蛋白質(zhì)含量更高、低脂牛奶、高鈣牛奶等等,目前市面上各種類(lèi)型的牛奶大約有10余種,這么多類(lèi)型的牛奶讓人眼花繚亂,有的沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),有的雖有國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),但在市面上已經(jīng)出現(xiàn)大量質(zhì)量遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)的牛奶時(shí),消費(fèi)者因?yàn)闆](méi)有判別依據(jù),往往不知如何辨別挑選更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

對(duì)此,作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的線上線下綜合商超之一的京東超市在本周發(fā)布了市面上常見(jiàn)的10類(lèi)牛奶系列標(biāo)準(zhǔn)。這10類(lèi)牛奶包括:高蛋白質(zhì)含量牛奶、高鈣牛奶、低脂(脫脂)牛奶、零乳糖牛奶、有機(jī)牛奶、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

該系列標(biāo)準(zhǔn)要求這10類(lèi)牛奶在達(dá)到巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五項(xiàng)國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,相關(guān)理化指標(biāo)或條件還應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的更高標(biāo)準(zhǔn)。

這是國(guó)內(nèi)首次對(duì)市場(chǎng)上的各類(lèi)牛奶進(jìn)行全面標(biāo)準(zhǔn)定義,也是首個(gè)囊括牛奶各細(xì)分品類(lèi)的電商渠道標(biāo)準(zhǔn)。今后,消費(fèi)者在面對(duì)市面上紛繁復(fù)雜的牛奶時(shí),就可以對(duì)照該系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選購(gòu)。京東超市也希望通過(guò)公布實(shí)施這一系列標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)牛奶行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

高蛋白質(zhì)含量牛奶、高鈣牛奶、零乳糖牛奶、低脂(脫脂)牛奶五類(lèi)牛奶相關(guān)指標(biāo)更高

牛奶中的蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一,由于牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高,因此牛奶也是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食物。國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中,巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100g,調(diào)制乳更是僅為≥2.3g/100g。但眾所周知,國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)一般被認(rèn)為是入門(mén)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)國(guó)家也鼓勵(lì)行業(yè)和企業(yè)制定實(shí)施高于強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。

京東超市發(fā)布的高蛋白質(zhì)含量牛奶標(biāo)準(zhǔn)中,蛋白質(zhì)含量要求遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo),超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳蛋白質(zhì)含量≥3.5g/100g、調(diào)制乳蛋白質(zhì)含量≥3.4g/100g。

鈣作為牛奶中另一個(gè)重要的營(yíng)養(yǎng)成分,是人體骨骼、牙齒的主要組成成分,許多生理功能也都需要鈣的參與,普通牛奶中每100毫升鈣含量約為90 -120毫克,但京東超市的高鈣牛奶標(biāo)準(zhǔn)要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。

針對(duì)常見(jiàn)的“乳糖不耐受”,也就是喝牛奶會(huì)拉肚子的癥狀,該系列標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)“零乳糖牛奶”做出明確界定。相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱(chēng)為“無(wú)乳糖”,但為進(jìn)一步降低因乳糖不耐受引發(fā)的身體不適,京東超市的零乳糖牛奶標(biāo)準(zhǔn)則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。

雖然脂肪是牛奶中的重要營(yíng)養(yǎng)成分,但對(duì)于減脂、減肥等對(duì)脂肪有嚴(yán)格攝入要求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低脂牛奶的脂肪含量≤1.5g/100mL,脫脂牛奶的脂肪含量≤0.5%。

在京東超市的系列標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)脂肪含量的要求更嚴(yán)格,低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL,脫脂牛奶的脂肪含量為0。

原生DHA牛奶等五類(lèi)牛奶標(biāo)準(zhǔn)清晰界定 防范魚(yú)目混珠 挑選有依據(jù)

京東超市的這一系列標(biāo)準(zhǔn),還針對(duì)以下五類(lèi)牛奶分別在理化指標(biāo)和相應(yīng)條件方面給出明確指引,這5類(lèi)牛奶包括有機(jī)牛奶、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白牛奶、原生DHA牛奶、特定產(chǎn)區(qū)牛奶。

其中,消費(fèi)者選購(gòu)有機(jī)牛奶應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證,如中國(guó)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識(shí),并明確產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”。同時(shí)在滿足中國(guó)相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,也應(yīng)達(dá)到國(guó)際通行的HACCP食品安全管理認(rèn)證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于市面上最新涌現(xiàn)出的原生A2-β酪蛋白牛奶,標(biāo)準(zhǔn)明確應(yīng)通過(guò)DNA檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)出奶牛為純正的A2奶牛,由此類(lèi)奶牛產(chǎn)出的牛奶才是符合標(biāo)準(zhǔn)的原生A2-β酪蛋白牛奶。

原生DHA牛奶應(yīng)由含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)出,這一規(guī)定則將普通飼料飼養(yǎng)與含DHA的高質(zhì)量飼料飼養(yǎng)的奶牛進(jìn)行了明確的區(qū)分。

特定產(chǎn)區(qū)牛奶則要求牧場(chǎng)獲得GAP認(rèn)證,優(yōu)選奶牛品種,精選飼養(yǎng)草料。

京東超市休食水飲采銷(xiāo)部總經(jīng)理王曉軍表示,國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)可以被認(rèn)為是入門(mén)級(jí)標(biāo)準(zhǔn),所有能進(jìn)入市場(chǎng)正常銷(xiāo)售的商品都應(yīng)達(dá)到國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),同時(shí),也鼓勵(lì)行業(yè)和企業(yè)制定實(shí)施高于國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。京東超市制定的這一系列標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)的是市場(chǎng)上的高品質(zhì)牛奶,在市面上的萬(wàn)余種牛奶中,僅有四分之一左右的產(chǎn)品能夠達(dá)標(biāo)。這些牛奶是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向,也是國(guó)民消費(fèi)的方向之一。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,京東超市在一定程度上已經(jīng)是行業(yè)最大的穩(wěn)定器、品牌最大增量場(chǎng)、趨勢(shì)最大孵化場(chǎng),它的品質(zhì)食飲、健康食飲也是最豐富的,京東超市制定的這一系列標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于行業(yè)會(huì)有較大的引領(lǐng)拉動(dòng)作用。今年京東618,僅6月1日開(kāi)場(chǎng)十分鐘,牛奶成交額同比增長(zhǎng)460%,鮮奶定期購(gòu)成交額同比增長(zhǎng)350%。