益生菌這個(gè)名字相信大家都不陌生，近幾年，標(biāo)稱(chēng)含有豐富益生菌的產(chǎn)品越來(lái)越多，加入了益生菌就能促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、美容護(hù)膚，然而事實(shí)真的如此嗎？今天一起來(lái)聊聊如何科學(xué)認(rèn)識(shí)益生菌。

什么是益生菌？

說(shuō)到細(xì)菌，很多人首先想到的是影響健康。其實(shí)，細(xì)菌也不全是有害的，一部分細(xì)菌不僅無(wú)害，反而對(duì)身體健康有益，科學(xué)界稱(chēng)之為益生菌，它可以通過(guò)改善腸道菌群平衡對(duì)人體健康發(fā)揮有益作用。腸道是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)和免疫器官，腸道中的微生物總數(shù)約占人體微生物總數(shù)量的80％，它們各司其職，相互制約，相輔相成，維系著腸道特有的微生態(tài)平衡，是人體健康重要的一環(huán)。

按照世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義：益生菌是指活的微生物，當(dāng)攝取足夠數(shù)量時(shí)，對(duì)宿主健康有益。益生菌并不是只有一種或者幾種，它是一類(lèi)對(duì)人體健康有好處的細(xì)菌的總稱(chēng)。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的益生菌有幾十種，包括乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嬰兒雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。

益生菌與胃腸道健康的關(guān)系

腸胃是人體的第二大腦，腸胃健康與人體健康息息相關(guān)。人的胃腸道內(nèi)棲居著數(shù)量龐大、種類(lèi)繁多的微生物，這些微生物統(tǒng)稱(chēng)為腸道菌群。

人體胃腸道是益生菌定植并發(fā)揮作用的主要場(chǎng)所，益生菌在腸道微環(huán)境中進(jìn)行代謝活動(dòng)，影響人體的食物藥物成分代謝、細(xì)胞更新、免疫反應(yīng)等諸多生理活動(dòng)。

益生菌具有緩解便秘、乳糖不耐受癥和減少術(shù)后綜合征的療效；益生菌的抑菌活性可以有效地減少胃腸道中的病原菌和感染性疾?。惑w內(nèi)體外試驗(yàn)也顯示了益生菌具有抗結(jié)腸癌及幫助術(shù)后腸道復(fù)原的效果。

益生菌促進(jìn)胃腸道健康的機(jī)制

益生菌與腸道屏障作用

腸道屏障和胃腸微生物是保證腸道健康的兩個(gè)主要因素。益生菌能調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞的功能。

益生菌能調(diào)節(jié)宿主的免疫功能

除了增強(qiáng)物理屏障作用，共生菌和補(bǔ)充的特殊益生菌能夠增加腸黏液的分泌，促進(jìn)免疫屏障功能。另外，通過(guò)調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞生成促炎反應(yīng)細(xì)胞素或抗炎反應(yīng)細(xì)胞素，益生菌也可以實(shí)現(xiàn)免疫調(diào)節(jié)。

益生菌能產(chǎn)生抑菌物質(zhì)

大多數(shù)益生菌，尤其是乳酸菌，耐酸、適應(yīng)腸道生態(tài)環(huán)境，便于在人畜腸道內(nèi)繁衍增殖。在健康人畜的腸道中，各種細(xì)菌的種類(lèi)、數(shù)量和定居部位是相對(duì)穩(wěn)定的，它們互相協(xié)調(diào)，互相制約，共同形成一個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)。

益生菌能夠抑制病原菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌的生長(zhǎng)。

益生菌抑制腸道病原菌的入侵和定植

益生菌與致病菌競(jìng)爭(zhēng)腸道黏膜表面的結(jié)合位點(diǎn)，然后定植于腸道內(nèi)，這可能是益生菌發(fā)揮其功能的抑制之一。幽門(mén)螺旋桿菌的黏附也可被益生菌所抑制。

益生菌制品有保健效果嗎？

目前，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究了不同益生菌菌株的各種功能，已證實(shí)益生菌的核心功能是改善人體胃腸道健康，如平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等。此外，通過(guò)細(xì)胞模型等體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)表明，益生菌可能具有改善代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的潛在有益功能。

但有專(zhuān)家認(rèn)為，體外實(shí)驗(yàn)與實(shí)際人體消化系統(tǒng)完全是兩個(gè)不同的世界，因而不能用體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果來(lái)宣稱(chēng)益生菌的功能，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可以作為參考，但尚需更深入的人體或臨床試驗(yàn)。而益生菌達(dá)到保健效果，也需要一定的條件。首先，需要特定菌種，必須是對(duì)健康有益的菌種；其次，得保證有足夠的數(shù)量，腸道中有上百萬(wàn)億的細(xì)菌，數(shù)量少了產(chǎn)生不了影響；最重要的是，還要保證有足夠量的活菌能到達(dá)腸道。

