目前，高端奶粉是整個嬰幼兒配方奶粉市場中主要競爭地，當然也是市場體量較大的一個領(lǐng)域，所以各大企業(yè)都有布局該領(lǐng)域，或推出高端產(chǎn)品，亦或是推出高端品牌。而高端奶粉如何獲得市場？主要是依據(jù)奶源的稀缺性、配方多元化等，而部分頭部企業(yè)依據(jù)其品牌知名度，推出的高端奶粉也打開了市場。

以上是高端市場內(nèi)大多數(shù)的競爭領(lǐng)域，除此之外，還有幾把劍可以亮？限定牧場、低溫工藝、豆基奶粉、專利加持、線上與品牌性的結(jié)合等方向，還有待各大高端品牌所開發(fā)。

01

限定牧場供應(yīng)

在乳制品市場中，越來越注重奶源上的宣傳，比如限定奶源、限定牧場、特定牧場等，尤其是在液態(tài)奶市場中，經(jīng)常會出現(xiàn)黃金牧場、北緯多少度等宣傳語句，而嬰幼兒配方奶粉市場也會出現(xiàn)采用新西蘭、荷蘭等黃金牧場奶源。

嬰幼兒配方奶粉能否像液態(tài)奶一般?采用限定牧場、指定牧場的方式，讓產(chǎn)品更具特色。南北半球的兩大“黃金奶源帶”位于南北緯的大約40-50°區(qū)間的溫帶草原，大多數(shù)乳企在爭奪奶源時都會選取這一黃金帶的資源。

比如澳優(yōu)能立多作為高端品牌，就選用了來自荷蘭牧場的珍稀戶外優(yōu)質(zhì)奶源，并且旗下品牌海普諾凱1897荷致、萃護、喜致、悠藍都是采用荷蘭的優(yōu)質(zhì)奶源。

為何荷蘭會成為爭相搶占的奶源地之一？因為荷蘭處于黃金奶源帶之中，擁有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，主要飼養(yǎng)黑白花荷斯坦牛。適宜的溫度和氣候讓荷蘭的牧草一年四季都能夠生長，并且此處所生長的牧草富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，在生長環(huán)境和所食牧草等綜合因素的影響下，奶牛所產(chǎn)的奶源也較為優(yōu)質(zhì)。

而飛鶴在北緯47°的齊齊哈爾地區(qū)已經(jīng)建有9個萬頭牧場，紅星天野牧場坐落在黑龍江牡丹江市三道，東北地區(qū)是我國主要牧場養(yǎng)殖地之一，并且還是全球四大黑土地之一。

奶源是乳制品品質(zhì)體現(xiàn)的第一步，后續(xù)的工藝高超、配方添加豐富等加持才能筑造高端奶粉。而特定牧場、稀有奶源更是嬰幼兒配方奶粉的主要賣點之一，就如液態(tài)奶一般沙漠綠洲、限定牧場等成為企業(yè)的高端競爭熱點，嬰幼兒配方奶粉亦可以進行此方面的競爭，畢竟黃金奶源地的資源并不多，搶占優(yōu)質(zhì)奶源就是占據(jù)了競爭的主動性。

02

低溫工藝

目前嬰幼兒配方奶粉在加工工藝上，主要分為干、濕和干濕復(fù)合工藝三種，部分企業(yè)在此三種工藝的基礎(chǔ)上做出改變，主要的目的就是能夠保留更多活性營養(yǎng)。

大部分產(chǎn)品噴成粉后，能夠存在的活性營養(yǎng)較少，主要是加工溫度較高，使得大量活性營養(yǎng)元素流失，怎樣才能保存更多活性營養(yǎng)是高端競爭的方向之一，比如低溫噴粉、調(diào)低溫度、控制生產(chǎn)時間等等。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，在高溫殺菌工序中，溫度會對益生菌產(chǎn)生影響，溫度超過50攝氏度后益生菌活菌數(shù)會出現(xiàn)明顯減少。而嬰幼兒配方奶粉在進行濕法噴霧過程中的溫度能夠達到150攝氏度以上，另外，在此過程中的水分活度更是無法控制。所以工廠在添加益生菌時常會選用干法生產(chǎn)，將益生菌混入其中。

