五年后我們回溯，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)2022年的中國乳業(yè)正在逼近又一個(gè)關(guān)鍵性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

這是繼液態(tài)奶普及、外資乳品第一次退潮、嬰配粉做大、低溫巴氏奶及酸奶崛起和外資乳品第二次突破中國市場(chǎng)之后的一次重大產(chǎn)業(yè)變革，其影響超過奶酪市場(chǎng)的力量。這次變革發(fā)生在牛奶之外，卻將在肉眼可見的時(shí)限內(nèi)，對(duì)現(xiàn)有行業(yè)產(chǎn)生劇烈的沖擊。

在以高端乳品為特色的消費(fèi)升級(jí)大潮中，羊奶逐漸來到風(fēng)口的最中央。

乳業(yè)新格局，真正的羊奶時(shí)代來臨

受嬰配粉注冊(cè)制和結(jié)構(gòu)化改革影響，一直處在邊緣狀態(tài)的羊奶粉品類（包含嬰幼兒配方奶粉在內(nèi)），近五年發(fā)展迅速。進(jìn)入到2022年，一系列羊奶行業(yè)內(nèi)的重大事件，昭示著羊奶風(fēng)口的又一次來臨。

據(jù)紅星美羚羊奶粉的銷售負(fù)責(zé)人透露，因市場(chǎng)需求激增，從去年底開始，多個(gè)經(jīng)典單品供不應(yīng)求，出現(xiàn)斷貨潮。往年一季度均能穩(wěn)定供貨，今年全部生產(chǎn)線上線，24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)，訂貨單已經(jīng)排到6月份。為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，紅星美羚智能工廠已經(jīng)通過驗(yàn)收，即將投入生產(chǎn)，投入后可年產(chǎn)羊乳粉20000噸。

無獨(dú)有偶，今年2月，貝因美在回復(fù)投資者提問時(shí)表示，其天津工廠將新增年產(chǎn)10000噸嬰配羊奶粉、5000噸嬰配有機(jī)奶粉和5000噸奶基營養(yǎng)品的產(chǎn)能。

除了此前釋放出的利好信號(hào)，羊奶粉迎來第二春的關(guān)鍵因素在于乳企巨頭的加入。

兩年來，牛企或并購或自建羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的消息不斷。2021年，伊利入主澳優(yōu)，飛鶴收購小羊妙可，君樂寶推出了臻唯愛羊奶粉；2022年，美可高特易主美贊臣（中國），達(dá)能控股歐比佳。

無疑，關(guān)注度逐漸升高的羊奶已成為中國乳品市場(chǎng)的“寵兒”，羊奶粉產(chǎn)業(yè)隨著巨頭的加速布局，必將迎來新一輪的爆發(fā)式增長。

隨著國人消費(fèi)需求升級(jí)的提振、市場(chǎng)供給端的完善，加之牛羊奶天然價(jià)值上的差異，羊奶擁有了巨大的待開發(fā)的市場(chǎng)規(guī)模潛力。

種種跡象已經(jīng)表明，羊奶行業(yè)當(dāng)下的市場(chǎng)階段，與當(dāng)年牛奶產(chǎn)業(yè)“跑出火箭速度”進(jìn)入爆發(fā)式狂飆突進(jìn)的行業(yè)發(fā)展特征極其相似——市場(chǎng)潛力巨大、消費(fèi)需求旺盛、企業(yè)爭(zhēng)相布局、產(chǎn)業(yè)建設(shè)完備。

呼之欲出的羊奶產(chǎn)業(yè)，正在成長為新的“乳業(yè)明星”，而目前羊奶市場(chǎng)占比最大的嬰配粉品類，將成為羊奶產(chǎn)業(yè)爆發(fā)的有力抓手，占據(jù)中國嬰配粉50%的市場(chǎng)份額，應(yīng)只是市場(chǎng)大勢(shì)下的必然結(jié)果。

需求端：羊勝牛贏在先天優(yōu)勢(shì)

乳品是食品消費(fèi)中的大類，長期以來，牛奶在乳品消費(fèi)中占據(jù)“一牛獨(dú)大”的統(tǒng)治地位，其他乳品只能“偏安一隅”，在夾縫中求生長。但隨著消費(fèi)需求和供給結(jié)構(gòu)的變化，近年來，羊奶粉的生產(chǎn)和銷售都在顯著增長。

