前兩年時(shí)，不少長(zhǎng)高類(lèi)兒童奶粉陸續(xù)上新，一開(kāi)始只有部分小企業(yè)布局這一品類(lèi)，而后頭部品牌也陸續(xù)介入。但今年長(zhǎng)高類(lèi)兒童配方奶粉上新速度已經(jīng)遠(yuǎn)不如前了，企業(yè)們開(kāi)始投入到全營(yíng)養(yǎng)、奶源當(dāng)中。

其中，全營(yíng)養(yǎng)兒童配方奶粉對(duì)于嬰幼兒配方奶粉品牌而言布局較為簡(jiǎn)單，但如何能夠在眾多全營(yíng)養(yǎng)兒童配方奶粉中脫穎而出卻并不簡(jiǎn)單。據(jù)了解，兒童配方奶粉主打3-12歲的產(chǎn)品居多，但每個(gè)階段的兒童所需營(yíng)養(yǎng)卻并不相同，未來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)成為兒童配方奶粉的發(fā)展趨勢(shì)之一呢？

01

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，打造精準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)

據(jù)了解，不同年齡、性別、職業(yè)等所需營(yíng)養(yǎng)不同，另外，營(yíng)養(yǎng)的吸收也受環(huán)境、氣候、飲食習(xí)慣等影響，而代謝特征、遺傳特征、腸道微生態(tài)、自身活動(dòng)、膳食模式和食物攝入量等也會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收起到影響。

在2020中國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)峰會(huì)上，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士表示，底部是全人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)，往上分別是分層營(yíng)養(yǎng)和個(gè)體營(yíng)養(yǎng)，“金字塔”的塔尖則是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)不能改變?nèi)巳旱臓I(yíng)養(yǎng)，就全社會(huì)而言，人群營(yíng)養(yǎng)是基礎(chǔ)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)是重要補(bǔ)充，都是不可或缺的存在。

而兒童奶粉如何打造精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)？首先要從大體上年齡和性別上進(jìn)行劃分，這也是現(xiàn)在兒童奶粉已經(jīng)出現(xiàn)的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》顯示，兒童每一個(gè)年齡段所需要的營(yíng)養(yǎng)含量并不相同，大體上將兒童分為了4-6歲、7-10歲、11-13歲、14-17歲等，比如4-5歲兒童需要30g/d蛋白質(zhì)，6歲則需要35g/d蛋白質(zhì)。目前，皇家美素佳兒、諾優(yōu)能等都推出了3-6歲的兒童奶粉，伊利、美贊臣、蒙牛等都推出了學(xué)生奶，但是兒童奶粉整體的年齡細(xì)化上并沒(méi)有做到太精細(xì)化。

另外，男生女生在其他營(yíng)養(yǎng)方面也擁有著不同的營(yíng)養(yǎng)需求，因?yàn)檎w上男孩身高增長(zhǎng)高峰比女孩晚2年，男孩骨齡15歲時(shí)，女孩骨齡13歲。目前，貝因美已經(jīng)推出了育嬰博士?jī)和谭?，分為男潼版和女潼版，主要針?duì)兒童長(zhǎng)高的需求。現(xiàn)在兒童奶粉市場(chǎng)都是大體上進(jìn)行的細(xì)化，還沒(méi)有達(dá)到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的程度。

02

個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)定制，滿足各類(lèi)人群的需求

在2020中國(guó)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)峰會(huì)上，國(guó)科大杭州高等研究院生命與健康學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)吳家睿研究員介紹，升糖指數(shù)（GI）就是一種經(jīng)典的群體營(yíng)養(yǎng)觀，不同的食物有著不同的升糖指數(shù)；不同的個(gè)體對(duì)同一食物有著同樣的GI響應(yīng)，不同個(gè)體對(duì)食物的血糖應(yīng)答水平也是不一樣的。

所以針對(duì)不同類(lèi)型的人群進(jìn)行細(xì)化，兒童奶粉在營(yíng)養(yǎng)上是否可以進(jìn)行個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)定制？通過(guò)對(duì)消費(fèi)人群的簡(jiǎn)單檢測(cè)，檢測(cè)出不同群體所缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，然后再將其所需要的營(yíng)養(yǎng)元素注入到兒童奶粉當(dāng)中，有針對(duì)性的滿足不同兒童的所需營(yíng)養(yǎng)，讓兒童奶粉更加專(zhuān)業(yè)。

比如患者只需將一滴血滴在試紙上，將干血斑寄到分析測(cè)試中心，就能知道自己缺乏哪些維生素，今后再購(gòu)買(mǎi)兒童奶粉時(shí)就會(huì)知道要重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)元素。

