最近發(fā)表在醫(yī)學雜志《 Pediatrics 兒科學》上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，植物性飲食的兒童在生長和營養(yǎng)水平與吃肉的兒童相似。

根據(jù)這項新研究，吃植物性飲食的孩子與吃肉的孩子有相似的生長和營養(yǎng)指標。安大略省多倫多圣邁克爾醫(yī)院的研究人員選擇探索這個主題，是因為他們發(fā)現(xiàn)盡管植物性飲食越來越受歡迎，但在該地區(qū)進行的研究很少。

“在過去的 20 年里，我們看到植物性飲食越來越受歡迎，食物環(huán)境發(fā)生了變化，人們越來越多地獲得植物性替代品，但我們還沒有看到加拿大對素食后兒童的營養(yǎng)結(jié)果的研究，”該研究的主要作者、兒科醫(yī)生喬納森·馬奎爾博士在一份聲明中說。

該研究由加拿大衛(wèi)生研究院、圣邁克爾醫(yī)院基金會和 SickKids 基金會資助，研究人員評估了 8,907 名 6 個月至 8 歲的兒童，并在 2008 年至 2019 年的 11 年間收集了數(shù)據(jù)。參與者按植物性飲食狀態(tài)（定義為不包括肉類的飲食模式）或非植物性飲食狀態(tài)分類。

植物性飲食對孩子好嗎？

研究人員發(fā)現(xiàn)，與吃肉的孩子相比，吃植物性飲食的孩子的平均體重指數(shù) (BMI)、身高、鐵、維生素 D 和膽固醇水平相似。

該研究表明，植物性飲食可以適合兒童，但研究人員強調(diào)可以接觸能夠提供生長監(jiān)測、教育和指導以支持兒童生長和營養(yǎng)的醫(yī)療保健提供者。 “由于增加了水果、蔬菜、纖維、全谷物和減少飽和脂肪的攝入量，以植物為基礎的飲食模式被認為是一種健康的飲食模式；然而，很少有研究評估植物性飲食對兒童成長和營養(yǎng)狀況的影響，”馬奎爾博士說，他也是圣邁克爾醫(yī)院 MAP 城市健康解決方案中心的科學家。“植物性飲食似乎適合大多數(shù)孩子。”

該研究的一個局限性是研究人員沒有評估植物性飲食的質(zhì)量。就像非植物性飲食的質(zhì)量可能會有所不同一樣，研究人員指出，植物性飲食有多種形式，個人飲食的質(zhì)量可能對生長和營養(yǎng)結(jié)果非常重要。作者說，需要進一步的研究來檢查兒童時期植物性飲食的質(zhì)量，以及植物性飲食后兒童的生長和營養(yǎng)結(jié)果，其中不包括肉類以及奶制品、雞蛋和蜂蜜等動物衍生產(chǎn)品。

加拿大人轉(zhuǎn)向植物性飲食

該研究的發(fā)現(xiàn)是在加拿大和世界各地轉(zhuǎn)向植物性飲食的過程中得出的。2019 年，加拿大食品指南的更新完全刪除了以前的乳制品和肉類蛋白質(zhì)組，而是敦促加拿大人接受豆類和豆腐等植物性蛋白質(zhì)。

今天仍在使用的食物指南是一個餐盤圖形，其中一半是顏色鮮艷的蔬菜，另一半強調(diào)等量的蛋白質(zhì)——尤其是植物性蛋白質(zhì)——和全谷物，如藜麥和糙米。 “在蛋白質(zhì)食物中，食物指南建議人們更經(jīng)常食用植物性食物。定期攝入植物性食物——蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白質(zhì)——可以對健康產(chǎn)生積極影響。”

推出這個新的食品指南的同一年，達爾豪斯大學和加拿大圭爾夫大學進行的一項研究發(fā)現(xiàn)，大約 650 萬加拿大人（占人口的 20%）正在積極減少或完全消除肉類消費。這項研究的研究人員有興趣了解加拿大人對食品指南更新的反應，他們發(fā)現(xiàn)加拿大有 130 萬人被認定為純素食者，466,000 人被認定為蛋奶素食者，這兩者都是加拿大在這些類別中有史以來記錄的最高數(shù)字。

正如有關兒童飲食的研究人員以及加拿大食品指南所強調(diào)的那樣，許多經(jīng)過充分研究的健康飲食模式主要包括植物性食物，這包含蔬菜和水果、全谷物和植物性蛋白質(zhì)。遵循植物性飲食還意味著個人將攝入更多的纖維和更少的飽和脂肪，這可能對健康產(chǎn)生積極影響，并降低患癌癥、心臟病和 2 型糖尿病的風險。