在家長們的印象里,零食一直有著“不健康”“不安全”“不營養(yǎng)”的標(biāo)簽,對于兒童來說并不合適。然而零食逐漸成為必不可少的存在,在較大的市場需求和消費(fèi)群體之下,推出專門的兒童零食產(chǎn)品也是大勢所趨。
面對當(dāng)下的健康需求和無添加趨勢,兒童零食也開始主打“無添加”,而出臺的《兒童零食通用要求》也對其作出了一些要求,比如不添加防腐劑、人工色素、甜味劑等。在生產(chǎn)技術(shù)提升的基礎(chǔ)上可能比較容易做到這些,只是糖、鹽可能還無法真正避免。如果在適量的基礎(chǔ)上,糖、鹽、食品添加劑等也不是完全不能用,也無需過分追求無添加。
1.零食與“垃圾食品”
對于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者來說,小時候的零食無外乎糖果、巧克力、雪餅、辣條、油炸膨化食品等,在選擇時也沒有什么特別的偏好,好吃就夠了。然而現(xiàn)在看來,這些零食難免存在高油、高鹽、高糖等問題。
尤其像是辣條這類零食出現(xiàn)過不少食品安全問題,油炸膨化食品則會讓人擔(dān)心含有反式脂肪酸對身體健康無益,因此難免會讓人將零食與“垃圾食品”“不安全”“不健康”等劃上等號。
而且之前的國內(nèi)零食市場中,除了旺旺、親親、達(dá)利食品、娃哈哈等知名品牌之外,還充斥著很多的不知名品牌、仿冒品牌等,對零食市場也產(chǎn)生了一定的不利影響。
如今隨著零食市場的發(fā)展,逐漸成為日常生活中的“第二餐”。如果是一些有著營養(yǎng)價值、健康安全的零食產(chǎn)品也就罷了,然而事實卻并非如此。在產(chǎn)品的安全、健康方面等方面還有提升空間,很多家長也對零食持有不好的觀感。
2.兒童零食潛力較大
成人在選擇零食上可能會略顯“粗糙”一些,但是對于兒童來說則需要更加“謹(jǐn)慎”,那些高糖、高油、高鹽的零食并不適合他們。然而國內(nèi)零食市場在發(fā)展過程中,很長一段時間都是如此,也就是說產(chǎn)品雖多,但是專門針對兒童的零食卻寥寥。
不過相比之下,兒童零食反而是一個潛力更大的市場。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,我國0-14歲兒童人口規(guī)模已超2.3億,其中3-12歲兒童數(shù)量超1.5億,兒童成為零食市場中最大的消費(fèi)人群之一。
只是兒童因食用零食導(dǎo)致肥胖、營養(yǎng)不良等問題也比較突出,要解決這些問題可能還需要從零食本身出發(fā)。而且現(xiàn)在的家長也更關(guān)注孩子的食品健康,在龐大的市場需求之下,進(jìn)一步推動了零食市場的發(fā)展和升級。
數(shù)據(jù)顯示,兒童零食市場規(guī)模約為休閑零食市場規(guī)模的1/10,市場還有較大的發(fā)展空間。而且兒童零食2023年有望達(dá)到210億美元、約合近1500億元,預(yù)計2019年-2023年的年復(fù)合增長率保持在13.7%、高于休閑零食的增長速度。
3.“無添加”不斷涌現(xiàn)
近些年專注于兒童零食的品牌不斷涌現(xiàn),兒童零食產(chǎn)品也開始增加?!秲和闶惩ㄓ靡蟆返某霈F(xiàn),不僅進(jìn)一步明確了兒童零食的概念,也在一定程度上明確了兒童零食的發(fā)展方向。
《兒童零食通用要求》中指出,兒童零食是正餐以外,用于補(bǔ)充能量、平衡營養(yǎng)或增加水分,能夠放松悠閑、愉悅心情的適合于3-12歲兒童食用的食品。而且兒童零食不能含有反式脂肪酸、不能使用經(jīng)輻照處理的原料、少鹽少糖少油,食品添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊,不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑等。
在此情況之下,市場上的兒童零食開始主打“健康”“無添加”“營養(yǎng)”等賣點,做“減法”的產(chǎn)品越來越多,比較常見的是宣稱無糖、無食用色素、無防腐劑、無油炸等。
這種做法瞄準(zhǔn)了家長們重視健康的心理,在對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新的同時,也進(jìn)一步增加了產(chǎn)品的吸引力。
4.是否真的無添加?
在淘寶上搜索“兒童零食”時,能夠看到小鹿藍(lán)藍(lán)、哆貓貓、寶寶饞了、秋田滿滿、babypantry光合星球等品牌,查看產(chǎn)品詳情時也能看到各種“無添加”的標(biāo)示。
比如小鹿藍(lán)藍(lán)妙趣軟心曲奇稱“不添加氫化油脂”“不添加增味劑”,哆貓貓水果味溶豆“不添加防腐劑”“不添加香精色素”“不添加白砂糖”,寶寶饞了果蔬奶酪磨牙餅干“非油炸”“非膨化”“無添加香精、防腐劑、增味劑、人工色素”等。
面對不同的產(chǎn)品,主打的不添加成分有所不同,只是像消費(fèi)者所想的那樣完全不含糖、鹽以及食品添加劑的“干凈”產(chǎn)品較少。比如有些產(chǎn)品雖然是說不添加白砂糖,但是卻使用海藻糖、木糖醇等來代替,并不是完全不含糖。
也就是說,大部分兒童零食雖然已經(jīng)在配料上做出了精減,但是要做到完全無添加可能還需要繼續(xù)改進(jìn)。
5.無添加就是好的嗎?
健康的兒童零食確實存在著較大消費(fèi)需求,但是“無添加”是健康零食中的一個細(xì)分類目而不是全部,更何況目前市場上大部分產(chǎn)品還是“有添加”的。
就拿小鹿藍(lán)藍(lán)山楂棒來說,產(chǎn)品配料已經(jīng)相對簡單,只有山楂和白砂糖,但是由于山楂很酸,如果不加糖的話吃起來的味道并不好。還有類似的原料,要在口感上達(dá)到平衡,可能添加糖是其中一個最為簡單的方式。
不過相比減少糖、鹽等,做到不含食用香精、食用色素、防腐劑等成分可能會更容易實現(xiàn)一些,除了從生產(chǎn)工藝上進(jìn)行提升之外,產(chǎn)品本身或許也不需要使用這些成分。
對于兒童零食來說,《兒童零食通用要求》是一個很好的指引,其中既有不可也有建議,就像食品添加劑使用要向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊,在使用上要掌握好“度”。
在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上,減少使用糖、鹽、食品添加劑等自然是好的,而且為兒童選擇零食時也應(yīng)該保持更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,只是需要看好“無添加”的究竟是什么,品牌在生產(chǎn)時也應(yīng)向現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)靠近。
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