目前，科研人員已研發(fā)出一種直徑僅2毫米的營(yíng)養(yǎng)素微粒，可將所需微量元素注入其中，一粒普通的膠囊中可放入65顆微粒，理論上可以提供百萬(wàn)種以上的營(yíng)養(yǎng)組合，為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方找到可能地給藥途徑。

而兒童奶粉品牌是否也可以運(yùn)用此原理，將兒童奶粉打造得更加專(zhuān)業(yè)化，并且對(duì)兒童進(jìn)行檢測(cè)后，還可以為消費(fèi)者提供專(zhuān)業(yè)性的食用知識(shí)等一整套流程的服務(wù)。

03

兒童奶粉企業(yè)帶動(dòng)家長(zhǎng)的消費(fèi)需求

兒童奶粉中部分企業(yè)都是去洞察消費(fèi)者需求，或是進(jìn)行熱點(diǎn)跟風(fēng)，比如長(zhǎng)高類(lèi)、護(hù)眼類(lèi)、腸道健康類(lèi)等功能性的兒童奶粉比比皆是，這些都是追趕上兒童奶粉的熱點(diǎn)，只是跟隨就很難從眾多兒童奶粉中脫穎而出。

想要打造差異化，就需要做“第一個(gè)吃螃蟹的人”，來(lái)引領(lǐng)家長(zhǎng)們的消費(fèi)需求，創(chuàng)造出熱點(diǎn)，而不是去追隨熱點(diǎn)。比如之前想要購(gòu)買(mǎi)兒童奶粉需要從線下母嬰店，而現(xiàn)在有了眾多線上平臺(tái)后，部分消費(fèi)者就會(huì)選擇線上購(gòu)物，這就是在引領(lǐng)消費(fèi)習(xí)慣。

但真正能夠做到引領(lǐng)消費(fèi)需求的企業(yè)卻并不多，或者是頭部企業(yè)并不想耗費(fèi)過(guò)多精力去打造一個(gè)趨勢(shì)。目前，“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”概念還處于初步發(fā)展，尤其是在乳制品行業(yè)中更是還沒(méi)有出現(xiàn)的身影，或許會(huì)成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，但周期卻遙不可及，自然就難有企業(yè)打頭陣。

對(duì)于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)而言，前期的鎖定較為重要，將布局重點(diǎn)落在哪些營(yíng)養(yǎng)元素中，如何進(jìn)行打造，是與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行合作，查看大多數(shù)兒童所缺少何種營(yíng)養(yǎng)元素，或是進(jìn)行地區(qū)篩查，了解某個(gè)地區(qū)的兒童營(yíng)養(yǎng)需求情況，亦或是利用線下母嬰店的消費(fèi)者需求追蹤優(yōu)勢(shì)等，都是可以探索的方向。精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的前期鎖定較為繁瑣，需要企業(yè)的大量投入，雖然精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)較為適合兒童奶粉市場(chǎng)，但前期投入的周期較長(zhǎng)，成為了阻礙精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的因素之一。

04

產(chǎn)品以全營(yíng)養(yǎng)為主

根據(jù)《中國(guó)兒童身高管理現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告<2020>》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有47.2%的兒童身高處于平均水平，有30.8%的兒童身高處于中下或生長(zhǎng)遲緩水平，調(diào)研的8842名兒童中54.2%的兒童當(dāng)前身高水平還沒(méi)有達(dá)到遺傳水平。

據(jù)雀巢聯(lián)合丁香醫(yī)生發(fā)布的《6-15歲學(xué)生身高發(fā)育成長(zhǎng)報(bào)告》顯示，如何幫助該年齡段青少年學(xué)生達(dá)到理想身高成為了家長(zhǎng)們非常關(guān)注的問(wèn)題，有59%的受訪家長(zhǎng)認(rèn)為孩子目前的身高不符合自己的預(yù)期。

因?yàn)槿橹破?ldquo;鈣含量”較高，所以不少兒童都將其作為長(zhǎng)高的食品而食用。所以前兩年兒童奶粉長(zhǎng)高類(lèi)奶粉上新速度緊湊，截至目前，兒童成長(zhǎng)奶粉已超500款，其中長(zhǎng)高類(lèi)產(chǎn)品100款左右，除此之外，基本都是全營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。

前兩年，“長(zhǎng)高類(lèi)”兒童奶粉幾乎成為了流量密碼，各大企業(yè)都相繼推出，甚至有部分企業(yè)旗下的幾個(gè)品牌都推出了長(zhǎng)高類(lèi)兒童奶粉，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)其的重視度。但近兩年長(zhǎng)高類(lèi)推新的速度明顯減緩，熱度有所下降。

