隨著奶酪棒市場(chǎng)升溫，越來(lái)越多的企業(yè)參與到這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，逐漸開(kāi)拓出了一個(gè)新百億規(guī)模的乳品市場(chǎng)。在這一領(lǐng)域，不論是乳企、還是渠道、投資者，各方人士均欲分得奶酪棒市場(chǎng)這杯羹，因此產(chǎn)品需要不斷創(chuàng)新升級(jí)。

消費(fèi)者購(gòu)買奶酪棒的原因除了口感順滑、細(xì)膩外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是消費(fèi)者考慮因素之一，而產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)大部分來(lái)自于干酪，所以妙可藍(lán)多通過(guò)提升干酪含量來(lái)保障產(chǎn)品達(dá)到更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且還特別添加了維生素AD、益生元等營(yíng)養(yǎng)元素，打造高質(zhì)量的市場(chǎng)。

奶酪競(jìng)爭(zhēng)高壁壘，自有工廠是核心

據(jù)光大證券報(bào)告預(yù)測(cè)，到2025年奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為448億元，2020-2025年年復(fù)合增長(zhǎng)率為24.6%；2030年奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為1273億元，其中C端約有927億元，C端2020-2030年年復(fù)合增長(zhǎng)率為26.6%，其中大單品奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)可達(dá)500億元，奶酪棒中低溫奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)200億元，常溫奶酪棒預(yù)計(jì)300億元。【1】

隨著奶酪棒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，這一領(lǐng)域的品牌也越來(lái)越多，但市場(chǎng)上大多產(chǎn)品乍看上去，區(qū)別并不大，奶酪棒市場(chǎng)在做大的同時(shí)，也不可避免地落入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

同質(zhì)化出現(xiàn)的原因之一就是市場(chǎng)上代工現(xiàn)象嚴(yán)重，雖然代工會(huì)為企業(yè)帶來(lái)便利和較高毛利，但也擁有一定風(fēng)險(xiǎn)，比如安全把控不到位，一旦深陷安全問(wèn)題的漩渦中，企業(yè)就會(huì)變得格外被動(dòng)和會(huì)消磨消費(fèi)者信任等。

所以部分奶酪棒企業(yè)會(huì)等到發(fā)展穩(wěn)定后建設(shè)自己的工廠，時(shí)刻把控安全問(wèn)題，保障產(chǎn)品質(zhì)量。據(jù)《中國(guó)食品消費(fèi)及創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書(shū)（嬰幼兒部分）》顯示，消費(fèi)者選購(gòu)嬰幼兒輔食時(shí)的關(guān)注點(diǎn)：排在首位的是營(yíng)養(yǎng)（90.4%）和安全（86.3%），所以品質(zhì)即消費(fèi)者需求的根本。

據(jù)了解，妙可藍(lán)多建設(shè)了創(chuàng)新奶酪基地建筑面積51117.55平方米，項(xiàng)目總投資8億元，擁有智能化產(chǎn)線、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、數(shù)字分析平臺(tái)等新技術(shù)。

另外，奶酪品牌們開(kāi)始加速產(chǎn)品的推陳出新，因?yàn)殡S著奶酪棒市場(chǎng)的擴(kuò)大，消費(fèi)者需求開(kāi)始變得多元化起來(lái)，一邊是頗具潛力的發(fā)展空間，一邊是強(qiáng)烈的市場(chǎng)需求，普通產(chǎn)品的吸引力已經(jīng)削弱，只有品質(zhì)升級(jí)和創(chuàng)新化產(chǎn)品才能打造差異化。

妙可藍(lán)多作為兒童奶酪棒市場(chǎng)的佼佼者，提早多年對(duì)常溫奶酪棒進(jìn)行研發(fā)，突破技術(shù)壁壘推出了妙可藍(lán)多小酪牛常溫奶酪棒。打破了低溫消費(fèi)場(chǎng)景及運(yùn)輸限制的常溫奶酪棒，成為一個(gè)新風(fēng)口。

疫情后，消費(fèi)端健康意識(shí)

和營(yíng)養(yǎng)需求不斷提升

奶酪在國(guó)內(nèi)已經(jīng)不是什么新鮮的品類，只是由于飲食習(xí)慣等問(wèn)題，在國(guó)內(nèi)發(fā)展的比較緩慢，目前尚沒(méi)有大眾化發(fā)展。但是近兩年隨著品牌通過(guò)改變質(zhì)地、風(fēng)味等，讓其更貼近中國(guó)消費(fèi)者的日常生活，才使其迅速發(fā)展。

據(jù)了解，全球大約有3600多種奶酪，根據(jù)奶酪種類的不同，大約5~35公斤，或者更多的牛奶才可以制成1公斤干酪。并且由于奶酪里面含有十分豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)元素，還有多種維生素和脂肪，也被看作是牛奶的精華，有著“ 奶黃金”之稱?！?】

