說起來，我們國人早餐中常見的豆?jié){，其實就是植物奶的一種，但國內(nèi)植物奶市場在近幾年才逐漸“火爆”。隨著消費者開始注重健康營養(yǎng)飲食，對低卡、低糖、營養(yǎng)等需求不斷提升，恰巧符合主打“低卡、營養(yǎng)”的植物奶，促使該市場規(guī)?？焖侔l(fā)展。引來伊利、蒙牛等頭部乳企的布局，并且資本也看向該市場。

值得探究的是，植物奶與牛奶究竟有何差別？其市場發(fā)展又會不會影響到牛奶市場？

贏得伊利、蒙牛等頭部乳企青睞

據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年中國植物奶市場規(guī)模達(dá)536.9億人民幣，預(yù)計2019-2024年復(fù)合增長率為2.7%，中國植物奶市場風(fēng)口已至。

成為“風(fēng)口”的植物奶，市場頭部乳企哪有不瓜分的道理，2021年年初，蒙牛就推出了一款名為“植樸宜多麥”的高纖燕麥谷物飲料，標(biāo)志著蒙牛正式進(jìn)入燕麥奶市場；2019年三元收購的法國百年植物食品制造商圣悠活在中國發(fā)布五款植物酸奶；早在2017年伊利就提出“植物奶”概念，并且推出高端植物基品牌——植選。
除了乳企看好植物奶以外，還有不少跨界布局的企業(yè)，比如可口可樂于2020年旗下的植物基飲料品牌AdeZ，推出咖啡大師專研系列燕麥谷物飲料和豆奶植物蛋白飲料；百事旗下的桂格推出了Quaker Oat Beverage；怪獸飲料公司旗下的魔爪推出植物能量飲料“農(nóng)夫燕麥”；咖啡品牌三噸半推出了燕麥谷物飲料和低糖新椰汁......

眾多知名企業(yè)的布局，并且近兩年資本也逐漸注意到植物奶市場，使得植物奶市場“看頭”十足，競爭加劇的同時，促進(jìn)該領(lǐng)域全面“開花”。

資本看向植物奶

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料行業(yè)整體按銷售額加權(quán)平均毛利率水平超過50%，2020年約為51.87%，較2019年提升了0.7%個百分點。

看到以上數(shù)據(jù)資本對植物奶市場熱衷的原因也就顯而易見了。2020年9月28日，正式對外售賣產(chǎn)品不過才2個多月的小麥歐耶（常州麥樂飲料食品有限公司）獲得千萬元天使輪融資；每日盒子（北京每日盒子科技有限責(zé)任公司）在2021年里的兩輪融資間隔不足半年；而oatoat（北京植本樂食品科技有限公司）更是在一個月內(nèi)完成了兩輪融資，第三次融資距第二次融資也不足半年。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院通過對企查貓公布行業(yè)相關(guān)企業(yè)的工商信息進(jìn)行整理，統(tǒng)計得出截止至2021年4月，全國共有9521家經(jīng)營范圍包含植物蛋白飲料生產(chǎn)制造的企業(yè)(不包含外資)。

在短期的時間內(nèi)，大量的新興品牌崛起，并且先后進(jìn)行融資，足以證明植物奶市場具有更好的發(fā)展?jié)摿Γ⑶掖蟛糠之a(chǎn)品打出“低卡、營養(yǎng)、無乳糖”等概念，定向瞄準(zhǔn)健身、減肥、素食主義、乳糖不耐受等人群，未來發(fā)展值得期待。

消費人群定向瞄準(zhǔn)

據(jù)《人類遺傳學(xué)》Human Genetics 雜志的一項研究估計：92.3%的中國人是存在乳糖不耐受。

而在查看植物奶產(chǎn)品時，大多介紹的是：膽固醇、膳食纖維以及飽和脂肪酸含量較低，大多數(shù)的植物奶屬于低糖、甚至無糖。所以該類產(chǎn)品在成功解決乳糖不耐受、牛奶過敏人群的困擾后，在口感上也較容易讓人接受。

