在杭州方言里，零食叫做“消食果兒”。2017年，連鎖零食品牌消閑果兒成立于杭州，并以此為大本營，快速擴(kuò)張。

近日，休閑零食品牌消閑果兒完成A輪融資，本輪融資由清流資本獨(dú)家投資。

本輪融資將被用作消閑果兒線下布局的加速。當(dāng)前，消閑果兒線下門店便已突破100家，以直營、聯(lián)營、加盟三種合作模式，相繼布局湖北、福建、四川等地。

匯聚10000多種零食，使購物空間成為消費(fèi)者緩解焦慮的“解憂雜貨鋪”，這是創(chuàng)始人魯俊的美好設(shè)想。不過，對(duì)于擁擠的線下休閑零食賽道來說，消閑果兒想要突圍成功，并不容易。

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解憂雜貨鋪

2017年4月，消閑果兒杭州首家門店“半山店”開業(yè)。以傳統(tǒng)的休閑食品為基礎(chǔ)，優(yōu)選一批進(jìn)口、網(wǎng)紅商品，“一站式零食選購”，消閑果兒的模式并不特別。

不過，憑借較好的選品、明亮的店鋪形象和低價(jià)的零食，消閑果兒首店迅速獲得成功，并在一年之內(nèi)開出十余家分店。2年后，消閑果兒打出“0加盟費(fèi)”口號(hào)，正式對(duì)外開放加盟，立足杭州，發(fā)展江浙滬市場。

清流資本的注資并非消閑果兒首次獲得投資。2021年，一億中流曾戰(zhàn)略投資消閑果兒，為其在擴(kuò)規(guī)模路上助力。不過，五年2筆融資，在休閑零食賽道上，消閑果兒也只能說中規(guī)中矩。

對(duì)于落地杭州，創(chuàng)始人魯俊曾表示，很慶幸誕生于此。作為浙江省內(nèi)競爭最激烈的場域，當(dāng)時(shí)的杭州連鎖零食品牌就有近十家。但用四年時(shí)間，消閑果兒在杭州開出了超七十家門店，將大部分競爭對(duì)手都甩在了后頭。

魯俊對(duì)零食鋪也寄予了更多野心——他希望，小小的集合店能成為消費(fèi)者們釋放工作壓力，并且緩解焦慮的“解憂雜貨鋪”。

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加速千家門店布局

企業(yè)近年的營業(yè)利潤等并未對(duì)外公布，不過根據(jù)其在2021年9月召開的加盟商大會(huì)上的現(xiàn)場照片，公司在2020年12月年銷售額突破1億元。

根據(jù)門店數(shù)量，也能大概看到其目前的規(guī)模。2021年，消閑果兒的線下門店突破100家，當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)在2022年門店數(shù)量達(dá)到300-400家。受疫情影響，其線7月14日，消閑果兒在其官方公眾號(hào)上打出“百城萬店”的口號(hào)，招募100名店長，顯然將自己的野心展露無疑。

加速線下鋪店，這是消閑果兒目前唯一的目標(biāo)。

魯俊曾公開表示，連鎖模式的管理，要清晰地認(rèn)知直營和加盟模式的利弊，選擇對(duì)公司發(fā)展最有利的模式。目前，消閑果兒采取直營、聯(lián)營、加盟三種合作模式。

據(jù)介紹，消閑果兒在給加盟商提供傳統(tǒng)支持外，對(duì)貨架和貨品以押金形式支付，并在后續(xù)通過考核店鋪情況進(jìn)行返點(diǎn)，對(duì)通過考核的加盟商給予另外1%的返點(diǎn)。這個(gè)返點(diǎn)比例在業(yè)內(nèi)都屬于較高水平。

記者了解到，當(dāng)前其加盟費(fèi)為3萬元，合同保證金5萬元，管理費(fèi)800元/月，基礎(chǔ)裝修約770元/平，貨柜設(shè)備費(fèi)約1500元/平。相較同行，這是一個(gè)比較合理的加盟費(fèi)用。

“先讓門店賺錢，再讓代理商們賺錢，最后是自己。”魯俊說，這是自己在公司成立之初就定下的規(guī)則。

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何以突圍

消閑果兒在前期的發(fā)展無可指摘，獲得新一輪融資后，有望進(jìn)一步拓寬銷售范圍，打造品牌形象。不過，消閑果兒終究是成立剛滿五年的線下企業(yè)，在競爭激烈的休閑零食賽道上，才算剛剛起步。

