近年來(lái)，優(yōu)質(zhì)配方成為奶粉企業(yè)比拼的關(guān)鍵詞，對(duì)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分的研究應(yīng)用也成為點(diǎn)評(píng)一罐好奶粉的重要指標(biāo)。而從當(dāng)前奶粉市場(chǎng)上的熱門原料和成分的應(yīng)用中，也能窺見(jiàn)其未來(lái)的發(fā)展趨向。

乳鐵蛋白

乳鐵蛋白是非血紅素鐵結(jié)合蛋白，具有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于嬰幼兒而言，其作用主要集中于增強(qiáng)免疫功能、提升腸道健康等方面。同時(shí)，乳鐵蛋白提純技術(shù)難度較大，隨著越來(lái)越多頭部乳企在奶粉中添加乳鐵蛋白，現(xiàn)已成為高端、超高端奶粉的代名詞，如皇家美素佳兒、美贊臣藍(lán)臻、優(yōu)博剖蓓舒、金領(lǐng)冠塞納牧等多款嬰配粉均強(qiáng)化了乳鐵蛋白含量。

據(jù)全球市場(chǎng)調(diào)研公司Global Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2027年，全球乳鐵蛋白市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2.65億歐元（約合20.68億人民幣）。特別是新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái)，人們對(duì)乳鐵蛋白的各種健康益處的認(rèn)識(shí)顯著提高，也促進(jìn)了乳鐵蛋白消費(fèi)量上升。到2027年，全球嬰兒配方產(chǎn)品乳鐵蛋白市場(chǎng)可望達(dá)到1.1億美元。

有機(jī)OPO

作為一種天然存在于母乳中的特殊脂質(zhì)結(jié)構(gòu)，OPO經(jīng)過(guò)加工后更易于嬰幼兒對(duì)脂肪酸和鈣的消化吸收。臨床證實(shí)，OPO結(jié)構(gòu)脂的作用主要集中在減少便秘和排便困難、減少營(yíng)養(yǎng)成分流失、促進(jìn)骨骼發(fā)育方面。添加結(jié)構(gòu)脂OPO被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為近一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)配方奶粉的重大進(jìn)展之一，也逐漸成為主流配方奶粉產(chǎn)品的標(biāo)配。

2018年，OPO進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄，有機(jī)OPO成為有機(jī)奶粉的差異化賣點(diǎn)，加速了配方升級(jí)。

母乳低聚糖（HMO）

HMO是母乳中的第三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量?jī)H次于乳糖和脂類，也是母乳中第一大活性營(yíng)養(yǎng)，具有很多生物學(xué)功能。在成熟母乳的活性營(yíng)養(yǎng)中，HMO占比超過(guò)50%，其功能包括改善腸道消化吸收、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)以及促進(jìn)嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育等。

公開(kāi)資料顯示，目前已鑒定出超過(guò)200種不同的母乳低聚糖，且每種HMO具有不同的功能，例如惠氏啟賦2020年引入中國(guó)市場(chǎng)的配方奶粉中就含有鹽藻基HMO、非鹽藻基HMO和唾液酸基HMO，惠氏啟賦也是較早推出HMO的乳企。另外，愛(ài)他美、雀巢、合生元、美贊臣等多個(gè)品牌也在布局HMO賽道。2021年澳優(yōu)旗下品牌海普諾凱推出了HMO新品。

從零售端來(lái)看，跨境銷售數(shù)據(jù)顯示，2020年HMO奶粉增長(zhǎng)率高達(dá)360%，是整個(gè)跨境嬰配奶粉增長(zhǎng)最快的子品類。全球市場(chǎng)研究和咨詢公司FMI發(fā)布的報(bào)告顯示，預(yù)計(jì)2017年至2027年全球HMO市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)14.6%，市場(chǎng)估值將超過(guò)7600萬(wàn)美元，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品中HMO的廣泛應(yīng)用將成為主要驅(qū)動(dòng)力。

DHA

多年來(lái)，DHA都是母嬰食品、營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域的熱門營(yíng)養(yǎng)素。母乳是最好的DHA來(lái)源，此外，藻類中DHA含量也非常高。我國(guó)國(guó)標(biāo)和嬰兒配方食品相關(guān)法規(guī)中，對(duì)配方奶粉中DHA添加量的要求是占總脂肪酸含量為最大值不超過(guò)0.5%，即歸為可選擇成分，屬于非強(qiáng)制添加。綜合來(lái)看，目前市面上大部分嬰配粉及兒童奶粉都添加了DHA，可謂是長(zhǎng)盛不衰的“熱門標(biāo)配”。

益生菌

《益生菌的科學(xué)共識(shí)（2020 年版）》顯示，目前已有近萬(wàn)篇公開(kāi)發(fā)表的學(xué)術(shù)論文對(duì)不同益生菌菌株的各種功能進(jìn)行了研究，已證實(shí)益生菌的核心功能是改善人體胃腸道健康，如平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等。

