)等等。而不變的是奶牛的天性及其背后所蘊(yùn)藏的生物學(xué)機(jī)制。為此，一代又一代奶業(yè)科學(xué)家潛心專研，探討每一個(gè)奶牛自然生命（生理）規(guī)律背后的潛在機(jī)制，為養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展奠定扎實(shí)根基，推動(dòng)行業(yè)不斷走向更高的平臺(tái)和更新的視野。

在奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料占到牧場(chǎng)總成本的60%以上，讓飼料發(fā)揮更高的價(jià)值是奶牛養(yǎng)殖企業(yè)最為關(guān)心的問(wèn)題之一。奶牛營(yíng)養(yǎng)關(guān)注于奶牛的飼料、消化、吸收和代謝等過(guò)程，旨在滿足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要，切實(shí)促進(jìn)牛奶生產(chǎn)和提升奶牛健康。為達(dá)到這一追求，奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不斷精進(jìn)和拓寬奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，以實(shí)現(xiàn)奶牛精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。

奶牛營(yíng)養(yǎng)需要量及消化代謝生理數(shù)據(jù)的完善

從出生到成年，奶牛經(jīng)歷生長(zhǎng)、發(fā)情、懷孕、產(chǎn)犢和泌乳等一系列生理過(guò)程。在每個(gè)生理階段，奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量是不同的。探明每個(gè)階段奶牛對(duì)各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素，如纖維、蛋白、能量、礦物元素等需要量，并明確各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素自身及互相之間的作用，是實(shí)現(xiàn)奶牛精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的第一步。

同時(shí)，關(guān)注特殊時(shí)期奶牛的代謝特點(diǎn)，利用功能性營(yíng)養(yǎng)素為奶牛健康保駕護(hù)航。例如圍產(chǎn)期奶牛需要額外添加煙酸（維生素B3）促進(jìn)肝臟脂質(zhì)代謝，緩解能量負(fù)平衡。隨著奶牛生產(chǎn)水平的不斷提升，其營(yíng)養(yǎng)需要量和代謝特點(diǎn)也在發(fā)生著微妙的變化。即使積累大量數(shù)據(jù)，奶牛營(yíng)養(yǎng)科研工作者仍在對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行持續(xù)探究，更新再更新?tīng)I(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)是對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)的內(nèi)在動(dòng)力之一。

飼料營(yíng)養(yǎng)組分及消化特性的研究

除了解奶牛所需外，還需要明確飼料本身特性，二者相結(jié)合，才能做到所給予恰為所需要，實(shí)現(xiàn)飼料資源的高效利用。

這需要熟悉各種飼料原料的化學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)組分、最佳收儲(chǔ)加工方式、消化特性及潛在的負(fù)面效應(yīng)，如棉籽棉酚含量過(guò)高影響繁殖問(wèn)題。在這一系列基礎(chǔ)上，科研人員給出了飼料消化能、代謝能、凈能；凈碳水化合物體系；消化率；體外、半體內(nèi)、體內(nèi)法等指標(biāo)體系和研究手段。其中最為經(jīng)典莫過(guò)于瘤胃瘺管及三位點(diǎn)瘺管奶牛模型幫助我們認(rèn)識(shí)飼料在奶牛胃腸道的降解規(guī)律，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。正是因?yàn)檫@些科研手段和數(shù)據(jù)的積累，才有了如今的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)即所供給飼料恰為奶牛所需要營(yíng)養(yǎng)。奶牛吃的每一口日糧都是營(yíng)養(yǎng)均衡、適口性良好且性價(jià)比最高的日糧。

是什么保證奶牛的健康和高產(chǎn)，我想以上兩項(xiàng)工作提供了一個(gè)非常重要的基礎(chǔ)。新的境遇，對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)研究者提出新的挑戰(zhàn)，從精準(zhǔn)到高效，他們還在哪些方面努力？

事實(shí)上，世界仍存在飼料資源短缺和糧食安全問(wèn)題。同時(shí)，反芻動(dòng)物在飼料消化過(guò)程中排放的溫室氣體及糞氮對(duì)環(huán)境的影響仍為一個(gè)不容小覷的問(wèn)題，我國(guó)每公斤牛奶的碳足跡約1.66公斤，是新西蘭碳排放的三倍（李勝利）。

隨著全球變暖越來(lái)越烈，人類對(duì)碳減排重視程度與日俱增，各行各業(yè)都在為碳減排做著努力。提高奶牛飼料效率，降低奶牛甲烷減排是當(dāng)今奶牛營(yíng)養(yǎng)持續(xù)不斷為之奮斗的目標(biāo)。

讓奶牛養(yǎng)殖更綠色、高效是我們所在時(shí)代面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為此，奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)家又在做著哪些工作呢？

解析奶牛胃腸道菌群及其功能特性助力環(huán)境友好型奶牛養(yǎng)殖

奶牛之所以能夠吃的是草，而擠出的是奶，是因?yàn)槠溆歇?dú)特的瘤胃菌群能夠分解牧草纖維，為奶牛提供營(yíng)養(yǎng)素。在這一特殊的消化過(guò)程中，會(huì)有甲烷等溫室氣體產(chǎn)生并通過(guò)奶牛打嗝（噯氣）排出體外。

已有大量研究通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段來(lái)減少奶牛甲烷減排，但如何做到既不影響奶牛飼料消化率又可減少甲烷排放的策略仍在探究。同時(shí)，科學(xué)家們也在不斷攻克微生物耐藥基因控制等一系列未來(lái)產(chǎn)業(yè)面臨問(wèn)題，從源頭助力人類健康。

打開(kāi)奶牛胃腸道消化黑匣助力飼料資源高效利用

糧食安全問(wèn)題不亞于生命安全問(wèn)題。奶牛擁有一套獨(dú)特的消化系統(tǒng)，擁有大量高效分解飼料資源的微生物和消化酶。解析這些菌群獨(dú)特培養(yǎng)條件、基因功能及消化酶的結(jié)構(gòu)和作用位點(diǎn)。

基于奶牛表型特征解析菌群結(jié)構(gòu)，挖掘胃腸道菌群特有功能將有助于我們認(rèn)知菌群特性，進(jìn)而調(diào)控和開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)菌群，實(shí)現(xiàn)飼料的高效利用和定向調(diào)控。

謹(jǐn)以千字之詞表達(dá)對(duì)奶?？茖W(xué)家的敬意。未來(lái)他們?nèi)耘f聚焦科學(xué)前沿，披荊斬棘，挖掘問(wèn)題背后的科學(xué)本質(zhì)，助力產(chǎn)業(yè)水平不斷提升。