從乳鐵蛋白發(fā)現(xiàn)至今，經(jīng)過多年的發(fā)展和教育，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)可和關(guān)注。就目前來看，乳鐵蛋白還是更多的出現(xiàn)在嬰配粉、營養(yǎng)品領(lǐng)域，其他乳制品品類可能還需要進(jìn)一步開發(fā)。

不過隨著健康意識(shí)的增加，乳鐵蛋白的營養(yǎng)、健康價(jià)值被更多的人了解和需要，也促使品牌開拓除育兒場(chǎng)景之外的其他消費(fèi)場(chǎng)景，以滿足更多的消費(fèi)者。在此情況之下，已經(jīng)有品牌開始在酸奶、鮮奶等產(chǎn)品中打出了“乳鐵蛋白”賣點(diǎn)，只是在推出相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，可能還需要解決一些現(xiàn)存問題，這樣才能方便更好地將乳鐵蛋白作為一大產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

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營養(yǎng)價(jià)值受到關(guān)注

乳鐵蛋白從1939年首次在牛奶中被發(fā)現(xiàn)，至今已經(jīng)有了80多年的歷史，在這期間乳鐵蛋白的營養(yǎng)價(jià)值不斷被驗(yàn)證。資料顯示，乳鐵蛋白的作用主要集中在抗菌、抗感染、免疫調(diào)節(jié)等方面。

實(shí)際上，除了營養(yǎng)健康方面的優(yōu)勢(shì)之外，乳鐵蛋白還是一種比較珍稀的成分。主要是乳鐵蛋白在牛奶中的含量較低，鮮牛奶中乳鐵蛋白的含量只有0.02-0.2g/L，這意味著要提取一定量的乳鐵蛋白則需要大量的牛奶。

“物以稀為貴”再加上較為突出的營養(yǎng)價(jià)值，乳鐵蛋白經(jīng)過多年的發(fā)展和教育，已經(jīng)逐漸受到了很多的關(guān)注和認(rèn)可，受眾也逐漸變得越來越廣泛。

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品類有待繼續(xù)開發(fā)

就目前市場(chǎng)上來看，乳鐵蛋白可能還是更多地出現(xiàn)在嬰配粉、營養(yǎng)品領(lǐng)域，至于其他的乳制品品類可能還相對(duì)較少。隨著消費(fèi)需求的增加，乳鐵蛋白產(chǎn)品品類還需要進(jìn)一步開拓。

比如在嬰配粉市場(chǎng)中，乳鐵蛋白成為了品牌和消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)。一方面高含量乳鐵蛋白的嬰配粉產(chǎn)品越來越多，像君樂寶、美贊臣、皇家美素佳兒等品牌都推出了以乳鐵蛋白為賣點(diǎn)的產(chǎn)品。另一方面家長(zhǎng)們?cè)谶x擇奶粉時(shí)，搜索和選擇含有乳鐵蛋白成分的也比較多。

其他的乳鐵蛋白品類可能還需要進(jìn)一步開拓，畢竟除了嬰幼兒之外，成年人也對(duì)乳鐵蛋白存在需求。雖然營養(yǎng)品在一定程度上滿足了需求，但是產(chǎn)品相對(duì)來說還是不夠豐富。

不過可能也正因如此，乳鐵蛋白開始成為了品牌新的關(guān)注點(diǎn)，在其他乳制品品類中通過添加乳鐵蛋白做“加法”來獲得關(guān)注。

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為何選擇乳鐵蛋白？

上面已經(jīng)提到，乳鐵蛋白具有珍稀、營養(yǎng)、健康等特點(diǎn)。而且在如今的乳制品市場(chǎng)中，選擇乳鐵蛋白可能也能為產(chǎn)品增加優(yōu)勢(shì)和帶來吸引力。

1、迎合健康營養(yǎng)需求

《2021食品生鮮消費(fèi)潮流與商業(yè)創(chuàng)新前瞻》顯示，食品領(lǐng)域有56%的消費(fèi)者關(guān)注成分表，68%的消費(fèi)者看重食品的功效，健康食品“成分黨”進(jìn)一步壯大。

在健康意識(shí)升級(jí)之下，食品中含有“有益”成分吸引消費(fèi)者的關(guān)注。而乳鐵蛋白作為“有益”成分之一，如果能夠出現(xiàn)在食品中，也能為產(chǎn)品增加賣點(diǎn)。

2、乳鐵蛋白關(guān)注度增加

乳制品作為日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣的一個(gè)很好來源，逐漸在消費(fèi)者心中占據(jù)了重要位置，而乳制品中比較珍貴的蛋白包括乳鐵蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶。

