蛋白質(zhì)含量更高、低脂牛奶、高鈣牛奶等等,目前市面上各種類型的牛奶大約有10余種,這么多類型的牛奶讓人眼花繚亂,有的沒有國家標準或行業(yè)標準,有的雖有國家強制標準,但在市面上已經(jīng)出現(xiàn)大量質(zhì)量遠超國標的牛奶時,消費者因為沒有判別依據(jù),往往不知如何辨別挑選更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

對此,作為國內(nèi)規(guī)模最大的線上線下綜合商超之一的京東超市在本周發(fā)布了市面上常見的10類牛奶系列標準。這10類牛奶包括:高蛋白質(zhì)含量牛奶、高鈣牛奶、低脂(脫脂)牛奶、零乳糖牛奶、有機牛奶、進口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

該系列標準要求這10類牛奶在達到巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五項國家強制標準的基礎(chǔ)上,相關(guān)理化指標或條件還應(yīng)達到相應(yīng)的更高標準。

這是國內(nèi)首次對市場上的各類牛奶進行全面標準定義,也是首個囊括牛奶各細分品類的電商渠道標準。今后,消費者在面對市面上紛繁復(fù)雜的牛奶時,就可以對照該系列標準進行選購。京東超市也希望通過公布實施這一系列標準,引導(dǎo)牛奶行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

高蛋白質(zhì)含量牛奶、高鈣牛奶、零乳糖牛奶、低脂(脫脂)牛奶五類牛奶相關(guān)指標更高

牛奶中的蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)成分之一,由于牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高,因此牛奶也是人體補充蛋白質(zhì)的首選食物。國家強制標準中,巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g,調(diào)制乳更是僅為≥2.3g/100g。但眾所周知,國家強制標準一般被認為是入門標準,同時國家也鼓勵行業(yè)和企業(yè)制定實施高于強制標準的標準。

京東超市發(fā)布的高蛋白質(zhì)含量牛奶標準中,蛋白質(zhì)含量要求遠高于國標,超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳蛋白質(zhì)含量≥3.5g/100g、調(diào)制乳蛋白質(zhì)含量≥3.4g/100g。

鈣作為牛奶中另一個重要的營養(yǎng)成分,是人體骨骼、牙齒的主要組成成分,許多生理功能也都需要鈣的參與,普通牛奶中每100毫升鈣含量約為90 -120毫克,但京東超市的高鈣牛奶標準要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。

針對常見的“乳糖不耐受”,也就是喝牛奶會拉肚子的癥狀,該系列標準也對“零乳糖牛奶”做出明確界定。相關(guān)國家標準要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”,但為進一步降低因乳糖不耐受引發(fā)的身體不適,京東超市的零乳糖牛奶標準則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。

雖然脂肪是牛奶中的重要營養(yǎng)成分,但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴格攝入要求的消費者來說,脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)國家標準規(guī)定低脂牛奶的脂肪含量≤1.5g/100mL,脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%。

在京東超市的系列標準中,對脂肪含量的要求更嚴格,低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL,脫脂牛奶的脂肪含量為0。

原生DHA牛奶等五類牛奶標準清晰界定 防范魚目混珠 挑選有依據(jù)

京東超市的這一系列標準,還針對以下五類牛奶分別在理化指標和相應(yīng)條件方面給出明確指引,這5類牛奶包括有機牛奶、進口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

其中,消費者選購有機牛奶應(yīng)認準權(quán)威認證,如中國國家有機認證、歐盟有機認證等權(quán)威認證標識,并明確產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”。同時在滿足中國相關(guān)食品標準的基礎(chǔ)上,也應(yīng)達到國際通行的HACCP食品安全管理認證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標準。

對于市面上最新涌現(xiàn)出的原生A2-β酪蛋白牛奶,標準明確應(yīng)通過DNA檢測技術(shù)檢測出奶牛為純正的A2奶牛,由此類奶牛產(chǎn)出的牛奶才是符合標準的原生A2-β酪蛋白牛奶。

原生DHA牛奶應(yīng)由含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)出,這一規(guī)定則將普通飼料飼養(yǎng)與含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛進行了明確的區(qū)分。

特定產(chǎn)區(qū)牛奶則要求牧場獲得GAP認證,優(yōu)選奶牛品種,精選飼養(yǎng)草料。

京東超市休食水飲采銷部總經(jīng)理王曉軍表示,國家強制標準可以被認為是入門級標準,所有能進入市場正常銷售的商品都應(yīng)達到國家強制標準,同時,也鼓勵行業(yè)和企業(yè)制定實施高于國家強制標準的標準。京東超市制定的這一系列標準針對的是市場上的高品質(zhì)牛奶,在市面上的萬余種牛奶中,僅有四分之一左右的產(chǎn)品能夠達標。這些牛奶是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,也是國民消費的方向之一。

業(yè)內(nèi)人士認為,京東超市在一定程度上已經(jīng)是行業(yè)最大的穩(wěn)定器、品牌最大增量場、趨勢最大孵化場,它的品質(zhì)食飲、健康食飲也是最豐富的,京東超市制定的這一系列標準對于行業(yè)會有較大的引領(lǐng)拉動作用。今年京東618,僅6月1日開場十分鐘,牛奶成交額同比增長460%,鮮奶定期購成交額同比增長350%。