乳酸菌飲料出現(xiàn)的時間不短，也是含乳飲料中發(fā)展較快的一個品類。具體來看，乳酸菌飲料其實帶有“健康光環(huán)”，而且在口味上也比較適合大眾消費者，所以能夠快速發(fā)展起來。

在當下健康意識不斷提升之際，乳酸菌飲料市場出現(xiàn)了新的發(fā)展機遇。不少品牌為了更好地適應新的需求，也在推動乳酸菌飲料向健康化、功能化方向發(fā)展，同時適應更多的消費場景。不過對于低溫和常溫乳酸菌飲料來說，未來可能發(fā)展重點還有些不同，需要品牌找到合適的突破方向。

乳酸菌飲料熱度增加

就市場上的乳酸菌飲料而言，大多數(shù)產(chǎn)品的宣傳賣點在于“促進消化”“改善腸道微生態(tài)”等，這些是當下消費者比較關注的健康問題，可能也對乳酸菌飲料的發(fā)展起到了一定的推動作用。

而且從當下乳酸菌飲料市場的發(fā)展情況來看，熱度也在不斷提升。一方面以乳酸菌飲料為主營業(yè)務的均瑤健康成功上市，另一方面市場上也陸續(xù)出現(xiàn)了很多新的乳酸菌飲料產(chǎn)品和品牌。

2020年8月，均瑤健康正式登陸上交所，被稱為“乳酸菌飲料第一股”，上市首日公司股價上漲44.01%，市值達到83.16億元。作為入行多年的老牌常溫乳酸菌飲料企業(yè)，均瑤健康在配方、工藝和供應鏈等方面具備優(yōu)勢，有數(shù)據(jù)顯示2021年均瑤健康旗下的乳酸菌飲品貢獻收入比例達到了82.52%。

另外進入乳酸菌飲料市場的品牌也有所增加，除了像均瑤健康、蒙牛、伊利、君樂寶等乳企之外，還有一些飲料企業(yè)的身影且不乏首次入局者。比如康師傅推出了“小酪多多”、元氣森林推出了“SODA對策”、銀鷺推出了“植悠活”等，都讓乳酸菌飲料市場變得更加熱鬧。

健康功能更突出

提起乳酸菌飲料尤其是常溫乳酸菌飲料，可能還有一部分人對其抱有低端印象。雖然好喝但是可能并不健康，而且常溫乳酸菌飲料此前也常見于低線市場，中小品牌混雜于市場、產(chǎn)品品質也參差不齊，最終影響了消費者對于乳酸菌飲料的印象。

不過現(xiàn)在市場上的乳酸菌飲料可能正在改變這一印象，開始從健康、功能等方面進行改變，在提升產(chǎn)品品質的同時也進一步增加產(chǎn)品的吸引力，促使更多人能夠接受和選擇乳酸菌飲料。

從健康方面來看，順應飲料行業(yè)的“無糖”趨勢，乳酸菌飲料也開始紛紛推出無糖產(chǎn)品。主要此前乳酸菌飲料還有被叫做“糖水”的情況，也反映了其含糖量較高?，F(xiàn)在則是以代糖替代蔗糖、白砂糖的使用，0糖0脂也逐漸成為了乳酸菌飲料的賣點。

至于功能方面，一些乳酸菌飲料添加了特定的菌種來瞄準具體的功能，比如伊利每益添添加了丹麥進口的L.casei431菌種助力提升消化功能，蒙牛優(yōu)益C添加了丹麥進口的LC37菌種有助于促進腸胃蠕動等。通過聚焦功能細分，也有助于品牌在眾多同類產(chǎn)品中展現(xiàn)出不同。

豐富消費場景

除了健康、功能上的變化之外，如今的乳酸菌飲料產(chǎn)品也開始拓展更多的消費場景，比如像餐后、解膩、助消化、休閑等，進一步豐富了乳酸菌飲料的適用范圍，為選擇乳酸菌飲料增加了更多的機會。

比如均瑤味動力青幽爽益生菌乳酸菌飲料，添加了中國發(fā)明專利菌株第三代卷曲乳桿菌CCFM1118，聚焦于幽門螺桿菌感染的胃炎，適應腸胃不適、噯氣打嗝、反酸拉肚、口氣難聞等場景。而味動力暢飲爽添加了國際發(fā)明專利菌株CCFM1107，聚焦宿醉場景如商務應酬、酒后頭痛等。

還有像元氣森林的“SODA對策”乳酸菌氣泡飲料，乳酸菌+氣泡增加了產(chǎn)品的吸引力。不僅在乳酸菌飲料的基礎上能夠帶來更豐富的口感，而且相對來說更加日?；?，適合辦公、運動、聚餐等場景，同時也迎合了氣泡風潮。

