2022年，我國(guó)奶業(yè)怎么樣？在近日召開(kāi)的中荷奶業(yè)發(fā)展中心8周年慶典暨網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利指出：2022年我國(guó)奶業(yè)飼料價(jià)格仍將處于高位，原奶需求增速要保持在7％以上，才能消化掉快速增長(zhǎng)的產(chǎn)能，奶價(jià)平均需要維持在4.3元/公斤以上，保證基本的利潤(rùn)空間，養(yǎng)殖主體才能獲得穩(wěn)定收益。

“只有保障生產(chǎn)者的利益，中國(guó)奶業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”李勝利說(shuō)，保證生產(chǎn)者利益是中國(guó)奶業(yè)穩(wěn)定的基石。要推行“一頭牛兩畝地”的種養(yǎng)比例、利用好本土飼料資源，降低養(yǎng)殖主體飼料成本，通過(guò)奶價(jià)協(xié)調(diào)機(jī)制，為養(yǎng)殖主體提供一個(gè)合理的奶價(jià)。

飼料價(jià)格仍處高位，粗飼料價(jià)格將上漲15％-20％左右

2020年以來(lái)，奶牛飼料價(jià)格保持上漲勢(shì)頭。“精飼料中，玉米期貨價(jià)格2020年同比上漲50％，2021年12月達(dá)到2600元/噸左右，雖略有回調(diào)仍高位震蕩。豆粕期貨2020年同比上漲30％，2021年12月達(dá)到3300元/噸左右，回調(diào)14％。粗飼料中，進(jìn)口干草價(jià)格持續(xù)上漲。”李勝利介紹，2021年10月苜蓿草到岸價(jià)為392美元/噸，達(dá)到中美貿(mào)易戰(zhàn)以來(lái)的新高，2021年1—10月苜蓿干草進(jìn)口量為139萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.1％。

“苜蓿草進(jìn)口量?jī)r(jià)齊升，一方面是因?yàn)?021年國(guó)內(nèi)青貯收購(gòu)不足，另一方面則是因?yàn)橹忻赖谌诬俎２蓐P(guān)稅排除期只有半年，企業(yè)在加緊進(jìn)口。”李勝利分析，與此同時(shí)，玉米青貯價(jià)格也顯著上漲，2020年、2021年同比分別上漲20.2％和16.2％。2021年華北地區(qū)受降雨影響，部分區(qū)域出現(xiàn)搶購(gòu)青貯現(xiàn)象。

據(jù)中荷奶業(yè)發(fā)展中心監(jiān)委會(huì)主席、荷蘭皇家菲仕蘭中國(guó)區(qū)總裁陳戈介紹，從全球范圍來(lái)看，受全球通脹影響，大宗商品價(jià)格上升，全球牧場(chǎng)牛奶生產(chǎn)成本不斷上漲。此外，干旱、異常降水和“拉尼娜”現(xiàn)象，也影響了北美大豆玉米的供給，以及大洋洲、南美放牧國(guó)家的牛奶生產(chǎn)。

李勝利預(yù)測(cè)，2022年飼料價(jià)格仍將處于高位。青貯和長(zhǎng)干草類的粗飼料價(jià)格將上漲15％-20％。泌乳牛粗飼料成本占比將上漲，從2021年的占總成本的33％升至2022年的38％。“這樣判斷，首先是基于全球新冠肺炎疫情形勢(shì)。其次是因?yàn)槿蚍秶鷥?nèi)的量化寬松政策，這輪通脹將持續(xù)1年左右的時(shí)間，向國(guó)內(nèi)傳導(dǎo)會(huì)造成原料價(jià)格普遍上漲。第三是基于國(guó)內(nèi)飼料生產(chǎn)壓力，2021年降雨導(dǎo)致的青貯收儲(chǔ)不足，會(huì)對(duì)2022年飼料價(jià)格產(chǎn)生影響。”李勝利說(shuō)。

產(chǎn)能加速擴(kuò)張，消費(fèi)增速將決定奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展