資料顯示，奶酪中的蛋白質(zhì)都是酪蛋白，可以提供人體所需的必需氨基酸，是蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。并且制作奶酪需經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這一過(guò)程中蛋白質(zhì)形成了氨基酸、肽、胨等小分子物質(zhì)，因此很容易消化，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)96％～98％?！?】

因此，奶酪是一種能夠滿足兒童成長(zhǎng)時(shí)期、中老年等不同群體對(duì)鈣等營(yíng)養(yǎng)需求的產(chǎn)品，特別是疫情后，政府、社會(huì)提升全民健康的重視度，影響著消費(fèi)者健康意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)需求不斷提升，這推動(dòng)了奶酪棒市場(chǎng)的發(fā)展。

妙可藍(lán)多深度洞察消費(fèi)訴求，其中提升產(chǎn)品品質(zhì)是中心要素，所以此次推出新品妙可藍(lán)多小酪牛常溫奶酪棒，運(yùn)用了純牛乳強(qiáng)化配方，并且干酪含量≥55%，對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行強(qiáng)化與提升，致力于為孩子提供更高的營(yíng)養(yǎng)需求。

營(yíng)養(yǎng)成分透明化:55%干酪+0蔗糖

據(jù)了解，消費(fèi)者在選擇奶酪棒時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是參考條件之一，而奶酪棒的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于干酪，目前提升干酪含量已然成為產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)之一。妙可藍(lán)多也積極響應(yīng)號(hào)召提升干酪含量，助力奶酪棒的品質(zhì)提升，致力于為孩子提供更高營(yíng)養(yǎng)。

在干酪含量提升上，妙可藍(lán)多小酪牛不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（GB25192）再制干酪產(chǎn)品中干酪添加量大于15%的標(biāo)準(zhǔn)，也符合近期推出的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-再制干酪和干酪制品》（征求意見(jiàn)稿）將再制干酪的干酪使用比例調(diào)整為大于50%的提議。

另外，消費(fèi)者除了關(guān)注營(yíng)養(yǎng)外，對(duì)于天然、健康產(chǎn)品的抵抗力也較弱，現(xiàn)在“控糖”風(fēng)潮興起，部分消費(fèi)者會(huì)選擇代糖產(chǎn)品，不僅做到了“控糖”，并且保障了口感需求。

2019年國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)《健康口腔行動(dòng)方案(2019—2025年)》,開(kāi)展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng),要求中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食,食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。

據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，80后、90后、00后家長(zhǎng)購(gòu)買兒童零食時(shí)，天然/健康/無(wú)添加是媽媽們購(gòu)買零食時(shí)最關(guān)注的因素?！?】

妙可藍(lán)多積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，并且迎合消費(fèi)趨勢(shì)，致力于打造更加健康的兒童零食產(chǎn)品。而此次妙可藍(lán)多推出的小酪牛兒童奶酪棒是一款0蔗糖產(chǎn)品，不額外添加蔗糖，甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)。除了“減法”致力于“無(wú)添加、天然”，妙可藍(lán)多小酪牛自然也不會(huì)放過(guò)營(yíng)養(yǎng)元素的添加，打造天然、營(yíng)養(yǎng)更適合兒童食用的奶酪棒。

健康化需求的“加減法”

據(jù)天貓零食與阿里媽媽聯(lián)合發(fā)布的《2020年線上兒童零食行業(yè)趨勢(shì)洞察》顯示，從2019年開(kāi)始，兒童零食呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2019年其成交額增速是大盤(pán)增速的四倍。而消費(fèi)者的主要需求集中在“健康品質(zhì)升級(jí)”、“營(yíng)養(yǎng)專業(yè)細(xì)分”、“趣味激發(fā)互動(dòng)欲”三大方面?！?】

近兩年，不少定位健康化、無(wú)添加的兒童零食品牌推出市場(chǎng)，“加法”和“減法”已經(jīng)成為奶酪棒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，其中“減法”就是為消費(fèi)者提供更加天然的產(chǎn)品，對(duì)于“天然、無(wú)添加”消費(fèi)者好像有種天然的不可抗力，不論是消費(fèi)端還是企業(yè)端，健康化已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。

此次，妙可藍(lán)多推出的常溫奶酪棒是一款0蔗糖產(chǎn)品，不額外添加蔗糖，甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)。另外，妙可藍(lán)多小酪牛還將干酪含量提升至55%，隨著消費(fèi)認(rèn)知的提升，新生代父母對(duì)于孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充格外重視，尤其是對(duì)于蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而奶酪棒中大部分營(yíng)養(yǎng)都是來(lái)自于干酪，妙可藍(lán)多小酪牛干酪的提升也預(yù)示著營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升，符合當(dāng)代父母的消費(fèi)訴求。

