也許你還不知道，全球幾乎三分之二的人都在消費山羊乳制品，他們反而覺得喝牛奶才奇怪。當(dāng)然，在美國，相對于牛奶產(chǎn)業(yè)來說，山羊乳制品只占有一小部分，但是飲用羊奶對于青少年和成人的成人的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于牛奶，而這些好處很可能是在健康飲食的領(lǐng)域被大大忽視的。

Bernard Jensen在他所寫的《羊奶的魔力》一書中認(rèn)為羊奶是“自然界最好的食物”，并且寫到：“我知道羊奶讓我更加健康和強(qiáng)壯……我見證了它幫助成千上萬的男人、女人和孩子們恢復(fù)了健康。”

《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會會刊》曾報道：“山羊是已知的家畜中最健康的。羊奶從各方面來講都優(yōu)于牛奶。羊奶是嬰兒的理想食物，尤其是消化能力比較弱的孩子。羊奶是已知的最純凈、最健康、營養(yǎng)最全面的食物。”

羊奶比牛奶更適合人類飲用，這取決于很多原因。首先，羊奶中的蛋白質(zhì)更容易消化和吸收，因為其分子大小與母乳類似;第二，羊奶中的鉀、硒、鈣和鎂等礦物質(zhì)的含量都更高;第三，山羊初乳中含有豐富的免疫球蛋白、細(xì)胞活素、乳鐵蛋白和許多其他的免疫類分子。第四，羊奶的乳脂含有豐富的中鏈和短鏈脂肪酸，有助于大腦發(fā)育、提高精神敏捷性、增強(qiáng)身體能量、增強(qiáng)免疫力。

而那些自由放養(yǎng)、食用牧草的山羊所產(chǎn)出的奶，其乳脂中還含有豐富的共軛亞麻油酸(CLA)，這種物質(zhì)被用于治療癌癥、肥胖、惡病質(zhì)、動脈硬化以及豬流感等疾病，還被用于提高運(yùn)動員的成績。

羊奶優(yōu)于牛奶的一個極具說服力的論點是：羊奶從來不像牛奶那樣，為了提高產(chǎn)量而使用生長激素。那些靠催產(chǎn)牛奶中白血球的含量過高(源于奶牛的乳腺炎)，所以喝這樣的牛奶更容易引發(fā)炎癥。雖然近些年禁止奶牛牧場使用rBST(重組牛生長激素，就是人工生長激素)來提高產(chǎn)量的舉措有很大推進(jìn)，但奶牛(不管是有機(jī)飼養(yǎng)的還是不使用人工激素的)自身所產(chǎn)生的生長激素水平仍然對人體健康有一定害處。