據(jù)了解，近兩年來(lái)，奶牛養(yǎng)殖高收益加速了各地奶源基地建設(shè)。2020年規(guī)模場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄520萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)2021年底有效產(chǎn)能存欄的荷斯坦奶牛為580萬(wàn)頭。預(yù)計(jì)2022年、2023年奶牛存欄量將分別達(dá)到640、710萬(wàn)頭。奶源基地建設(shè)加速，導(dǎo)致進(jìn)口種牛數(shù)量也在快速增加，在2020—2021年已經(jīng)超過(guò)52萬(wàn)頭。

“奶牛存欄量增加，牛奶產(chǎn)量自然也在增長(zhǎng)。”李勝利預(yù)計(jì)2021年奶類總供給量同比將增加近732萬(wàn)噸（國(guó)產(chǎn)292萬(wàn)噸，進(jìn)口440萬(wàn)噸），平均每天凈增2萬(wàn)噸，而2022年可能比2020年增加1100萬(wàn)噸，平均每天凈增3萬(wàn)噸。

李勝利擔(dān)心，進(jìn)口折算的奶源增量比國(guó)內(nèi)原奶增量還要高，進(jìn)口乳制品高速增長(zhǎng)或?qū)D占中國(guó)原奶增長(zhǎng)空間。據(jù)悉，2020年中國(guó)奶源自給率為65％左右。2021年1—10月我國(guó)進(jìn)口大包粉112.7萬(wàn)噸，同比增加36.5％；進(jìn)口包裝牛奶82.9萬(wàn)噸，同比增加25.4％。預(yù)計(jì)2021年進(jìn)口大包奶粉達(dá)到130-150萬(wàn)噸，比2020年增長(zhǎng)50萬(wàn)噸，增量折合液態(tài)奶1.13萬(wàn)噸/天。

面對(duì)牛奶產(chǎn)能的加速擴(kuò)張，李勝利認(rèn)為，消費(fèi)增速將決定中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。我國(guó)2021年人均乳制品占有量約為40公斤，消費(fèi)潛力很大。荷蘭皇家菲仕蘭全球營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)總裁科登博表示，超過(guò)25％的全球乳制品進(jìn)口貿(mào)易與中國(guó)有關(guān)，中國(guó)進(jìn)口需求已成為乳制品價(jià)格的重要影響因素。

在看好中國(guó)乳制品市場(chǎng)的同時(shí)，李勝利提出了我國(guó)奶業(yè)面臨的一個(gè)中長(zhǎng)期不利因素，即人口出生率在下降，已經(jīng)對(duì)嬰配粉消費(fèi)產(chǎn)生較大影響，長(zhǎng)期來(lái)看，人口問(wèn)題給宏觀經(jīng)濟(jì)和居民收入帶來(lái)更多不確定，可能影響乳制品消費(fèi)的增長(zhǎng)。

從過(guò)去10年來(lái)看，我國(guó)的牛奶消費(fèi)量增速為3％-4％。而在2020年和2021年，因新冠肺炎疫情帶來(lái)的乳制品等健康營(yíng)養(yǎng)食品的消費(fèi)攀升，我國(guó)的牛奶消費(fèi)量達(dá)到了8％-9％的較高增速。2021年存在3000噸左右的商品奶缺口，出現(xiàn)供不應(yīng)求。但是由于上游產(chǎn)能的加速擴(kuò)張，2022年我國(guó)平均原奶產(chǎn)量預(yù)計(jì)將從上年的7.7萬(wàn)噸/天增至8.6萬(wàn)噸/天，要消化掉這部分產(chǎn)能增量，消費(fèi)增速需達(dá)到7％以上水平。

“如果消化不了，就會(huì)出現(xiàn)供過(guò)于求。2022年最需要緊盯的是消費(fèi)增速。”李勝利預(yù)測(cè)，要維持奶牛養(yǎng)殖基本利潤(rùn)空間（通脹3％、利息5％、利潤(rùn)8％），需要2022年奶價(jià)平均維持在4.3元/公斤以上。

利用本土飼料資源降成本，推行價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制穩(wěn)奶價(jià)

