目前，母嬰市場上的奶粉有很多，除了常見的羊奶粉、牛奶粉、有機(jī)奶粉，還有草飼奶粉、娟姍奶等等，無論是那種細(xì)分品類的奶粉和品牌都離不開這幾中生產(chǎn)工藝技術(shù)。

奶粉的生產(chǎn)工藝技術(shù)主要包括濕法工藝、干法工藝以及干濕法復(fù)合工藝三種，但是母嬰市場上比較被認(rèn)可的是濕法工藝，并且很多乳企將宣傳賣點(diǎn)也突出在濕法工藝上。那么濕法工藝、干法工藝以及干濕法復(fù)合工藝分別有哪些生產(chǎn)流程？有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？

干法工藝

干法工藝指的是生產(chǎn)奶粉所需的原輔料成分在干燥的狀態(tài)下經(jīng)過稱量、殺菌到混合再到包裝最后得到的配方奶粉。

干法工藝主要的具體流程：原輔料、備料、進(jìn)料、配料、投料、混合、包裝，而干法工藝的優(yōu)點(diǎn)就是在奶粉中添加熱敏性營養(yǎng)成分時(shí)，活性不容易被破壞，缺點(diǎn)就是干法生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品均一性沒有濕法工藝好，配方乳粉的口感風(fēng)味和新鮮度也會存在一定的差異性。

濕法工藝

濕法工藝指的是在鮮奶中加入營養(yǎng)成分后直接噴霧干燥劑制成的奶粉，基本流程為生牛乳、凈乳、殺菌、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥、包裝，最后成為配方乳粉。知道注意的是濕法工藝要求生產(chǎn)商要有自己的牧場，可以生產(chǎn)新鮮的生乳，還要有自己的奶粉加工設(shè)備，投入比較大，還有研發(fā)投入。

濕法工藝的優(yōu)點(diǎn)是由于采用第一時(shí)間擠出來的生乳作為原料，所以奶粉的均一性比較好，并在鮮奶中加入輔料，也會使得奶粉有一個(gè)充分溶解的過程，可以有效的減少二次污染，保證奶粉的新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生狀況。

而濕法工藝的缺點(diǎn)是由于曾經(jīng)有存在熱耗損的缺陷，因?yàn)樵显诟邷馗稍镞^程中容易導(dǎo)致熱敏性成分被破壞，但目前已經(jīng)有低溫干燥技術(shù)解決這個(gè)問題了。

干濕法復(fù)合工藝

干濕法復(fù)合工藝就是常說的復(fù)原乳，將奶粉復(fù)水加入營養(yǎng)物質(zhì)，在經(jīng)過干燥、裝罐。主要流程為原輔料混合、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥后添加部分輔料，最后包裝成配方乳粉。

因?yàn)閺?fù)原乳的本身就是經(jīng)過奶粉還原得到的，新鮮都和濕法工藝是不可比較的。并且國家規(guī)定干濕法復(fù)合工藝，其中的濕法工藝生產(chǎn)的基粉和添加部分配料到干混，應(yīng)該在同一廠區(qū)完成，對于小型企業(yè)而言是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。