對于80后90后的朋友來說，小時候對麥芽糖的回味一定還記憶猶新。麥芽糖有著很好的使用功效和價值，在食療功效過程當中，性溫味甘能夠快速地溶于水當中而形成葡萄糖。對于一些貧血或者是低血糖的人來說呢，使用葡萄糖可以快速升高你的血糖含量，維持你的身體健康。接下來我們就來詳細了解一下麥芽糖粉與麥芽糊精的功效與作用吧。
原料用途
麥芽糊精：也稱水溶性糊精或酶法糊精。其原料是含淀粉質的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。被廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，是各類食品的填充料和增調劑。麥芽糊精的添加對寶寶的成長發(fā)育并不能起到顯著的促進效果。
麥芽糖粉：以淀粉為原料，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。有甜味，甜味溫和適口（甜味只達到蔗糖的1/3）。中醫(yī)上也認為有食療價值。能夠防止齲齒等優(yōu)良性能， 并有一定的生理保健作用。尤其適用于兒童食品、老年食品及保健食品。
兩者之間的區(qū)別
1、原料不一樣：麥芽糖制作時以淀粉為原料，麥芽糊精的原料是含淀粉質的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。
2、特點不一樣：麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質的特性。
麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝。
用途不一樣：麥芽糖可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。也用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便?；蛘呃滹嬈分圃?，使產品松軟可口。麥芽糊精則廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化、醫(yī)藥生產中。