目前，市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品層出不窮，但由于標(biāo)稱(chēng)的菌種概念過(guò)于專(zhuān)業(yè)，消費(fèi)者根本無(wú)法理解和分辨。于是，一種更直觀的賣(mài)點(diǎn)吸引了消費(fèi)者——菌群數(shù)量。很多益生菌產(chǎn)品都在包裝的顯著位置標(biāo)明了單位益生菌數(shù)量“每千克20億個(gè)”、“每千克50億個(gè)”、“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”。國(guó)內(nèi)外還沒(méi)有數(shù)據(jù)證明，添加了某種益生菌的產(chǎn)品一定比同類(lèi)普通產(chǎn)品保健功能高。益生菌主要作用是調(diào)節(jié)腸道菌群的，并沒(méi)有直接的治療功能。雖然有些產(chǎn)品中添加了多種益生菌，但由于活菌對(duì)環(huán)境要求非?？量蹋饨鐪囟壬杂凶兓?，就會(huì)導(dǎo)致大量活菌死亡，而死細(xì)菌對(duì)腸道沒(méi)有任何作用。即使有益生菌存活，它們也很難通過(guò)胃液進(jìn)入腸道發(fā)揮作用，即使通過(guò)胃液的考驗(yàn)，最后進(jìn)入腸道中的量也非常少。所以大家在選購(gòu)益生菌產(chǎn)品時(shí)，不僅要查看包裝上標(biāo)明的益生菌數(shù)量，也要關(guān)注生產(chǎn)日期和產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件。

此外，不同的益生菌產(chǎn)品，可能因含的菌株不同而效果不同，即使是同種益生菌，由于不同菌株之間存在差異性，也會(huì)產(chǎn)生不同的功效。就像有人喝牛奶會(huì)拉肚子，就是所謂“牛奶不耐受體質(zhì)”。同樣，也有人可能對(duì)益生菌不耐受。和其他產(chǎn)品一樣，益生菌產(chǎn)品的作用也是因人而異的。國(guó)內(nèi)外很多研究發(fā)現(xiàn)，益生菌在人體內(nèi)有明顯的個(gè)體差異，即使是同一株益生菌在不同人的腸道中的情況也不同，原因在于腸道中不同菌群的組成和結(jié)構(gòu)。此外，益生菌的保健作用還存在人群特異性，導(dǎo)致了益生菌對(duì)每個(gè)人的功效都或多或少存在差異。

如何選益生菌產(chǎn)品？

面對(duì)市場(chǎng)上名目繁多的益生菌產(chǎn)品，消費(fèi)者該如何選擇呢？

我國(guó)已獲批的益生菌類(lèi)保健食品的功能主要集中在增強(qiáng)免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群，常見(jiàn)產(chǎn)品形式包括粉劑、膠囊、片劑等。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)益生菌類(lèi)的保健食品時(shí)，可通過(guò)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)了解其功能，選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。

對(duì)于乳酸菌飲料，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)品類(lèi)型。我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定乳酸菌飲料產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌（非殺菌）型或非活菌（殺菌）型，選購(gòu)時(shí)可以通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示進(jìn)行區(qū)分。活菌型的乳酸菌飲料，其貯藏、運(yùn)輸過(guò)程若脫離冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降且影響口感，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)飲用或盡快放入冰箱冷藏保存。

購(gòu)買(mǎi)酸奶后，應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽合理保存。低溫酸奶應(yīng)在冷藏條件下銷(xiāo)售，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱冷藏并及時(shí)飲用，以保證其中的菌株活性。常溫酸奶可在室溫下存放，但消費(fèi)者應(yīng)注意檢查產(chǎn)品是否超過(guò)保質(zhì)期，不要飲用出現(xiàn)漲袋現(xiàn)象的產(chǎn)品。

此外，益生菌對(duì)健康的作用具有個(gè)體差異性，不存在一種萬(wàn)能的益生菌菌株可適用于每個(gè)人和所有體質(zhì)的情況。

有關(guān)益生菌的常見(jiàn)誤區(qū)

益生菌=乳酸菌

益生菌是指一類(lèi)活的微生物，而乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱(chēng)，它并不是一個(gè)嚴(yán)格的微生物分類(lèi)名稱(chēng)。益生菌包含很多菌株，大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，但不是所有的乳酸菌都是益生菌，只有健康功效經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證過(guò)的、特定的乳酸菌菌株才可以稱(chēng)為益生菌。