在奶粉市場中大部分的工廠都是采用高溫噴粉，這也導(dǎo)致原奶中大部分活性營養(yǎng)被滅活，而部分企業(yè)就會采取升級生產(chǎn)工藝，想要保留更多營養(yǎng)。

比如伊利的設(shè)備利用低溫負壓原理，由于壓強越低，沸點自然越低，利用同樣原理將設(shè)備內(nèi)的壓強抽到-0.08兆帕，讓牛奶在60度時可以達到沸騰的狀態(tài)，快速蒸發(fā)水分的同時又避免破壞牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)。干燥工段采用全球最先進的新型均風(fēng)器設(shè)備，通過調(diào)節(jié)噴槍高度，將奶粉顆粒變成空心，實現(xiàn)顆粒最大化，使生產(chǎn)出來的配方奶粉在20℃—60℃的溫水中，無需攪拌、7秒便可以完全溶解。

據(jù)了解，牛乳在制作成為奶粉或奶干時，需要使用干燥設(shè)備為其進行脫水。牛乳經(jīng)過收集，冷卻，運輸，儲存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中巴氏消毒和噴干過程的溫度保持在30至70度左右，噴干過程在三分鐘左右。

低溫生產(chǎn)方式也是高端奶粉競爭方向之一，通過不斷升級生產(chǎn)工藝，達到保留更多鮮活營養(yǎng)的目的，生產(chǎn)工藝創(chuàng)新的同時，又能獲得更多活性營養(yǎng)的賣點，一舉兩得。

03

植物基趨勢能否應(yīng)用到奶粉？

近兩年，植物蛋白在乳制品市場較為火爆，因為在疫情的條件下，產(chǎn)品的安全性、天然健康愈發(fā)受到重視。據(jù)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示，植物蛋白奶在我國有著廣闊的市場前景，未來幾年植物奶行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，預(yù)計2025年植物奶市場規(guī)模將超3000億元。

眾多頭部乳企都加入到植物基市場中，但嬰幼兒配方奶粉市場還較為空白。2021年底，達能上新了一款豆基嬰幼兒配方粉——諾優(yōu)能原生植物蛋白嬰幼兒配方粉，定位為高端市場，將奶基原料換為乳糖和大豆分離蛋白，但并未標明是轉(zhuǎn)基因大豆還是非轉(zhuǎn)基因大豆。

在國內(nèi)的市場中，大多嬰幼兒配方奶粉都是將乳類作為主要原料，還并未出現(xiàn)過純植物基作為原料的產(chǎn)品，但在執(zhí)行標準中豆基是可以作為主要原料出現(xiàn)的。

根據(jù)我國嬰兒配方奶粉國家標準（GB10765-2010）有明確說明乳基和豆基是嬰幼兒配方粉的兩大分類：乳基嬰兒配方食品是以乳類及乳蛋白制品（牛奶、羊奶等等）為主要原料，而豆基嬰兒配方食品就是以植物（大豆及大豆蛋白制品）為主要原料制作而成。

植物基在乳制品市場中發(fā)展較為火爆，而嬰幼兒配方奶粉市場還較為欠缺，并且相關(guān)執(zhí)行標準的允許情況下，豆基嬰幼兒配方奶粉是否能作為高端奶粉的發(fā)展趨勢之一呢？豆基的出現(xiàn)其實主要是解決乳糖過敏的問題，而達能諾優(yōu)能推出的豆基奶粉是將大豆和牛奶作為原料，并非純植物基奶粉，未來可能還會有純植物基奶粉填補國內(nèi)的空白市場。