據(jù)布瑞克咨詢數(shù)據(jù)，2020年全國羊奶制品市場(chǎng)規(guī)模為147億元，2021年預(yù)估達(dá)到169億元，最近5年年均增速達(dá)到25%。

羊奶已然從小眾特種乳品類中脫穎而出，成為名副其實(shí)的乳業(yè)“新貴”。那么，羊奶是如何突破牛奶的“圍追堵截”，躋身到中國乳品第二梯隊(duì)呢？

據(jù)相關(guān)研究顯示，中國居民乳糖不耐受的發(fā)生率達(dá)到90%，即便是做成酸奶、奶酪，通過產(chǎn)品改良來降低過敏性，也不可能改變牛奶對(duì)大部分消費(fèi)者有致敏性的事實(shí)。

究其致敏的根本，就在于牛奶中含有大量的容易引起過敏的A1蛋白，會(huì)釋放一種叫BCM-7的物質(zhì)，從而會(huì)影響人的腸運(yùn)動(dòng)和消化。相關(guān)研究和臨床數(shù)據(jù)表明，大部分國人的乳糖不耐受癥實(shí)際只是“A1蛋白不耐受”，即只是對(duì)牛奶中由于A1蛋白質(zhì)不耐受引發(fā)“乳糖不耐受”的癥狀。

尤其是對(duì)于嬰幼兒而言，羊奶相對(duì)于牛奶產(chǎn)品脂肪球分子更小，也就更易于嬰幼兒吸收。100%天然只含有A2蛋白，不含A1蛋白，更親和人體，利于嬰幼兒的消化吸收。教授級(jí)高級(jí)工程師、浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)科帶頭人任一平此前表示，“羊奶天然不含A1-β酪蛋白，與牛奶相比，羊奶含較多的小分子蛋白，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人體消化吸收，同時(shí)飲用后產(chǎn)生過敏的幾率較低，是牛奶過敏和腸道疾病人群的理想奶源，更適合于嬰幼兒食用。”

除了低致敏、吸收效果更好之外，羊奶在成分上更接近母乳，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量更高，同時(shí)還含有如免疫球蛋白、EGF等200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，眾多營養(yǎng)指標(biāo)遠(yuǎn)超牛奶。

因此，在牛羊品類競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵點(diǎn)上，羊奶有其先天的價(jià)值優(yōu)勢(shì)。隨著羊企在市場(chǎng)教育上的發(fā)力，消費(fèi)者正逐步建立起對(duì)羊奶的認(rèn)知。

羊企的發(fā)力反應(yīng)在消費(fèi)者對(duì)羊奶的認(rèn)知上，據(jù)據(jù)奶粉圈&奶粉智庫的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)羊奶粉的接受程度大幅度提高，不愿意選擇羊奶粉的消費(fèi)者僅有7.15%，有48.35%的消費(fèi)者都表示愿意或很愿意選擇羊奶粉。

當(dāng)前，90后父母已成為母嬰市場(chǎng)的消費(fèi)主體，對(duì)價(jià)格敏感度較低、更愿意追求高品質(zhì)的產(chǎn)品，是這一群體的普遍特征。而羊奶粉恰好屬于滿足了90后父母的消費(fèi)需求，這就給予了羊奶粉更多的發(fā)展空間。

盡管如此，羊奶要想從小眾奶的瓶頸中突破出來，仍需要羊企堅(jiān)持不懈的努力，以及社會(huì)各界對(duì)羊奶教育的大力普及。

牛奶作為中國乳品的先行者，一度讓乳品消費(fèi)走進(jìn)千家萬戶，滿足了幾億人的基本營養(yǎng)需求。而隨著消費(fèi)者需求的升級(jí)、對(duì)羊奶認(rèn)知的提升，羊奶消費(fèi)市場(chǎng)迎來新一輪釋放和爆發(fā)。嬰幼兒配方奶粉作為羊乳制品目前的主力產(chǎn)品，也將憑借“小分子、易吸收、低致敏”成為更多新生代父母的選擇。

供給端：羊奶已打下堅(jiān)實(shí)地基

與成熟度更高、覆蓋面更廣、滲透率更深的牛奶市場(chǎng)相比，羊奶一度受制于產(chǎn)業(yè)鏈不健全等一系列問題，而未能得到快速發(fā)展。而現(xiàn)如今，羊奶產(chǎn)業(yè)鏈隨著羊企的建設(shè)、巨頭的布局完善，已經(jīng)具備了迎接羊奶市場(chǎng)爆發(fā)的基礎(chǔ)。