另外，歐扎克植物奶宣稱“0蔗糖、0乳糖、0膽固醇”；伊利植選高蛋白植物奶宣稱“0添加蔗糖、0反式脂肪”；可可滿分的無糖椰乳宣稱“0果糖、0乳糖”；奧麥星球原味燕麥露宣稱“腸胃健康、嗨吃不胖”。不僅適合乳糖不耐受人群，也吸引住了減肥、健身人群的注意。

據(jù)京東超市數(shù)據(jù)顯示，2021年低糖低卡食品最高增速近6倍，乳酸菌類飲品翻2倍，成交額同比增加155%，成分、功效成關(guān)鍵，植物蛋白植物奶成交額同比增長77%。

植物奶市場成功洞察新生代消費者的需求，將目標(biāo)人群鎖定，并且部分商家將“植物奶”與“牛奶”進(jìn)行對比，為植物奶建造“乳糖不耐受、牛奶過敏”人群專屬的產(chǎn)品形象，這樣的舉動助推了植物奶市場的發(fā)展，但植物奶是否真的比牛奶強(qiáng)？

與牛奶的差距大？

經(jīng)過《乳業(yè)財經(jīng)》查詢發(fā)現(xiàn)，奧麥星球原味燕麥露產(chǎn)品的詳情介紹中，將其產(chǎn)品與牛奶放在天枰上，上面標(biāo)有每100ml純牛奶203Kcal，每100ml奧麥星球燕麥奶50Kcal；植物標(biāo)簽的黑芝麻植物奶產(chǎn)品的詳情介紹中顯示，1瓶該產(chǎn)品的鈣含量大約等于1.5瓶牛奶（300ml/瓶全脂牛奶）。

宣傳理所應(yīng)當(dāng)宣傳產(chǎn)品的優(yōu)勢，但從整體上觀看，植物奶是否真的優(yōu)于牛奶呢？

奧麥星球原味燕麥露蛋白質(zhì)含量1.1g/100ml、脂肪含量1.5g/100ml，并無標(biāo)注鈣含量；植物標(biāo)簽的黑芝麻植物奶蛋白質(zhì)含量1.5g/100ml、脂肪含量3.0g/100ml、0膽固醇、鈣含量160mg/100ml。

而雀巢全脂牛奶蛋白質(zhì)含量3.2g/100ml、脂肪含量3.6g/100ml、鈣含量100mg/100ml；金典純牛奶蛋白質(zhì)含量3.6g/100ml、脂肪含量4.4.g/100ml、鈣含量120mg/100ml。

還發(fā)現(xiàn)，大部分植物奶產(chǎn)品脂肪、膽固醇含量確實比牛奶含量低，但蛋白質(zhì)含量卻與牛奶相差甚遠(yuǎn)。其實，在選擇產(chǎn)品時，主要取決于消費者的需求如何，適合哪種產(chǎn)品，植物奶與牛奶無優(yōu)與劣。

成為了牛奶的“威脅”？

據(jù)天貓發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示：2020年植物蛋白飲料（簡稱“植物奶”）市場增速高達(dá)800%，購買人數(shù)上升900%，在飲料市場中成長貢獻(xiàn)15.5%，排在第三位。

植物奶的“概念”正在樹立，其市場規(guī)模迅速擴(kuò)容對牛奶市場會造成沖擊嗎？

對此，獨立乳業(yè)分析師宋亮告訴《乳業(yè)財經(jīng)》，植物奶在一定程度上會對牛奶造成沖擊，但其實牛奶也會影響植物奶的發(fā)展，兩者處于相互影響的狀態(tài)。并且從發(fā)展方向上看，植物奶作為補充蛋白質(zhì)的一種，將會扮演著重要角色。隨著中國消費水平的大幅度提升，個性化需求得到彰顯，比如健身達(dá)人、信佛主義者、自然主義者等等，都是植物奶發(fā)展的目標(biāo)人群。

認(rèn)知&淺評：隨著消費需求的細(xì)化，市場上多元化的局面是必定的。植物奶擁有自身優(yōu)勢，并且隨著眾多乳企、跨界企業(yè)、新興企業(yè)的布局，未來必有客觀的市場發(fā)展空間，對牛奶市場可能會造成一定程度上的擠壓，但絕對不會替代牛奶市場。