04

專利的加持

查看市場中高端嬰幼兒配方奶粉可以發(fā)現(xiàn)，越來越多的專利成分開始出現(xiàn)在產(chǎn)品中，這是企業(yè)對高端產(chǎn)品賣點的加持，也是企業(yè)借助高端產(chǎn)品展現(xiàn)企業(yè)綜合實力的機會。

比如澳優(yōu)能立多依托集團“1+6+n”全球研發(fā)體系及200余名國內(nèi)外專家，在母嬰營養(yǎng)和健康研究方面取得了20余項行業(yè)高超技術(shù)。伊利在科研方面探究二十年，已獲得5大核心配方專利，海外14項專利授權(quán)認證，兩大“中國專利獎”。

而在單個的配方專利上，君樂寶旗下樂純嬰幼兒配方奶粉采用瑞典領(lǐng)先油脂公司經(jīng)過臨床驗證的INFAT9.0專利OPO；飛鶴與合作伙伴益海嘉里集團耗時五年研發(fā)出了有機專利 OPO；伊利“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白的嬰兒配方奶粉及其制備方法”和“核苷酸組合物及其在食品中的應(yīng)用”都是其研發(fā)專利。

企業(yè)們都是將其專利研發(fā)應(yīng)用于高端奶粉中，作為其主要賣點，比如愛他美開發(fā)出專有益生元組合并申請專利（scGOS / lcFOS – 低聚半乳糖 / 多聚果糖），將Pronutra+配方作為賣點。

頭部品牌利用自身的強勁實力，不斷進行科技研發(fā)，推出專利配方，增強吸引力的同時，更是對品牌形象有著更好的樹立。專利是差異化的突出，是獨一無二的點，在競爭中更占據(jù)優(yōu)勢，所以企業(yè)在布局高端領(lǐng)域時會利用特有優(yōu)勢，來作為占領(lǐng)市場的武器之一。

05

線上與品牌結(jié)合

根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，近兩年來，高端奶粉增長勢頭強勁，超高端品類表現(xiàn)最好，預(yù)計未來3至5年，中高檔產(chǎn)品將占70%~80%的市場份額。高端奶粉除了在產(chǎn)品力上下功夫外，渠道的布局更是不容忽視，產(chǎn)品是吸引消費者的武器，而渠道則是連接產(chǎn)品與消費者的溝通橋梁，至關(guān)重要。

其中，線上渠道將是高端產(chǎn)品的主要競爭地之一，在這個網(wǎng)絡(luò)無處不在的時代，眾多奶粉品牌對線上不斷加大投入，比如開設(shè)品牌自己的賬號進行直播、垂直平臺分享、電商平臺等。

在這些平臺中，品牌可以在接受產(chǎn)品的同時，幫消費者解答疑惑，有利于更好的拉近與消費者之間的距離，并且還能夠讓消費者對產(chǎn)品和品牌有更好的認知。

但是線上平臺還要與品牌進行結(jié)合，知名品牌更有吸引力，更容易打開市場，雖然不能夠否認新興品牌的機會，但相比中小品牌或是新興品牌，大型知名品牌在打開銷量方面確實相對較為容易。因為在這個品牌集中度較高的階段，大型品牌更具吸引力，更能贏得消費者的關(guān)注和信任。所以線上想要發(fā)展提升，需要知名品牌的加持，只有兩者結(jié)合，才能更好助力高端奶粉發(fā)展。

認知&淺評：高端市場雖然規(guī)模較大，但是競爭壓力也較大，因為嬰幼兒配方奶粉市場中配方、奶源細分等都是大多數(shù)企業(yè)所布局過的，想要差異化、獨特性是較為困難的。而想要在高端市場中脫穎而出，其中限定牧場、低溫工藝、豆基領(lǐng)域、專利營養(yǎng)配方、線上與品牌性的結(jié)合等還能夠成為高端品牌所能競爭的方向。