6月16日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭，江南大學(xué)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、上海理工大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、伊利集團(tuán)、丹尼斯克（中國(guó)）有限公司等19家科研機(jī)構(gòu)、高校、企業(yè)共同參與的《食品用益生菌通則》重磅發(fā)布！

近年來(lái)，益生菌概念逐漸被公眾所認(rèn)知，并廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)極速發(fā)展的背后，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)益生菌市場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)具有重要意義?；诖?，2021年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織院士、專家及業(yè)內(nèi)主要企業(yè)代表共同立項(xiàng)制定《食品用益生菌通則》（以下簡(jiǎn)稱通則）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)益生菌行業(yè)健康發(fā)展。伊利作為重要的參與企業(yè)之一，全程積極參與《通則》的制定過(guò)程。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)紹薇教授提出對(duì)益生菌行業(yè)的發(fā)展的4項(xiàng)思考：提高學(xué)術(shù)自信，多學(xué)科交叉深化益生菌研究；強(qiáng)化益生菌的科技內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的附加值；加強(qiáng)源頭標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，破解制約行業(yè)發(fā)展瓶頸；循序漸進(jìn)、潤(rùn)物無(wú)聲、持續(xù)做好益生菌科普。益生菌從傳統(tǒng)的發(fā)酵食品中來(lái)，到多元化的健康產(chǎn)品中去，在食品的健康轉(zhuǎn)型的過(guò)程發(fā)揮了重要作用。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司樊紅平副司長(zhǎng)指出，“實(shí)現(xiàn)益生菌保健食品功能有效性、安全性，需要科技的支撐以及科學(xué)的共識(shí)，推進(jìn)益生菌類保健食品的法規(guī)不斷完善，建立益生菌保健食品全周期的管理模式”。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李寧主任表示，“人民群眾的健康是食品產(chǎn)業(yè)追求的重要目標(biāo)，益生菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展是我們追求這一目標(biāo)的重要抓手。益生菌的長(zhǎng)期發(fā)展要依法依規(guī)，安全是基礎(chǔ)，以科學(xué)為支撐，構(gòu)建協(xié)調(diào)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系”。中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)陳衛(wèi)校長(zhǎng)提出，“隨著科學(xué)對(duì)益生菌生理功能認(rèn)識(shí)的加深，消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)可不斷提升，以益生菌補(bǔ)充劑為例，中國(guó)已成為全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)。而法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、市場(chǎng)和消費(fèi)者之間的重要橋梁?！锻▌t》標(biāo)志著我國(guó)益生菌行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段，這是一個(gè)新起點(diǎn)，也是一個(gè)重要的里程碑”。

在《通則》發(fā)布會(huì)中，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心徐進(jìn)研究員對(duì)《通則》進(jìn)行解讀，核心內(nèi)容圍繞益生菌術(shù)語(yǔ)與定義、基本要求、菌株水平研究與評(píng)價(jià)、食品安全及質(zhì)量要求、標(biāo)簽、存儲(chǔ)、運(yùn)輸及其在食品中的應(yīng)用。“活的”、“攝取足夠數(shù)量”和“健康有益”是益生菌的特征性要求?！锻▌t》提出了“推薦保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量≥107CFU/g（mL），如科學(xué)證明達(dá)到預(yù)期效果所需的數(shù)量少于上述推薦量，則可使用經(jīng)科學(xué)證明的活菌數(shù)量”。明確了益生菌產(chǎn)品量化品質(zhì)要求，給優(yōu)良益生菌產(chǎn)品帶來(lái)了脫穎而出的機(jī)遇。同時(shí)，《通則》指出益生菌要在聚焦在菌株水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。

《通則》為益生菌行業(yè)第一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)，從上游（包含術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、菌株水平研究及評(píng)價(jià)）到中游（包含生產(chǎn)規(guī)范、食品安全及質(zhì)量要求）乃至下游（包含產(chǎn)品標(biāo)簽、貯存和運(yùn)輸以及其在食品中的應(yīng)用）。不僅可以促使益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有標(biāo)準(zhǔn)可依，還使其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈更具系統(tǒng)性。

在以“加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動(dòng)益生菌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的圓桌論壇上，伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友博士表示，“伊利高度重視益生菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，全程積極參與《通則》的制定過(guò)程?！锻▌t》對(duì)菌株鑒定規(guī)定“基于表型和全基因組測(cè)序鑒定到株水平”，這不僅為擁有大量菌株的上游企業(yè)進(jìn)行保護(hù)提供了參照要求，對(duì)于擁有專利菌種的終端企業(yè)用戶，比如伊利多年打造的專屬菌株乳雙歧桿菌BL-99、副干酪乳桿菌K56和ET-22，也有一些企業(yè)有獨(dú)家授權(quán)使用的知名菌株，都可以參照建立系統(tǒng)的“株”水平鑒定，為菌株質(zhì)量控制、菌株知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)都有好處。”

實(shí)現(xiàn)菌種本土化，疏通科技成果轉(zhuǎn)化通路，一直是我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)必須解決的瓶頸問(wèn)題。多年來(lái)，伊利始終走在益生菌行業(yè)發(fā)展前列，不斷推出如乳雙歧桿菌BL-99，副干酪乳桿菌K56和ET-22等來(lái)源于中國(guó)本土、具有中國(guó)專利認(rèn)證的益生菌菌株。伊利一直致力于與益生菌研究的行業(yè)專家、科研院所、菌種企業(yè)開(kāi)展緊密合作，布局并深耕益生菌的開(kāi)發(fā)和相關(guān)研究，為行業(yè)快速發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。未來(lái)，伊利將繼續(xù)加強(qiáng)益生菌功能性開(kāi)發(fā)及應(yīng)用，完善產(chǎn)業(yè)布局，激發(fā)行業(yè)發(fā)展的更大活力。