此外，益生菌也不一定必須屬于乳酸菌，某些具有健康功效的酵母菌和芽孢桿菌也可以是益生菌，比如鮑氏酵母菌、凝結(jié)芽孢桿菌等。

益生元=益生菌

益生元不是益生菌。益生元是指可被腸道微生物選擇性利用，并產(chǎn)生一定健康功能的一類(lèi)物質(zhì)。常見(jiàn)的益生元包括低聚果糖、低聚異麥芽糖、菊粉、低聚半乳糖、母乳低聚糖等。

雖然益生元不能被人體消化，但它能促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖從而促進(jìn)人體健康，因此通常情況下，益生菌和益生元合理搭配使用效果會(huì)更好，比如低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉與雙歧桿菌的搭配可以促進(jìn)雙歧桿菌增殖和發(fā)揮作用。

死菌也算益生菌

死菌的代謝產(chǎn)物和細(xì)胞成分可能有一定健康益處，比如多糖、短鏈脂肪酸等物質(zhì)都是對(duì)健康有益的。但大多數(shù)研究表明，益生菌活菌的效果優(yōu)于相應(yīng)的死菌。

此外，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，益生菌應(yīng)當(dāng)是活菌，死菌不屬于益生菌。在購(gòu)買(mǎi)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意標(biāo)簽標(biāo)示，如果標(biāo)注了“殺菌型”或者“經(jīng)過(guò)滅活處理”等字樣，則產(chǎn)品不含有活菌，不屬于益生菌產(chǎn)品。

益生菌有害健康

益生菌必須經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)才能上市銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的益生菌，對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是安全的，也無(wú)證據(jù)表明長(zhǎng)期食用益生菌有不良反應(yīng)。消費(fèi)者可按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的建議使用，但是免疫缺陷患者、危重病人等特殊人群，使用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生意見(jiàn)。

益生菌的作用都是一樣的

益生菌的作用具有菌株特異性，即不同益生菌菌株的作用有所差異，另外益生菌對(duì)宿主的作用也存在個(gè)體差異。因此，為便于消費(fèi)者合理選擇，相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品信息中應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確標(biāo)注菌株信息和適宜人群。建議大家應(yīng)該根據(jù)菌株信息、所聲稱(chēng)的功能及自身健康狀況選擇，必要時(shí)請(qǐng)征詢(xún)專(zhuān)家意見(jiàn)。

活菌數(shù)越多，益生效果越好

益生菌的作用跟劑量有關(guān)，攝入足夠劑量的益生菌才能達(dá)到相應(yīng)的效果，但不同的菌株其發(fā)揮健康作用的劑量不同。

對(duì)于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內(nèi)，高劑量的效果優(yōu)于低劑量，但也不是劑量越高越好。對(duì)于不同菌株的益生菌，由于發(fā)揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過(guò)比較活菌數(shù)來(lái)衡量其益生效果優(yōu)劣，還是應(yīng)該以臨床證據(jù)為準(zhǔn)。

菌株種類(lèi)越多，效果越好算益生菌

從目前的科研證據(jù)來(lái)看，不同菌株之間可能產(chǎn)生協(xié)同增效作用，但并不是所有菌株組合都具有這種效果。因此益生菌產(chǎn)品中含有的菌株種類(lèi)多少與其效果并沒(méi)有必然聯(lián)系，多種菌株優(yōu)化搭配方式還有待進(jìn)一步深入研究。

經(jīng)常吃益生菌會(huì)產(chǎn)生依賴(lài)性

經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)評(píng)價(jià)的益生菌菌株對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)是安全的，正常服用不會(huì)使人體產(chǎn)生依賴(lài)性。益生菌是一類(lèi)活的微生物，補(bǔ)充的益生菌將會(huì)與人體腸道菌群彼此相互協(xié)助，互利共生。目前，沒(méi)有任何研究證明長(zhǎng)期食用益生菌會(huì)使腸道喪失自身繁殖有益菌的能力，或使人產(chǎn)生依賴(lài)性。

益生菌包治百病

目前研究認(rèn)為，益生菌能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的消化、吸收和代謝，有益人體健康。益生菌在臨床上已經(jīng)有一些應(yīng)用，也取得了不錯(cuò)的效果，如在調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防和降低兒童腹瀉風(fēng)險(xiǎn)和縮短持續(xù)時(shí)間、改善便秘、減輕腸炎癥狀、改善過(guò)敏和有助于體重控制等方面。但某些科研文章報(bào)道的益生菌功能，尚處于細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，還未經(jīng)過(guò)高等級(jí)臨床證據(jù)證明。同時(shí)，由于菌株特異性及個(gè)體差異性等影響，益生菌的應(yīng)用和推薦還需要進(jìn)一步研究證據(jù)支撐。

益生菌雖然效果強(qiáng)大，但也不是越多越好哦，建議最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。