乳鐵蛋白作為其中之一，無論是在聲量還是搜索指數(shù)上，都呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。在2020年1月-5月之間，乳鐵蛋白百度搜索指數(shù)創(chuàng)下了十年來的最高峰值。

3、多元化乳制品需求

在營養(yǎng)品品類中，乳鐵蛋白也是頗受歡迎的那一類，主要是在智力發(fā)育、免疫力等方面的細(xì)分功能快速增長(zhǎng)，而乳鐵蛋白正好是屬于增強(qiáng)免疫力那一類。

實(shí)際上，乳鐵蛋白在乳制品方面的應(yīng)用，可能也是在增強(qiáng)免疫力上受關(guān)注。而且在乳制品需求多元化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)之下，乳鐵蛋白乳制品的出現(xiàn)也正好迎合了這方面的期待。

4、瞄準(zhǔn)新的消費(fèi)群體

《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，在2019-2021年線上，含乳鐵蛋白產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模的符合增長(zhǎng)率超過300%，是整體品類的近10倍，可見乳鐵蛋白乳制品的受歡迎程度。

《2020國民健康洞察報(bào)告》顯示，Z世代對(duì)健康的期望值很高但健康自評(píng)分卻明顯低于其他代際，是對(duì)“健康”最為焦慮的消費(fèi)群體。乳鐵蛋白乳制品這類具備健康、營養(yǎng)等特點(diǎn)的產(chǎn)品，對(duì)年輕消費(fèi)者來說可能有著較大的吸引力。

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乳鐵蛋白帶來什么?

在如今的乳制品市場(chǎng)中，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，各大品牌都在尋找差異化的方向。乳鐵蛋白作為一種比較受歡迎的成分，很容易就成為了品牌的關(guān)注點(diǎn)。

嬰配粉市場(chǎng)應(yīng)該不必多說，在其他的乳制品品類中，比如酸奶、鮮奶、奶片等產(chǎn)品中也開始突出乳鐵蛋白的存在，以此作為吸引消費(fèi)目光的一種方式。

比如旺旺推出了聯(lián)合品牌“旺旺X乳鐵食研室”，兩款產(chǎn)品即乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆果粒酸奶飲品都以加入乳鐵蛋白作為產(chǎn)品賣點(diǎn)。還有鮮奶產(chǎn)品中標(biāo)注了乳鐵蛋白含量，比如光明優(yōu)倍鮮牛奶乳鐵蛋白含量為45mg/L、君樂寶悅鮮活乳鐵蛋白含量≥20mg/L、三元72℃鮮牛乳乳鐵蛋白含量為35mg/L等。

在凸顯“乳鐵蛋白”時(shí)，不僅能夠?yàn)楫a(chǎn)品帶來更多的吸引力，而且也是在產(chǎn)品創(chuàng)新上做出了突破。

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還需解決哪些問題？

不過雖然乳鐵蛋白以及相關(guān)產(chǎn)品受到了不少關(guān)注，但是品牌在推出這類產(chǎn)品時(shí)可能也面臨一些挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)在乳鐵蛋白活性保留、乳鐵蛋白提取等方面。

一方面在乳制品如鮮奶、酸奶等產(chǎn)品中，乳鐵蛋白含量可以通過添加或技術(shù)等方式進(jìn)行提升，比如膜過濾技術(shù)、低溫濃縮技術(shù)等。如果作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行添加，對(duì)乳鐵蛋白的純度則做出了要求，國標(biāo)中規(guī)定其≥95%。

另一方面乳鐵蛋白在添加至乳制品中時(shí)活性也是個(gè)問題，鮮牛奶中乳鐵蛋白就是作為“活性物質(zhì)”之一而存在。據(jù)了解，旺旺乳鐵蛋白酸奶是借助日本“黑科技”，28天保留乳鐵蛋白活性成分，打破了乳鐵蛋白活性保留技術(shù)壁壘。

總的來說，乳鐵蛋白雖然可以作為乳制品的賣點(diǎn)之一，但是也需要解決一些現(xiàn)存的問題，這樣才能提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)壁壘以及真正成為產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。

行業(yè)思考：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的乳制品市場(chǎng)中，乳鐵蛋白逐漸成為了品牌新的關(guān)注點(diǎn)。經(jīng)過多年的發(fā)展，乳鐵蛋白的市場(chǎng)教育逐漸完成，其營養(yǎng)價(jià)值逐漸被更多的消費(fèi)者所接受，尤其在當(dāng)下健康需求明顯提升的情況下，乳鐵蛋白很容易吸引了注意力。不過就目前市場(chǎng)來看，乳鐵蛋白乳制品品類還需要進(jìn)一步開發(fā)，而且乳鐵蛋白賣點(diǎn)可能還需要進(jìn)一步完善。