相較于液態(tài)奶、酸奶等乳制品，我國奶酪市場起步較晚。目前，國內(nèi)奶酪消費(fèi)群體趨向年輕階層，很多有國外求學(xué)或生活經(jīng)歷的年輕人，以及國內(nèi)一二線城市喜歡西式快餐休閑食品的消費(fèi)者和九零后、零零后出生的青少年，共同組成了日趨龐大的奶酪消費(fèi)群體。

據(jù)凱度(Kantar)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪市場滲透率在北上廣深等一線城市要明顯高于其他地區(qū)，此外，各地奶酪滲透率也在隨著市場需求的增長在快速提升。到2021年，北上廣深的奶酪滲透率已提升至38.0%;省會(huì)城市緊隨其后，奶酪滲透率達(dá)到30.6%。

奶酪消費(fèi)可分為原制奶酪與再制奶酪，目前國內(nèi)的奶酪消費(fèi)主要集中在再制奶酪。隨著消費(fèi)者教育的逐漸完善，國內(nèi)原制奶酪的市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。根據(jù)Euromonitor 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年以來，我國奶酪零售市場規(guī)模高速增長，到2021年，全國奶酪零售市場規(guī)模增長至122.7億元，同比增長33.70%。

隨著我國居民消費(fèi)水平的提高，國內(nèi)乳制品消費(fèi)經(jīng)歷了從風(fēng)味乳飲料奶、到液態(tài)鮮奶、再到酸奶的消費(fèi)升級(jí)，我國目前仍處于以液態(tài)奶消費(fèi)為主的階段。同時(shí)，近年來國家政策亦積極支持優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足居民消費(fèi)升級(jí)的需要。

據(jù)Euromonitor 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年以來，奶酪零售規(guī)模在我國乳制品消費(fèi)規(guī)模中的占比逐年增長，到2021年，奶酪銷售份額占比提升至2.77%，預(yù)計(jì)未來幾年，增長勢頭仍將持續(xù)保持。

行業(yè)集中度持續(xù)增長

由于我國奶酪市場發(fā)展較晚，發(fā)展初期我國奶酪市場主要被外資企業(yè)把控，百吉福、樂芝牛等外資品牌一度在我國奶酪市場處于絕對(duì)領(lǐng)先地位，近年來，隨著妙可藍(lán)多等國內(nèi)品牌的崛起，我國奶酪市場國內(nèi)品牌與國際品牌分庭抗禮，且行業(yè)集中度呈現(xiàn)持續(xù)增長的局面。前二企業(yè)市場份額占比由2018年的32.2%提升至2021年的52.1%。

具體到企業(yè)來看，目前我國奶酪市場已經(jīng)初步形成以妙可藍(lán)多和百吉福為首的二超多強(qiáng)的競爭局面，2018年以來，隨著妙可藍(lán)多的快速成長，妙可藍(lán)多逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)百吉福的超越，到2021年，妙可藍(lán)多市場份額首超百吉福，兩者市場份額分別為27.7%和24.4%。