相較于液態(tài)奶、酸奶等乳制品，我國奶酪市場起步較晚。目前，國內奶酪消費群體趨向年輕階層，很多有國外求學或生活經歷的年輕人，以及國內一二線城市喜歡西式快餐休閑食品的消費者和九零后、零零后出生的青少年，共同組成了日趨龐大的奶酪消費群體。

據凱度(Kantar)調研數據顯示，我國奶酪市場滲透率在北上廣深等一線城市要明顯高于其他地區(qū)，此外，各地奶酪滲透率也在隨著市場需求的增長在快速提升。到2021年，北上廣深的奶酪滲透率已提升至38.0%;省會城市緊隨其后，奶酪滲透率達到30.6%。

奶酪消費可分為原制奶酪與再制奶酪，目前國內的奶酪消費主要集中在再制奶酪。隨著消費者教育的逐漸完善，國內原制奶酪的市場規(guī)模有望進一步擴大。根據Euromonitor 統(tǒng)計數據顯示，2017年以來，我國奶酪零售市場規(guī)模高速增長，到2021年，全國奶酪零售市場規(guī)模增長至122.7億元，同比增長33.70%。

隨著我國居民消費水平的提高，國內乳制品消費經歷了從風味乳飲料奶、到液態(tài)鮮奶、再到酸奶的消費升級，我國目前仍處于以液態(tài)奶消費為主的階段。同時，近年來國家政策亦積極支持優(yōu)化乳制品產品結構，滿足居民消費升級的需要。

據Euromonitor 統(tǒng)計數據顯示，2017年以來，奶酪零售規(guī)模在我國乳制品消費規(guī)模中的占比逐年增長，到2021年，奶酪銷售份額占比提升至2.77%，預計未來幾年，增長勢頭仍將持續(xù)保持。

行業(yè)集中度持續(xù)增長

由于我國奶酪市場發(fā)展較晚，發(fā)展初期我國奶酪市場主要被外資企業(yè)把控，百吉福、樂芝牛等外資品牌一度在我國奶酪市場處于絕對領先地位，近年來，隨著妙可藍多等國內品牌的崛起，我國奶酪市場國內品牌與國際品牌分庭抗禮，且行業(yè)集中度呈現持續(xù)增長的局面。前二企業(yè)市場份額占比由2018年的32.2%提升至2021年的52.1%。

具體到企業(yè)來看，目前我國奶酪市場已經初步形成以妙可藍多和百吉福為首的二超多強的競爭局面，2018年以來，隨著妙可藍多的快速成長，妙可藍多逐步實現對百吉福的超越，到2021年，妙可藍多市場份額首超百吉福，兩者市場份額分別為27.7%和24.4%。