“降成本、穩(wěn)奶價(jià)，是中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)邁入2022年后亟須做的。”李勝利特別指出，降低飼料成本，首先需要國(guó)家政策支持。種養(yǎng)結(jié)合比例如果能達(dá)到一頭牛2畝地，相當(dāng)于一頭牛6噸青貯，就能有效控制成本。如有條件，還可本土種植苜蓿。目前進(jìn)口干草價(jià)格高達(dá)3000元/噸，而國(guó)產(chǎn)苜蓿青貯按照干物質(zhì)90％計(jì)算，價(jià)格為2000元/噸，可大大節(jié)省飼料成本。考慮到青貯不足，李勝利還建議，2022年5月份可以在河南、山東等地種一季黑麥草、小麥等作物，以解牧場(chǎng)燃眉之急。

“利用好本土現(xiàn)有飼料資源，也是重要的節(jié)本措施。牧場(chǎng)不應(yīng)只關(guān)注進(jìn)口苜蓿、燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草。”李勝利說(shuō)，河南、山東等地的花生秧，內(nèi)蒙古等地的玉米秸稈，寧夏等地的小麥秸稈、稻草等，都是可利用的飼料資源，可以喂給干奶期奶牛、后備牛、低產(chǎn)牛。牧場(chǎng)還可降低對(duì)玉米、豆粕的依賴，廣開(kāi)飼料來(lái)源，如可利用棉籽、菜籽粕等作為蛋白質(zhì)飼料資源，也可采用過(guò)瘤胃等營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，提高飼料利用率。

針對(duì)當(dāng)前產(chǎn)能擴(kuò)張加速問(wèn)題，李勝利建議，奶源地建設(shè)要適應(yīng)市場(chǎng)變化和加工企業(yè)的加工能力。我國(guó)奶業(yè)加工企業(yè)目前每天有8萬(wàn)多噸的商品奶需求。

“近兩年出現(xiàn)了奶源緊張問(wèn)題，但是2022年新的平衡會(huì)迅速到來(lái)，供需關(guān)系將會(huì)改變。”李勝利呼吁，面對(duì)供需變化，要保障養(yǎng)殖主體的利益。奶牛養(yǎng)殖主體、加工企業(yè)、政府可以通過(guò)合同制等奶價(jià)協(xié)調(diào)機(jī)制，為養(yǎng)殖主體提供一個(gè)合理的奶價(jià)。

“奶牛養(yǎng)殖作為第一產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中利潤(rùn)率較低，只有保障好養(yǎng)殖主體的利益，中國(guó)奶業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。”李勝利說(shuō)。

2022年市場(chǎng)具有不確定性，但中國(guó)奶業(yè)具備了一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。“一年來(lái)，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)結(jié)加強(qiáng)，通過(guò)資本運(yùn)作，伊利、蒙牛、光明等大型乳企進(jìn)行了整合重組，形成了跨三大產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)化公司。奶業(yè)規(guī)?；嵘彤a(chǎn)業(yè)鏈整合，將有效規(guī)避市場(chǎng)行情的大起大落。”李勝利表示。

“2022年奶業(yè)政策支持力度也將持續(xù)加大。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2022年將從4個(gè)方面提升奶業(yè)發(fā)展水平。一是提升奶源供給能力。統(tǒng)籌用好糧改飼和振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等政策，加快推動(dòng)綠色養(yǎng)殖和奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。二是提升產(chǎn)業(yè)利益鏈、價(jià)值鏈。支持主產(chǎn)省構(gòu)建生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，探索服務(wù)與收益融合的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式，促進(jìn)上下游利益聯(lián)結(jié)更加緊密。三是提升檢測(cè)能力。強(qiáng)化源頭治理，嚴(yán)格投入品使用和監(jiān)管，優(yōu)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，保障生鮮乳質(zhì)量安全的良好形勢(shì)。四是提升乳品消費(fèi)。通過(guò)實(shí)施牛奶公益助學(xué)行動(dòng)，打造奶牛休閑觀光牧場(chǎng)，開(kāi)展乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)科普等活動(dòng)，釋放消費(fèi)潛力。（農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 焦宏 見(jiàn)習(xí)記者 雷少斐）