另外，據(jù)町芒研究院調(diào)研結(jié)果顯示，對(duì)于同品類的零食選擇，家長(zhǎng)更愿意選擇添加功效性有益成分的產(chǎn)品。而這類營(yíng)養(yǎng)元素中，家長(zhǎng)最關(guān)注的是“微量元素”，占比為70%；是否“含有膳食纖維”，占比為56%；是否添加“益生菌、益生元”能夠調(diào)節(jié)寶寶腸胃，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化吸收，占比為46%?！?】

所以妙可藍(lán)多小酪牛也迎合了“加法”的消費(fèi)需求，特別添加了維生素A、維生素D、益生元等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善腸道健康，促進(jìn)鈣的吸收，嚴(yán)格遵循“高一點(diǎn)，成長(zhǎng)牛一點(diǎn)”的口號(hào)。

渠道需要更優(yōu)、更具競(jìng)爭(zhēng)力的新品類

據(jù)了解，妙可藍(lán)多小酪牛奶酪棒采用全新滅菌灌裝工藝，生產(chǎn)工藝的全面升級(jí)為新品的質(zhì)量和穩(wěn)定性奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；全新阻光阻氧包裝是國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)品包裝的首次運(yùn)用，阻氧、阻光高性能材質(zhì)升級(jí)，內(nèi)外19層密封保存，最大程度鎖住新鮮與營(yíng)養(yǎng)。

常溫奶酪棒的出現(xiàn)拓寬銷售場(chǎng)景，過(guò)去的經(jīng)銷商需要有冷鏈設(shè)備，而現(xiàn)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存上不再受溫度、冷鏈運(yùn)輸體系的限制，妙可藍(lán)多小酪牛將進(jìn)一步增加終端售賣場(chǎng)景，比如水果店、早餐店都可以售賣，常溫奶酪棒將會(huì)覆蓋更多流動(dòng)渠道。

除了消費(fèi)端的需求，經(jīng)銷商也關(guān)注這一細(xì)分的品類，不受溫度、冷鏈運(yùn)輸體系限制，在運(yùn)輸和存儲(chǔ)上占優(yōu)勢(shì)，契合低線市場(chǎng)需求，渠道可以更加多樣化。

根據(jù)公司業(yè)績(jī)會(huì)交流的數(shù)據(jù)，全國(guó)常溫渠道有 500-600 萬(wàn)個(gè)終端，對(duì)妙可藍(lán)多有效的終端大約200-300萬(wàn)個(gè)，拓寬了零售端奶酪市場(chǎng)規(guī)模的空間。

妙可藍(lán)多能夠借此拓展第二增長(zhǎng)曲線，根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)奶酪棒行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)零售奶酪市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到90億元，其中奶酪棒市場(chǎng)規(guī)模約為38億元，占比達(dá)到42%?！?】

再者，目前低線市場(chǎng)還較為空白，具有較大的發(fā)展空間，憑借在低溫奶酪棒市場(chǎng)的地位和經(jīng)驗(yàn)，有望引領(lǐng)常溫奶酪棒發(fā)展，穩(wěn)固奶酪行業(yè)格局，搶占更多市場(chǎng)份額。

妙可藍(lán)多小酪牛奶酪棒的出現(xiàn)，解決了奶酪棒長(zhǎng)久以來(lái)的問(wèn)題，運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件將不再是阻礙奶酪棒市場(chǎng)拓展的因素。

值得關(guān)注的是，隨著新征求意見(jiàn)稿的提出和更加營(yíng)養(yǎng)化消費(fèi)觀念的形成，干酪含量提升是奶酪棒行業(yè)內(nèi)的必然發(fā)展趨勢(shì)，未來(lái)以干酪含量為梯度，出現(xiàn)行業(yè)分水嶺，也會(huì)涌現(xiàn)更多的奶酪棒。妙可藍(lán)多小酪牛借助干酪含量55%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，另外還有0蔗糖、維生素AD、益生元等加分項(xiàng)，助力于整個(gè)奶酪棒市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和擴(kuò)張。

參考來(lái)源：

【1】數(shù)據(jù)來(lái)源于光大證券報(bào)告

【2】、【3】數(shù)據(jù)來(lái)源于《奶酪是兒童、老人的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的來(lái)源》

【4】數(shù)據(jù)來(lái)源于《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》

【5】數(shù)據(jù)來(lái)源于《2020年線上兒童零食行業(yè)趨勢(shì)洞察》

【6】數(shù)據(jù)來(lái)源于町芒研究院調(diào)研

【7】數(shù)據(jù)來(lái)源于《2021-2025年中國(guó)奶酪棒行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》