據(jù)布瑞克咨詢統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示， 2016-2020年，我國奶山羊存欄量從520萬頭不斷增長至600萬頭。單以我國奶山羊主產(chǎn)區(qū)陜西為例，2020年底，全省奶山羊存欄達(dá)到248.6萬只，羊奶產(chǎn)量64.8萬噸，完全能夠滿足陜西羊乳產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能消耗，甚至有所盈余。

除陜西之外，羊奶市場(chǎng)趨勢(shì)的利好，吸引了包括山東、內(nèi)蒙古、云南、安徽、黑龍江、河南、貴州等在內(nèi)的養(yǎng)殖大省的目光，各地政府均出臺(tái)補(bǔ)貼政策，大力建設(shè)奶山羊育種繁育基地，一座座標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；哪翀?chǎng)拔地而起，各地奶山羊存欄量均有顯著增長。

奶山羊存欄量規(guī)模的增加，提供了充足的奶源，保證了國內(nèi)羊奶企業(yè)不再受限于進(jìn)口奶源。而隨著巨頭的加入和布局，將會(huì)有更多的社會(huì)資源傾斜到羊奶領(lǐng)域，為羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)提供豐富的經(jīng)驗(yàn)和資金支持。

據(jù)新京報(bào)報(bào)道，飛鶴表示全資收購小羊妙可后將在管理上全面介入,復(fù)制飛鶴在牛奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。對(duì)標(biāo)牛奶，復(fù)制成熟的規(guī)模養(yǎng)殖模式，這無疑將使羊奶上游產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)更加迅速，為羊奶市場(chǎng)爆發(fā)式增長插上騰飛的翅膀。

無論是牛奶還是羊奶，能否提供高質(zhì)量的產(chǎn)品，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵，而在這其中，良種繁育是全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的關(guān)鍵一環(huán)。有專家表示，奶山羊良種繁育體系不健全，羊群結(jié)構(gòu)不合理，種羊質(zhì)量不高是羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題。

對(duì)此，羊奶從業(yè)者們也積極努力去解決和完善，并初步取得了豐碩的成果。

以紅星美羚為例，依托富平資源優(yōu)勢(shì)，紅星美羚于2018年起制定了奶山羊良種繁育計(jì)劃，帶領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴新西蘭、澳大利亞等國進(jìn)行考察，分5批次引入薩能、阿爾卑斯、土根堡奶山羊，入駐紅星美羚良種繁育基地。

與此同時(shí)，紅星美羚加強(qiáng)高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)的合作，對(duì)關(guān)中奶山羊品種進(jìn)行優(yōu)化提升，通過人工授精、胚胎移植等現(xiàn)代生物繁育技術(shù)的應(yīng)用推廣，建立起奶山羊良種繁育體系，良種繁育基地被陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予“薩能奶山羊核心育種場(chǎng)”。

奶山羊牧場(chǎng)建設(shè)和養(yǎng)殖離不開政府的政策補(bǔ)貼和支持。以下為筆者統(tǒng)計(jì)出的各省為推動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展推出的政策：

陜西省政府提出千億奶山羊產(chǎn)業(yè)計(jì)劃，促進(jìn)奶山羊核心區(qū)快速發(fā)展，制定了多項(xiàng)補(bǔ)貼政策；內(nèi)蒙古制定了《呼和浩特市推進(jìn)奶羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策措施》政策，著重在奶羊養(yǎng)殖補(bǔ)貼、良種繁育等方面予以扶持；山東省推出了《山東省加快推進(jìn)奶業(yè)振興實(shí)施方案》，引導(dǎo)鮮奶消費(fèi)，擴(kuò)大羊奶生產(chǎn)，培育地域特色品牌。

這些政策舉措都有力推動(dòng)了羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)在諸多方面提供了支持和助力。羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)道阻且長，全產(chǎn)業(yè)鏈、規(guī)?；?、集約化發(fā)展是未來的必經(jīng)之路，需要政府、企業(yè)以及其他從業(yè)者的共同努力。

我們能夠看到，羊奶行業(yè)正以一股不可阻擋的趨勢(shì)，伴隨著幾方的努力，成為中國乳品行業(yè)冉冉升起的新星。隨著奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、良種的持續(xù)改良、政策的支持，羊奶產(chǎn)業(yè)已初步建立起了堅(jiān)實(shí)的地基，只待隨著羊奶市場(chǎng)的壯大而開花結(jié)果。

