從行業(yè)整體發(fā)展的趨勢(shì)來看，乳制品品質(zhì)正在持續(xù)提升。一方面，隨著上游牧業(yè)養(yǎng)殖水平的提高，原奶品質(zhì)不斷提升；另一方面，產(chǎn)品品質(zhì)的提升是行業(yè)進(jìn)步的體現(xiàn)，這代表著多年來中國(guó)乳業(yè)一直處在良性的發(fā)展進(jìn)程中。

受益于行業(yè)的進(jìn)步和原奶品質(zhì)的提升，我們可以看到，乳制品中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)大幅提高。伊利、蒙牛等大企業(yè)的基礎(chǔ)型產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量普遍達(dá)到了3.2g/100mL以上，而3.6g/100mL蛋白質(zhì)含量已成為高端產(chǎn)品的基礎(chǔ)。在伊利、蒙牛等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，區(qū)域乳企旗下產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量也在逐步提高。

目前，行業(yè)內(nèi)乳制品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到了較高水平。而隨著消費(fèi)者對(duì)乳制品認(rèn)知的增強(qiáng)，高價(jià)值乳制品的消費(fèi)需求將明顯增加。

未來，高價(jià)值乳制品將朝著哪些方向發(fā)展呢？我們認(rèn)為，主要有以下兩種趨勢(shì)：

首先是從產(chǎn)品本身來看，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品將會(huì)越來越多，如高鈣、高蛋白、富含乳鐵蛋白等。這些營(yíng)養(yǎng)元素不僅僅可以通過添加的方式獲得，還可以從養(yǎng)殖端獲得。通過科學(xué)配比飼料以及先進(jìn)的加工工藝，提升原奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。目前，市場(chǎng)上主打“原生營(yíng)養(yǎng)”概念的高價(jià)值乳制品越來越多，如蒙牛每日鮮語原生高品質(zhì)鮮牛奶、嘉盛鮮致巴氏鮮牛乳等。

其次是從消費(fèi)者端來看，不同的消費(fèi)群體對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)需求也更加多樣化。市場(chǎng)上，定位不同消費(fèi)人群的產(chǎn)品越來越多，比如針對(duì)中老年消費(fèi)人群的奶粉、牛奶，如欣活中老年奶粉等；針對(duì)減脂消費(fèi)人群的低卡酸奶，如卡士YO KEEP酸奶等；針對(duì)健身人群的高蛋白酸奶，如味全高蛋白酸奶等；針對(duì)控糖消費(fèi)人群的低糖乳制品，如三元益糖平酸奶等產(chǎn)品。

總而言之，乳制品中基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)含量的提升是行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步的必然趨勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，還會(huì)分化出專業(yè)營(yíng)養(yǎng)和針對(duì)細(xì)分消費(fèi)人群的產(chǎn)品，這是乳制品產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢(shì)。