05

能否打造出強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品？

兒童配方奶粉剛發(fā)展幾年的時(shí)間，現(xiàn)在還屬于初級(jí)階段，市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)容量都與嬰幼兒配方奶粉相差甚遠(yuǎn)，市場(chǎng)集中度還較低，品牌性處于初步形成的階段，消費(fèi)者的品牌意識(shí)還沒(méi)有形成。

所以對(duì)于兒童奶粉市場(chǎng)而言，好定制好更改，兒童奶粉企業(yè)可以引導(dǎo)消費(fèi)需求，抓住精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念，并把其應(yīng)用于產(chǎn)品當(dāng)中，對(duì)于企業(yè)是較高的考驗(yàn)，未來(lái)兒童奶粉能否成為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的有力競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品？

據(jù)中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究員林旭介紹，目前中科院已啟動(dòng)戰(zhàn)略先導(dǎo)專(zhuān)項(xiàng)“多維大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的中國(guó)人群精準(zhǔn)健康研究”。目前精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外研究的熱度，“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的研究和轉(zhuǎn)化也成為了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和相關(guān)領(lǐng)域的前沿和熱點(diǎn)。

而美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的最新評(píng)價(jià)認(rèn)為，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)回答了“如何吃和如何保持健康”的問(wèn)題，“是催化營(yíng)養(yǎng)科學(xué)及其相關(guān)領(lǐng)域，使之成為有意義的、與臨床相關(guān)的膳食解決方案的最好策略”。

認(rèn)知&淺評(píng)：現(xiàn)在在健康領(lǐng)域“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”概念已經(jīng)得到應(yīng)用，部分特殊群體會(huì)根據(jù)血液，基因等非常細(xì)的檢測(cè)，然后來(lái)制定營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)給、每日餐飲、運(yùn)動(dòng)量、或者更高級(jí)的補(bǔ)充。但是對(duì)于乳制品市場(chǎng)而言還是前期概念，能否有企業(yè)想要領(lǐng)頭嘗試較為重要，畢竟該課題想要發(fā)展起來(lái)必然是慢過(guò)程。

標(biāo)注：

【1】精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)作為一個(gè)新興的多學(xué)科交互領(lǐng)域，是最具代表性的跨學(xué)科融合的生物醫(yī)學(xué)科學(xué)之一，因此其需要科研院所、高校、醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心等多部門(mén)多單位協(xié)同，農(nóng)業(yè)和食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、流行病學(xué)、生物信息學(xué)、社會(huì)學(xué)、遺傳學(xué)和代謝組學(xué)等多組學(xué)多領(lǐng)域跨學(xué)科的交叉合作。

【2】實(shí)現(xiàn)從基礎(chǔ)到應(yīng)用的實(shí)質(zhì)性轉(zhuǎn)化，包括多學(xué)科多層次大數(shù)據(jù)信息技術(shù)的整合運(yùn)用；標(biāo)準(zhǔn)化的中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)估體系和相關(guān)軟件開(kāi)發(fā)；營(yíng)養(yǎng)代謝生物標(biāo)記檢測(cè)方法和試劑盒等的研發(fā)；對(duì)應(yīng)的個(gè)體健康信息存儲(chǔ)系統(tǒng)和云服務(wù)，遠(yuǎn)程營(yíng)養(yǎng)咨詢，以及通過(guò)移動(dòng)終端APP、社交網(wǎng)站等工具進(jìn)行宣傳教育、互動(dòng)和管理系統(tǒng)。

【3】目前階段，個(gè)人健康影響因素是復(fù)雜而多樣的，因?yàn)閷?duì)基因解讀、遺傳變異、環(huán)境影響因素的了解還很少，所以收集到的數(shù)據(jù)可能存在一定局限性， 預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性有待提高。目前部分?jǐn)?shù)據(jù)分析和解讀依然依靠人工評(píng)估或監(jiān)控，而解讀人員的專(zhuān)業(yè)化程度不同決定了分析結(jié)果的差異。并且檢測(cè)數(shù)據(jù)多是單一參數(shù)的解讀，而缺少?gòu)?fù)合參數(shù)的相互影響后的結(jié)論。

【4】個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)和健康面臨的四大方面挑戰(zhàn)，包括：1、還原式科學(xué)（以分解法分析問(wèn)題及食物）方法的限制；2、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的計(jì)算基礎(chǔ)設(shè)施不足；3、電子健康數(shù)據(jù)缺乏數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化和對(duì)用戶的培訓(xùn)；4、缺乏數(shù)據(jù)與改良方案，需要開(kāi)發(fā)新的數(shù)據(jù)估算方法。