持續(xù)加碼：嬰配羊奶粉占據(jù)50%市場(chǎng)份額指日可待

如果說需求端的釋放和供給端的滿足，成為羊奶市場(chǎng)擴(kuò)大的墊腳石，那么以下幾點(diǎn)因素則是羊奶迅速破圈的加速器。

首先，巨頭從觀望等待到大動(dòng)作的并購布局，就是向整個(gè)乳品市場(chǎng)釋放一個(gè)信號(hào)——羊奶將是下一個(gè)風(fēng)口。

生怕被時(shí)代所拋下的乳業(yè)“前輩”們，在“羊奶究竟是不是乳業(yè)下一個(gè)風(fēng)口”的猶豫當(dāng)中，已經(jīng)通過一系列的動(dòng)作表明了其態(tài)度，就是大半個(gè)身子牽掛在牛奶，一只腳卻已經(jīng)伸出去試探羊奶。

伊利和蒙牛早于幾年前就分別開發(fā)出了悠滋小羊和朵拉小羊兩款羊奶粉產(chǎn)品，在2021年，伊利、飛鶴、君樂寶國產(chǎn)三大奶粉巨頭又相繼都在羊奶粉領(lǐng)域做了重點(diǎn)投入，顯然已經(jīng)表明，羊奶已經(jīng)成為巨頭眼中的一塊大蛋糕。

另據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2022年初，我國共有7100余家羊奶相關(guān)企業(yè)，比2021年初增加近1000家，羊奶市場(chǎng)呈現(xiàn)出“百花齊放”的場(chǎng)面。

其次，除嬰配羊奶粉外，液態(tài)羊奶、成人羊奶粉、保健羊奶粉等更適合羊奶普及的產(chǎn)品形態(tài)，也正處于蓬勃發(fā)展之中。

液態(tài)羊奶能夠打破羊奶粉產(chǎn)品的單一性，有效提高消費(fèi)者選購、飲用羊奶的便利性。

筆者在京東、淘寶等電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)已有許多液態(tài)羊奶產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售，比如：卓牧、牧羊人、陽春羊奶、九羊、草木羊、黑羚、頂羊、御寶羊奶、羊貝多、秦嶺羊、尤愛倍特、禮羊、臻牧、羊妙妙、添葆、鄉(xiāng)迪、百吉羊等。如今，各品牌如雨后春筍般開始搶占羊奶市場(chǎng)。紅星美羚在推出國內(nèi)首個(gè)保健品羊奶粉之后，也加緊布局液態(tài)奶和酸奶產(chǎn)品，目前設(shè)備已經(jīng)安裝完畢，即將投產(chǎn)。

最后，我們也能從羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模近年來的變化趨勢(shì)中窺見一二。

根據(jù)華商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國羊奶粉在嬰幼兒配方奶粉中的占比，從2013年的2.80%一路增長至2020年的6.59%，且仍在持續(xù)增長中。我們有理由相信，在新一輪的羊奶市場(chǎng)爆發(fā)趨勢(shì)下，羊奶粉在嬰配粉中的占比將會(huì)增長至一個(gè)新的高峰。

值得一提的是，本土羊奶粉的市場(chǎng)規(guī)模增速明顯強(qiáng)于進(jìn)口羊奶粉，這就表明，隨著國貨崛起以及國產(chǎn)羊奶粉品牌自身品質(zhì)的不斷建設(shè)，本土羊奶粉越來越得到消費(fèi)者的認(rèn)可，尤其以陜西老牌羊乳企業(yè)紅星美羚、百躍等為代表的民族品牌，定會(huì)在未來的中國乳品市場(chǎng)中大放異彩。

需求端的擴(kuò)大、供給端的建設(shè)、巨頭的布局、羊奶營養(yǎng)價(jià)值的普及，以及羊奶行業(yè)持續(xù)利好消息的釋放，為羊奶市場(chǎng)的擴(kuò)容增添了動(dòng)力，羊奶產(chǎn)業(yè)迎來巨大發(fā)展機(jī)遇。

如果羊奶產(chǎn)業(yè)以前只是小打小鬧的小品類市場(chǎng)，如今它已經(jīng)真正進(jìn)入井噴式發(fā)展的年代。羊奶已成為乳制品消費(fèi)升級(jí)的下一個(gè)風(fēng)口，隨著產(chǎn)業(yè)升溫，羊奶粉占據(jù)嬰配粉半壁江山指日可待。

站在風(fēng)口之上的羊奶產(chǎn)業(yè)值得期待。