休閑零食，無疑是個(gè)好賽道。根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國休閑食品行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿皯?zhàn)略咨詢研究報(bào)告》，2020年，中國的休閑食品市場規(guī)模為7749億元，較前一年增長1.88%。雖增速放緩，但市場規(guī)模巨大，仍有不少空間。

根據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2022年中國休閑食品行業(yè)市場增速達(dá)7.2%，市場規(guī)模12391億元。

近年，以三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)訛榇淼木€上消費(fèi)勢力崛起，“三巨頭”在互聯(lián)網(wǎng)上廝殺激烈，一定程度上改變了消費(fèi)者對(duì)于休閑零食“看見即想買”的購買特性。

三只松鼠作為零食界“后起之秀”，將營銷做到極致，但作為長期與代工廠合作的品牌，食品安全始終是三只松鼠的致命問題；沃隆食品也憑借爆款每日堅(jiān)果在休閑零食行業(yè)闖出一片天地，于近日披露招股書，準(zhǔn)備上市。

不過，上市之后，休閑零食的故事也沒有那么美好。如良品鋪?zhàn)釉?020年初上市后，一度成為資本寵兒，連斬15個(gè)漲停板，市值狂翻5倍。然而，良品鋪?zhàn)訁s在巔峰之后迅速遭到拋棄，如今已“一朝跌回解放前”。

根據(jù)調(diào)查，休閑零食依舊常年位列“看見即想買”的榜單第一名，購買頻率大約在22次/年。雖然面臨線上巨頭的激烈競爭，線下散裝貨架還是零食繞不開的銷售渠道。

與消閑果兒模式最為類似的無疑是來伊份。來伊份1999年誕生于上海，從一家炒貨店做起，逐漸做成“休閑零食第一股”。自其上市以來，毛利率常年穩(wěn)定在45%左右，較三只松鼠等線上品牌的30%左右毛利率顯然高出不少。

實(shí)際上，消閑果兒從門店外觀看也與來伊份有所雷同，均為橙白配色。

同質(zhì)化陷阱也是休閑零食行業(yè)普遍面臨的問題。作為門檻不高的大眾營生，零食可替代性較強(qiáng)。打造品牌也是零食企業(yè)繞不開的工作。可以想見的是，在大規(guī)模鋪店后，消閑果兒也將營銷方面有大量投入。

對(duì)于集合店式，類平臺(tái)型的企業(yè)來說，選品也是關(guān)鍵。值得一提的是，不同地域消費(fèi)者對(duì)于休閑零食的口味有明顯偏好。如東部偏咸，西部偏辣，北方偏重。消閑果兒創(chuàng)始人在采訪中也提到了這一點(diǎn)，針對(duì)不同地區(qū)進(jìn)行了不同的貨品布局。

放眼當(dāng)下，線下零食店鋪的新故事，在于“特賣”。近兩年，掃貨貓、好特賣等“特賣”集合店興起，迅速搶占市場，成為現(xiàn)象級(jí)門店。

好特賣和掃貨貓均成立于2020年，卻在疫情期間成為線下店“新風(fēng)口”。以好特賣為例，以臨期商品為賣點(diǎn)之一，巴黎水賣4元，葡萄酒賣30元，憑借超低價(jià)吸引年輕消費(fèi)者。

相比于來伊份等線下集合店，臨期店鋪毛利率更高。此前有供應(yīng)鏈稱，從源頭批發(fā)的臨期商品非常便宜，如果零售價(jià)18元的巧克力，進(jìn)價(jià)只要1元。臨期店的綜合毛利率可輕松達(dá)到50%，但也存在貨源不足、頭部品牌確實(shí)、難以規(guī)?；葐栴}。

當(dāng)前，好特賣已斬獲5輪融資，線下門店已超過400家，輻射十多個(gè)一二線城市。不過，隨著好特賣的擴(kuò)張，越來越多的問題開始顯現(xiàn)，除了食品安全，加盟成為“最快的鐮刀”。

另據(jù)網(wǎng)友爆料，好特賣加盟費(fèi)高達(dá)88萬元。相比于3萬元加盟的“消閑果兒”，或許這份“特賣”的風(fēng)口也不好乘。

總而言之，休閑零食賽道百舸爭流，消閑果兒這個(gè)新生品牌想要突圍，光成為“翻版來伊份”，或許還不夠。