客觀來看，乳酸菌飲料市場的品牌較多、市場集中度較低，而且品牌之間的競爭也加劇了產(chǎn)品同質化現(xiàn)象。面對眾多同類競爭者，從產(chǎn)品、場景上做出改變，可能也是加強新生代對品牌認知，幫助品牌從市場中突圍的關鍵。

乳酸菌飲料為什么受關注？

乳酸菌飲料起步較早，是含乳飲料中發(fā)展較快的品類之一。自2015年以來，國內乳酸菌飲料市場就保持了較快的增速，其中常溫乳酸菌飲料的增長速度更快。說起來，乳酸菌飲料能夠受到關注，與當下的需求可能有很大關系。

1、健康屬性較為突出

根據(jù)乳酸菌飲料標準來看，是指以鮮乳、乳粉或輔以大豆等為原料，經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌發(fā)酵加工制成的具有相應風味的活性或非活性飲料。

在乳酸菌飲料出現(xiàn)時可能就更多地被作為了“牛奶平替”，因為原料中含有乳或乳制品，再加上現(xiàn)在宣傳時常見的0糖0脂等賣點，也讓乳酸菌飲料增添了許多“健康光環(huán)”，迎合了當下健康飲食發(fā)展的潮流。

2、功能化趨勢明顯

益普索Ipsos關注到飲料行業(yè)發(fā)展的四大趨勢是情感化、環(huán)?；?、健康化和功能化，功能化作為飲料行業(yè)發(fā)展的新風向，許多品牌已經(jīng)在飲品中添加功能化屬性，滿足消費者多元的需求。

而在消費認知中，目前對于功能的認識可能還集中在幫助消化、增強免疫力、清理腸道等方面，這些功能其實在乳酸菌飲料中都有所體現(xiàn)，對于乳酸菌飲料的發(fā)展比較有幫助，更容易被消費者接受和選擇。

3、口味具備吸引力

在健康、功能等特點之外，口味可能也是吸引點之一，酸酸甜甜的味道大多數(shù)人都能接受。另外現(xiàn)在的一些乳酸菌飲料產(chǎn)品還增加了氣泡，進一步豐富了產(chǎn)品的口感，也帶來了新的產(chǎn)品體驗。

CBNData消費大數(shù)據(jù)顯示，當消費者在搜索飲料產(chǎn)品時，關注的口味和口感越發(fā)多元化，其中口味/風味在考慮因素中占比高達57%，也就是說口味在很大程度上影響著選擇。

CBNData消費大數(shù)據(jù)

4、市場規(guī)模仍具增長潛力

調查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，乳酸菌飲品保持了11.2%的平均復合增長率，到2019年市場規(guī)模約為364.8億元，預計2024年有望達到492.4億元的規(guī)模。

隨著健康消費習慣不斷養(yǎng)成，乳酸菌飲料市場顯現(xiàn)出發(fā)展?jié)摿?，而且產(chǎn)品也在不斷做出突破。一方面乳酸菌飲料開始向更符合消費需求的方向發(fā)展，另一方面是乳酸菌飲料開始以日常飲品的角色切入到不同的消費場景中。

未來發(fā)展重點是什么？

在低溫乳酸菌飲料的發(fā)展過程中，活菌數(shù)逐漸成為了比較受關注的問題。至于常溫乳酸菌飲料，關注點可能就放在了消費體驗上面。對于這兩個品類來說，品牌要想取得新的突破，可能還需要找到不同的發(fā)展重點。

比如低溫乳酸菌飲料，在近日新修訂的《食品安全國家標準 飲料》中，雖然沒有對乳酸菌飲料的活菌數(shù)做出新的規(guī)定，還是要求≥1×10?CFU/ml，但是需要在產(chǎn)品標簽中標識乳酸菌含量。在健康意識不斷提升之際，低溫乳酸菌飲料可能要保證活菌且數(shù)量達到要求，才更符合對于功能的期待。

至于常溫乳酸菌飲料，如果是以攝入乳酸菌為目的，效果與活菌型相比是差強人意的。不過常溫乳酸菌飲料可以從契合健康需求、增加產(chǎn)品體驗的角度出發(fā)，比如減糖、減脂、增加氣泡、增加膳食纖維等，從另一個角度迎合需求。

實際上，無論是低溫還是常溫乳酸菌飲料，這些產(chǎn)品的存在也是為了更好地滿足復雜、多樣的消費需求，方便消費者根據(jù)自身需求進行自由選擇。

行業(yè)思考：在健康需求之下，乳酸菌飲料收獲了一波新的關注。而且新乳酸菌飲料產(chǎn)品的出現(xiàn)，也在更好地滿足當下的消費期待，其中比較明顯就是健康化、功能化，并在此基礎上適應更多的消費場景。未來乳酸菌飲料在發(fā)展時，可能還要找到不同的突圍點。