整個(gè)益生菌家族很龐大，但能夠應(yīng)用于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的并不多，比較常見(jiàn)的有動(dòng)物雙歧桿菌BB-12、乳雙歧桿菌HN019、發(fā)酵乳桿菌CECT5716等?？梢哉f(shuō)，益生菌已經(jīng)成為配方奶粉的常規(guī)添加，由于其調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、提高免疫、保持腸道健康等價(jià)值，也一直是配方奶粉的熱門成分。

OPN活性蛋白

OPN存在于人體多種組織和體液中，在母乳的含量很高，且初乳中含量最高。作為母乳關(guān)鍵活性營(yíng)養(yǎng)，OPN發(fā)揮著重要活性功能，是母乳中重要的免疫活性蛋白。有研究發(fā)現(xiàn)，OPN對(duì)嬰兒的腸道早期發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、減少發(fā)熱、促進(jìn)大腦和認(rèn)知發(fā)育等方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

因?yàn)槟溉楹团Ｈ橹蠴PN含量存在較大差異，未添加OPN的嬰兒奶粉中OPN含量非常少。相比乳鐵蛋白，根據(jù)兩者在牛乳中的含量對(duì)比，提取同等重量OPN所需牛乳量是乳鐵蛋白的5倍。2021年上市的啟賦蘊(yùn)淳就展現(xiàn)了OPN活性蛋白在嬰幼兒配方奶粉中的創(chuàng)新應(yīng)用。

CPP

CPP又稱酪蛋白磷酸肽，來(lái)源于優(yōu)質(zhì)牛乳酪蛋白，是運(yùn)用生物技術(shù)從牛奶蛋白中分離出的一種天然生理活性肽，可以有效提高人體對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收和利用率。

在嬰幼兒配方奶粉中，CPP是一種特色營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配方，搭配適量的CPP是補(bǔ)鈣的關(guān)鍵，目前市場(chǎng)上幾乎大部分配方奶粉都添加了CPP。

葉黃素

葉黃素作為構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素，被稱為“眼黃金”，是重要的護(hù)眼原料之一。因?yàn)槿祟惖炔溉閯?dòng)物不能自行合成葉黃素，外來(lái)食物是唯一的葉黃素?cái)z入來(lái)源。從20世紀(jì)90年代起，嬰配粉中就開(kāi)始添加葉黃素。

近幾年葉黃素的應(yīng)用十分活躍，其中一個(gè)重要原因是兒童奶粉市場(chǎng)的爆發(fā)。目前，比較受歡迎的兒童奶粉主要是功能型產(chǎn)品，尤其是針對(duì)兒童視力保護(hù)、智力發(fā)育和體格生長(zhǎng)的配方奶粉展現(xiàn)出增長(zhǎng)潛力，添加葉黃素伴隨兒童奶粉的發(fā)展熱度不斷升高。

A2蛋白質(zhì)

在高端細(xì)分品類爆發(fā)式增長(zhǎng)的大趨勢(shì)下，A2蛋白質(zhì)無(wú)疑是近年來(lái)備受行業(yè)關(guān)注的一大熱點(diǎn)，成為高端品質(zhì)的代名詞，消費(fèi)規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大，廣闊的市場(chǎng)前景和強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭吸引眾多乳企搶灘。熱門營(yíng)養(yǎng)成分與A2蛋白質(zhì)的結(jié)合成為奶粉配方創(chuàng)新的一大熱點(diǎn)，如2021年，君樂(lè)寶將旗下核心產(chǎn)品優(yōu)萃有機(jī)奶粉升級(jí)為有機(jī)A2奶粉，配方優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提升。

羊乳清

我國(guó)羊奶粉行業(yè)最大的痛點(diǎn)在于核心原料的短缺及產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，羊乳清尤其短缺，多依賴從歐美、澳洲等國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口，僅有少數(shù)供應(yīng)鏈穩(wěn)定的大企業(yè)掌握脫鹽羊乳清粉資源。

隨著羊奶粉“新政”出臺(tái)，羊乳清的爭(zhēng)奪戰(zhàn)更加激烈。由于每千克羊奶中只能提取6克羊乳清蛋白，羊乳清蛋白技術(shù)的成熟和產(chǎn)業(yè)化，成為“純羊”市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。占據(jù)市場(chǎng)2/3的“半羊”企業(yè)向“純羊”轉(zhuǎn)型的過(guò)程，羊乳清成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

此外，“乳鐵蛋白+益生菌+核苷酸”已被業(yè)界譽(yù)為“免疫力金三角”，“益生菌+益生元”的雙益組合成為黃金搭檔……技術(shù)研發(fā)永無(wú)止境，基于母乳喂養(yǎng)和嬰幼兒健康的研究仍在繼續(xù)，未來(lái)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的應(yīng)用還將有廣闊的提升空間。