食品生產是食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，我市要求聚焦精細化管理，不斷提升食品生產經營監(jiān)管水平。

生產環(huán)節(jié)監(jiān)管方面，開展食品生產企業(yè)“三標”行動，推行“亮標承諾、對標生產、核標檢驗”的“三標”管理模式，加大企業(yè)標準公示力度，監(jiān)督企業(yè)嚴格按標準組織生產，2022年底前，企業(yè)覆蓋率力爭在全省率先達到100%。對食品生產企業(yè)實施精準監(jiān)管，對規(guī)模以上或有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)進行幫扶監(jiān)管，對中小企業(yè)進行規(guī)范監(jiān)管，對部分問題較多或風險等級高的企業(yè)進行懲戒監(jiān)管。到2024年，每年對食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率達到100%，企業(yè)自查及風險報告率達到100％。

流通環(huán)節(jié)監(jiān)管將繼續(xù)得到加強。開展食品經營單位規(guī)范化建設，通過強化監(jiān)管執(zhí)法和引導示范創(chuàng)建相結合的方式，突出抓好農產品批發(fā)市場、大型連鎖商超、食品批發(fā)商等源頭管控，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性風險。強化農貿市場、食品攤點、小食品銷售者等末端治理，完善大中型超市、農貿市場快檢室及流動快檢車建設，通過集中打造模范經營樣板、發(fā)布“紅黑榜”等方式，逐步淘汰一批“臟亂差”單位，全面提升經營者食品安全管理水平。2022年底前，在全市打造食品安全示范街區(qū)10條、示范超市40家、示范農貿市場30家，2024年底前分別達到20條、100家、60家以上。

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管將是重中之重。推廣餐飲操作過程規(guī)范化、標準化、系統(tǒng)化管理模式，督促餐飲服務經營者落實亮證經營、安全承諾、進貨查驗、票據(jù)留存、原料公示、外賣封簽等要求，嚴格落實食品安全主體責任，2022年底前，打造示范餐飲服務店40家、示范學校食堂50家，2024年底前分別達到200家、100家以上。從嚴抓好學校食堂監(jiān)管，認真落實校長負責制、校領導陪餐制、“四查制度”等各項制度規(guī)范，積極開展中小學校食堂規(guī)范化建設，2023年底前，全市中小學校食堂全部達到規(guī)范化食堂標準。深入推進“互聯(lián)網＋明廚亮灶”工程，在中央廚房、集體用餐配送單位實現(xiàn)全覆蓋基礎上，2022年6月底前學校食堂實現(xiàn)全覆蓋。同時加快向其他餐飲服務單位延伸推廣，力爭2022年底前總體覆蓋率達到70%，2024年底前達到80%以上。切實加強餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，監(jiān)督覆蓋率達到100%，積極推進餐飲具集中消毒單位在線監(jiān)督。