受恒天然減產預警的提振、湯加火山噴發(fā)的影響，2022年1月18日GDT拍賣結果如市場所望，各品種全線上漲，漲幅略超市場預期：全脂奶粉漲5.6%，脫脂奶粉漲5.0%，無水奶油漲0.6%，黃油漲5.0%。

目前來看，全球各主要產區(qū)產量同比都出現不同程度的下降，國際市場的脫脂奶粉價格反復推高，上漲的動力就來自于供應的緊張。從產能和供應來看，今年乳制品價格會在比較高的價位運行。

新西蘭：牛奶黃油芝士即將漲價

新西蘭統(tǒng)計局近日表示，2021年12月的食品價格比2020年12月高出45%，創(chuàng)十年來新高。

從2020年12月到2021年12月，西紅柿的價格幾乎翻了一番上漲了99%！“1公斤西紅柿的加權平均價格從2020年12月的3.33紐幣上漲到2021年12月的6.61紐幣，”消費者價格經理KatrinaDewbery說。

此外，雜貨食品對年度食品價格變動的影響最大，增長了4.5%。其中，酸奶、標準2升牛奶和新鮮雞蛋是主要貢獻者。

物價都漲上天了，然而還沒漲夠！

全球乳制品價格觸及七年高位，新西蘭本地的牛奶、黃油和奶酪價格也將應聲上漲！

新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然表示，由于世界范圍內乳制品價格都出現上漲，牛奶、奶油、黃油、芝士和涂抹乳制品的批發(fā)價格將出現上漲。全球牛奶供應緊張，是推高價格的原因。FonterraBrands董事總經理BrettHenshaw表示，每瓶2升牛奶的平均漲幅為10分，500克黃油為67分，1公斤芝士為1.17紐幣。

不過，超市和雜貨店是否會將批發(fā)成本的上揚轉嫁給顧客，依然取決于他們。恒天然稱，它只能推薦零售價格。

根據新西蘭統(tǒng)計局的數據，11月，2升標準牛奶的加權平均價格為3.73紐幣，1公斤牛奶干酪的加權平均價為10.90紐幣。六包150克的罐裝酸奶為5.53紐幣。

媒體已就是否以及如何轉嫁恒天然產品的批發(fā)價格上漲，向新西蘭的兩家連鎖超市集團Foodstuffs和Countdown征求意見。隨著新西蘭的通脹年增長率達到4.9%，乳制品價格進一步上漲的消息將隨之公布。新西蘭奶農將樂見平均價格上漲4.6%，這是自去年三月以來的最大單次漲幅。

美國：多地乳制品貨架被買空

現在美國多種乳制品交易價格顯著上升，而由于部分商品缺貨，一些超市再次出現了貨架被買空的現象，如此供不應求的狀況又將進一步加劇美國的通脹壓力。

作為乳制品的主要出口國之一，美國國內的乳制品價格相對于牛肉等其他主要食品類型來說，在疫情下表現出了一定的韌性。不過在奧密克戎的攻擊之下，相關商品期貨交易價格依然出現了明顯的上漲。根據芝加哥商品交易所報價，黃油期貨價格已經達到了2017年以來的最高水平，而乳清價格則達到2014年以來最高水平。此外奶酪和牛奶的期貨合約價格也升至一年多來的新高，這種漲勢在節(jié)假日附近進一步顯著。

除了節(jié)假日期間的需求強勁之外，奧密克戎也進一步助長了行情。最直接的影響就是農場和加工廠的人員感染量增大。此外，在疫情之下，隨著谷物、飼料、能源等價格飛漲，喂牛的成本也在提高，所以農民們不得不縮減他們的奶牛畜牧數量，而沒有被屠宰的奶牛也可能面臨飼料減少的情況，使得牛奶產量越來越少，乳制品供應量大幅減少，乳制品下游的制造商們也因此不得不承受更高昂的成本。

從美國勞工部公布的數據來看，全美牛奶的零售價格也已經升至了2015年以來的最高水平。美國農業(yè)部在12月15號更新的報告中指出，由于奶牛和牛奶產量持續(xù)減少，預計牛奶價格在今年將會進一步走高。在價格上漲的同時，隨著奧密克戎的傳播，部分產品斷貨，也使得美國超市空貨價的現象再一次出現。

國際奶價上漲，國內呢？

“持續(xù)升高的國際奶價，給我國的今年奶價帶來不確定性。”乳業(yè)專家宋亮日前表示。國內奶價主要受三個因素影響，包括國內的供求關系、養(yǎng)殖成本以及國際大包粉價格。

從國內供求關系來看，奶牛存欄的增加使得供給穩(wěn)定增長。近兩年來奶牛養(yǎng)殖的高收益推動了我國奶源基地建設提速。據國家奶牛產業(yè)技術體系數據顯示，2020年，我國規(guī)模養(yǎng)殖場荷斯坦奶牛存欄達520萬頭。對此，國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家李勝利教授指出，按自然增長率7%計算，加上進口的23萬頭奶牛，2021年底估計有效產能存欄的奶牛為580萬頭，2022年和2023年的存欄預計將分別達到640萬頭和710萬頭。國家統(tǒng)計局數據顯示，2021年全國牛奶產量3683萬噸，增長7.1%。

李勝利分析認為，2021年我國商品化原奶平均產量7.7萬噸/天，原奶需求有3000噸左右的缺口，預計2022年平均原奶產量將達到8.6萬噸/天，增長11.69%。“在滿足當前需求缺口后，原奶需求增速達到7%以上才能消化掉快速增長的產能。”李勝利表示。

與供給增長相比，近兩年國內用奶需求卻比較疲弱。以今年企業(yè)對春節(jié)市場備貨情況為例，記者調查發(fā)現，力度明顯小于往年。“消費需求增速低于產量增速，將成為關乎奶源供給和奶價的重要因素。”宋亮指出。

從養(yǎng)殖成本來看，養(yǎng)殖成本上漲推動奶價上漲。由于2021年10月份以后美元貶值，造成全球通貨膨脹，大宗商品價格暴漲，這也影響了國內奶牛養(yǎng)殖成本，使得養(yǎng)殖盈利出現大幅下降。同時，近幾年我國飼料價格也一直處于上漲趨勢，進口苜蓿價格持續(xù)高位。據國家奶牛產業(yè)技術體系預測，未來這一趨勢將繼續(xù)保持。2022年，面對飼料成本上漲、青貯質量下降和數量不足的問題，牧場是選擇提高投入增加產量還是減少投入降低成本，尚有待觀察。

從國際乳制品價格來看，全球原奶產量有所下降，國際乳制品價格持續(xù)高位。新西蘭2021/22產季截止到去年10月份，牛奶產量765.9萬噸，同比減少3.4%。10月份是新西蘭的產季高峰，產量同比2020年減少3.3%，在后續(xù)幾個月中產量難以超過2020年。在新西蘭產量預計減少的情況下，奶粉價格將持續(xù)上漲或繼續(xù)保持高位。

國內原奶產量增長，國際奶粉價格高漲，我國奶粉進口顯現疲態(tài)，2022年國內奶價是否增長充滿不確定性。

來源：中國食品報、新西蘭天維網、央視新聞、網絡綜合