最近，發(fā)布的《2021年中國(guó)乳業(yè)行業(yè)運(yùn)行大數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)研究報(bào)告》指出，高端化、健康化、功能化的乳制品將逐漸成為市場(chǎng)發(fā)展的主要方向。而酸奶作為當(dāng)下備受消費(fèi)者喜愛(ài)的乳制品品類(lèi)之一，隨著消費(fèi)升級(jí)、選擇標(biāo)準(zhǔn)提高、品牌同質(zhì)化嚴(yán)重等因素影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈。

現(xiàn)存“酸奶”相關(guān)企業(yè)已超過(guò)1.8萬(wàn)家

截止目前為止，我國(guó)現(xiàn)存的“酸奶”相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過(guò)了1.8萬(wàn)家，基本每年酸奶品牌的注冊(cè)量保持在了3000家以上。不少企業(yè)開(kāi)始推出不同口味和功能、并且定價(jià)高昂的酸奶產(chǎn)品，試圖在市場(chǎng)上占得先機(jī)。酸奶產(chǎn)品逐漸顯現(xiàn)出高端化的趨勢(shì)。

根據(jù)《2021年中國(guó)乳業(yè)行業(yè)運(yùn)行大數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，部分乳企為了搶占市場(chǎng)，開(kāi)始在酸奶中加入各種水果、谷物等，并推出“零糖、零添加、零污染”的概念，以此達(dá)到吸引消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)的目的，同時(shí)也進(jìn)一步推動(dòng)了酸奶向高端化趨勢(shì)發(fā)展。

酸奶價(jià)格上升會(huì)成為“智商稅”嗎？

從各大超市和小店可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下市場(chǎng)中低于3元的酸奶越來(lái)越少，一般都是10元、20元甚至更高價(jià)格的酸奶層出不窮。為什么斷奶的價(jià)格會(huì)越來(lái)越貴呢？根據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一盒普通酸奶的出廠(chǎng)造價(jià)并不算高。

也有業(yè)內(nèi)人士表示，判斷一盒酸奶的好壞，是不是交智商稅，主要是看酸奶的配料表，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是成本和技術(shù)，每一項(xiàng)差距都是比較明顯的。同時(shí)新鮮的牛乳從牧場(chǎng)到工廠(chǎng)，各個(gè)工序都有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，冷鏈技術(shù)也決定了酸奶的落地情況，所以導(dǎo)致酸奶的成本價(jià)格更高。