在過(guò)去的5年，奶酪零售端市場(chǎng)CAGR（年復(fù)合增長(zhǎng)率）達(dá)到23.85%，截止到2021年底，奶酪零售端市場(chǎng)銷售額更是達(dá)到123億，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)或?qū)⑦_(dá)到475億元。

奶酪棒市場(chǎng)發(fā)展迅速，眾多奶酪企業(yè)也不僅僅滿足于一二線市場(chǎng)，想要獲得更大的“蛋糕”，于是開始把目光瞄向下沉市場(chǎng)，陸續(xù)推出常溫奶酪，打破了冷鏈運(yùn)輸?shù)南拗?，擴(kuò)大了銷售半徑。

據(jù)了解，大部分常溫奶酪棒都是采用全新滅菌灌裝工藝、全新阻光阻氧包裝，來(lái)保障奶酪棒在擺脫冷鏈運(yùn)輸與儲(chǔ)藏的痛點(diǎn)。

常溫奶酪棒的出現(xiàn)，拓寬了銷售場(chǎng)景，因?yàn)橄鲁潦袌?chǎng)的冷鏈系統(tǒng)并不健全，所以低溫奶酪棒在運(yùn)輸與儲(chǔ)存時(shí)需要有冷鏈設(shè)備，而現(xiàn)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存將不再受溫度和冷鏈運(yùn)輸體系的限制。

除此之外，常溫奶酪棒的毛利也是高于低溫奶酪棒，因?yàn)榈蜏啬汤野衾滏滙w系維護(hù)和運(yùn)營(yíng)成本較高，而常溫奶酪棒在這項(xiàng)成本上也就不需要消耗了，并且常溫和低溫的兒童奶酪棒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上區(qū)別不是很大，沒(méi)有常溫奶和低溫奶的區(qū)別大。

同時(shí)據(jù)《中國(guó)18城市兒童生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充消費(fèi)者認(rèn)知白皮書》顯示，我國(guó)1-10歲兒童中生長(zhǎng)發(fā)育落后的兒童比例高達(dá)14.6%。而據(jù)《中國(guó)衛(wèi)生健康統(tǒng)計(jì)年鑒2018》顯示，全國(guó)范圍10歲以內(nèi)年齡段的兒童數(shù)約為1.47億人，以此估算，全國(guó)范圍內(nèi)身高發(fā)育及體重發(fā)育低于P10的兒童各有1470萬(wàn)人。

奶酪棒作為兒童零食中具有營(yíng)養(yǎng)性的產(chǎn)品，受到眾多家長(zhǎng)喜愛，并且因?yàn)槠浣z滑、香甜的口感受到兒童歡迎，相對(duì)于一二線市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)的可銷售人群較為龐大。

不僅如此，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)水平也在不斷升級(jí)，部分三四線城市在為兒童花費(fèi)上也顯現(xiàn)出大手筆，這對(duì)于奶酪棒發(fā)展來(lái)說(shuō)無(wú)疑是有利的。

隨著消費(fèi)觀念的不斷提升，消費(fèi)者開始出現(xiàn)多元化需求，比如營(yíng)養(yǎng)、口感、健康、無(wú)添加等，進(jìn)而推動(dòng)著奶酪棒市場(chǎng)更加精細(xì)化，品類愈發(fā)多元化。

根據(jù)調(diào)查，山姆會(huì)員店某品牌的巴氏奶價(jià)格是19.9元兩公斤，可能在下沉市場(chǎng)很多牛奶都超出這個(gè)價(jià)格好幾倍，所以說(shuō)明下沉市場(chǎng)并不都是便宜產(chǎn)品，消費(fèi)也并不低。
不少品牌借助下沉市場(chǎng)得到快速發(fā)展，并且占領(lǐng)了一席之地，雖然現(xiàn)在盈利困難，但不能否認(rèn)其下沉市場(chǎng)做出的成績(jī)。

所以奶酪企業(yè)的品牌知名度對(duì)于下沉市場(chǎng)較為重要，只有讓消費(fèi)者認(rèn)知品牌、產(chǎn)品，才能打開市場(chǎng)。

雖然開拓下沉市場(chǎng)的方法現(xiàn)在可能不適用，但也從側(cè)面證明下沉市場(chǎng)消費(fèi)水平并不低，雖然常溫奶酪棒價(jià)格較高，但倘若品牌知名度打開后，下沉市場(chǎng)也將會(huì)成為企業(yè)的有利增長(zhǎng)點(diǎn)。