最近發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《 Pediatrics 兒科學(xué)》上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，植物性飲食的兒童在生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)水平與吃肉的兒童相似。

根據(jù)這項(xiàng)新研究，吃植物性飲食的孩子與吃肉的孩子有相似的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。安大略省多倫多圣邁克爾醫(yī)院的研究人員選擇探索這個(gè)主題，是因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)盡管植物性飲食越來(lái)越受歡迎，但在該地區(qū)進(jìn)行的研究很少。

“在過(guò)去的 20 年里，我們看到植物性飲食越來(lái)越受歡迎，食物環(huán)境發(fā)生了變化，人們?cè)絹?lái)越多地獲得植物性替代品，但我們還沒(méi)有看到加拿大對(duì)素食后兒童的營(yíng)養(yǎng)結(jié)果的研究，”該研究的主要作者、兒科醫(yī)生喬納森·馬奎爾博士在一份聲明中說(shuō)。

該研究由加拿大衛(wèi)生研究院、圣邁克爾醫(yī)院基金會(huì)和 SickKids 基金會(huì)資助，研究人員評(píng)估了 8,907 名 6 個(gè)月至 8 歲的兒童，并在 2008 年至 2019 年的 11 年間收集了數(shù)據(jù)。參與者按植物性飲食狀態(tài)（定義為不包括肉類的飲食模式）或非植物性飲食狀態(tài)分類。

植物性飲食對(duì)孩子好嗎？

研究人員發(fā)現(xiàn)，與吃肉的孩子相比，吃植物性飲食的孩子的平均體重指數(shù) (BMI)、身高、鐵、維生素 D 和膽固醇水平相似。

該研究表明，植物性飲食可以適合兒童，但研究人員強(qiáng)調(diào)可以接觸能夠提供生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)、教育和指導(dǎo)以支持兒童生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)療保健提供者。 “由于增加了水果、蔬菜、纖維、全谷物和減少飽和脂肪的攝入量，以植物為基礎(chǔ)的飲食模式被認(rèn)為是一種健康的飲食模式；然而，很少有研究評(píng)估植物性飲食對(duì)兒童成長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，”馬奎爾博士說(shuō)，他也是圣邁克爾醫(yī)院 MAP 城市健康解決方案中心的科學(xué)家。“植物性飲食似乎適合大多數(shù)孩子。”

該研究的一個(gè)局限性是研究人員沒(méi)有評(píng)估植物性飲食的質(zhì)量。就像非植物性飲食的質(zhì)量可能會(huì)有所不同一樣，研究人員指出，植物性飲食有多種形式，個(gè)人飲食的質(zhì)量可能對(duì)生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)果非常重要。作者說(shuō)，需要進(jìn)一步的研究來(lái)檢查兒童時(shí)期植物性飲食的質(zhì)量，以及植物性飲食后兒童的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)果，其中不包括肉類以及奶制品、雞蛋和蜂蜜等動(dòng)物衍生產(chǎn)品。

加拿大人轉(zhuǎn)向植物性飲食

該研究的發(fā)現(xiàn)是在加拿大和世界各地轉(zhuǎn)向植物性飲食的過(guò)程中得出的。2019 年，加拿大食品指南的更新完全刪除了以前的乳制品和肉類蛋白質(zhì)組，而是敦促加拿大人接受豆類和豆腐等植物性蛋白質(zhì)。

今天仍在使用的食物指南是一個(gè)餐盤(pán)圖形，其中一半是顏色鮮艷的蔬菜，另一半強(qiáng)調(diào)等量的蛋白質(zhì)——尤其是植物性蛋白質(zhì)——和全谷物，如藜麥和糙米。 “在蛋白質(zhì)食物中，食物指南建議人們更經(jīng)常食用植物性食物。定期攝入植物性食物——蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白質(zhì)——可以對(duì)健康產(chǎn)生積極影響。”

推出這個(gè)新的食品指南的同一年，達(dá)爾豪斯大學(xué)和加拿大圭爾夫大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大約 650 萬(wàn)加拿大人（占人口的 20%）正在積極減少或完全消除肉類消費(fèi)。這項(xiàng)研究的研究人員有興趣了解加拿大人對(duì)食品指南更新的反應(yīng)，他們發(fā)現(xiàn)加拿大有 130 萬(wàn)人被認(rèn)定為純素食者，466,000 人被認(rèn)定為蛋奶素食者，這兩者都是加拿大在這些類別中有史以來(lái)記錄的最高數(shù)字。

正如有關(guān)兒童飲食的研究人員以及加拿大食品指南所強(qiáng)調(diào)的那樣，許多經(jīng)過(guò)充分研究的健康飲食模式主要包括植物性食物，這包含蔬菜和水果、全谷物和植物性蛋白質(zhì)。遵循植物性飲食還意味著個(gè)人將攝入更多的纖維和更少的飽和脂肪，這可能對(duì)健康產(chǎn)生積極影響，并降低患癌癥、心臟病和 2 型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。