食品生產(chǎn)是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，我市要求聚焦精細(xì)化管理，不斷提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管水平。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，開展食品生產(chǎn)企業(yè)“三標(biāo)”行動(dòng)，推行“亮標(biāo)承諾、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)”的“三標(biāo)”管理模式，加大企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公示力度，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，2022年底前，企業(yè)覆蓋率力爭(zhēng)在全省率先達(dá)到100%。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，對(duì)規(guī)模以上或有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)進(jìn)行幫扶監(jiān)管，對(duì)中小企業(yè)進(jìn)行規(guī)范監(jiān)管，對(duì)部分問題較多或風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高的企業(yè)進(jìn)行懲戒監(jiān)管。到2024年，每年對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%，企業(yè)自查及風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100％。

流通環(huán)節(jié)監(jiān)管將繼續(xù)得到加強(qiáng)。開展食品經(jīng)營(yíng)單位規(guī)范化建設(shè)，通過強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法和引導(dǎo)示范創(chuàng)建相結(jié)合的方式，突出抓好農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型連鎖商超、食品批發(fā)商等源頭管控，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。強(qiáng)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品攤點(diǎn)、小食品銷售者等末端治理，完善大中型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室及流動(dòng)快檢車建設(shè)，通過集中打造模范經(jīng)營(yíng)樣板、發(fā)布“紅黑榜”等方式，逐步淘汰一批“臟亂差”單位，全面提升經(jīng)營(yíng)者食品安全管理水平。2022年底前，在全市打造食品安全示范街區(qū)10條、示范超市40家、示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)30家，2024年底前分別達(dá)到20條、100家、60家以上。

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管將是重中之重。推廣餐飲操作過程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化管理模式，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、進(jìn)貨查驗(yàn)、票據(jù)留存、原料公示、外賣封簽等要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，2022年底前，打造示范餐飲服務(wù)店40家、示范學(xué)校食堂50家，2024年底前分別達(dá)到200家、100家以上。從嚴(yán)抓好學(xué)校食堂監(jiān)管，認(rèn)真落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制、“四查制度”等各項(xiàng)制度規(guī)范，積極開展中小學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)，2023年底前，全市中小學(xué)校食堂全部達(dá)到規(guī)范化食堂標(biāo)準(zhǔn)。深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程，在中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現(xiàn)全覆蓋基礎(chǔ)上，2022年6月底前學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋。同時(shí)加快向其他餐飲服務(wù)單位延伸推廣，力爭(zhēng)2022年底前總體覆蓋率達(dá)到70%，2024年底前達(dá)到80%以上。切實(shí)加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，積極推進(jìn)餐飲具集中消毒單位在線監(jiān)督。