后疫情時代，人們的健康意識日益高漲。乳品被更多人納入日常膳食，消費量呈現(xiàn)剛性增長，且對乳品也有了多元需求。

這些“既要又要也要”的消費者，需求點究竟在哪？乳品同質(zhì)化局面下，產(chǎn)品升級有何新思路？作為民族乳業(yè)的代表，在擁有70多年歷史的三元食品身上，我們看到未來的努力方向。

傾聽需求，挖掘消費潛力

經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，我國乳制品行業(yè)展現(xiàn)出旺盛的活力。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國牛奶產(chǎn)量3683萬噸，同比增長7.1%；人均奶類消費量14.4公斤，同比增長10.6%。

同時，《2022年中國奶商指數(shù)報告》指出，過去五年來公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有所提升，種類認(rèn)知和購買習(xí)慣明顯改善，伴隨著消費升級的浪潮，乳制品消費逐漸向多元化、高端化轉(zhuǎn)變。

前不久發(fā)布的《中國營養(yǎng)膳食指南2022》，將每日飲奶推薦量提升至300—500g奶或等量乳制品。乳品的健康屬性一直以來都被消費者所認(rèn)可，尤其是在后疫情時代，公眾對合理膳食、提高免疫力的關(guān)注度仍然較高，據(jù)《2022年中國奶商指數(shù)報告》指出，82.2%的公眾對喝奶提升免疫力的功效表示認(rèn)同。

另一方面，全球知名調(diào)研機(jī)構(gòu)Innova，基于對中國乳制品新品的追蹤、中國消費者調(diào)研及全球趨勢洞察所做的最新調(diào)研亦顯示：有80%的受訪者表示，公司在開發(fā)新產(chǎn)品時應(yīng)更多聽取消費者的意見。

同時，消費者在乳品購買的過程中也不再是被動受教育的一方，而是積極主動尋求有關(guān)的專業(yè)知識。有64%的消費者會關(guān)注食品成分表，并對基于功能需求的個性化產(chǎn)品感興趣。當(dāng)需求越來越多樣化，如何傾聽消費者的心聲，并有創(chuàng)新能力和專業(yè)技術(shù)，引領(lǐng)乳品進(jìn)行全方位的品質(zhì)進(jìn)階，是未來對乳企的考驗。

正如三元食品黨委書記、董事長于永杰所言，“隨著新的消費趨勢顯現(xiàn)，新的消費潛力有待挖掘。乳制品企業(yè)要勇于嘗試、主動作為，針對不同消費人群，開發(fā)更多新產(chǎn)品。”毫無疑問，三元正是這樣的創(chuàng)新者。

領(lǐng)“鮮”出發(fā)，創(chuàng)新極致追求

作為民族乳業(yè)的代表，三元食品是我國最早上市的一批乳企，且一直是中國乳業(yè)中的“科技股”。從建國初期的第一塊奶酪、第一盒早餐奶……到近年推出的72°C鮮牛奶、極致1+1牛奶、益糖平酸奶等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，保障消費者飲奶健康的同時，也讓消費者的選擇更為豐富。

后疫情時代之下，健康升級成為消費者的第一需求。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費者對健康的認(rèn)知有了質(zhì)的提升，新鮮、營養(yǎng)都成了消費剛需。

作為有著70年歷史的民族乳企，根植于首都的三元一直堅持做新鮮牛奶。三元率行業(yè)之先，首創(chuàng)國際先進(jìn)的72°C巴氏殺菌工藝，使牛奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營養(yǎng)物質(zhì)得到更大程度的保留，在調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)等方面發(fā)揮著積極作用，讓高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)消費者對高品質(zhì)的要求。

作為高端牛奶賽道的一個細(xì)分品類，A2牛奶蘊含巨大潛力。今年5月，通過專屬牧場甄選稀奢奶源，依托兩大國家級科研中心和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，三元升級極致A2系列產(chǎn)品，開辟了高端牛奶下的“原生雙蛋白”新細(xì)分品類，推出戰(zhàn)略新品，主打原生A2β-酪蛋白+更多25%的原生活性蛋白的“極致營養(yǎng)1+1”的概念，滿足消費者多維度營養(yǎng)健康需求，高品質(zhì)產(chǎn)品也彰顯出三元極致想要為國人打造好牛奶的初心。

基于廣大消費者“控糖”需求，三元還發(fā)布了益糖平酸奶，其創(chuàng)新研發(fā)的國內(nèi)首款零蔗糖、專利益生菌的“雙低G”益糖平酸奶，率先通過中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的雙低G認(rèn)證，成為名副其實的“雙低G乳品時代領(lǐng)創(chuàng)者”。 其特別添加了桑葉提取物，更有利于血糖管理，一經(jīng)推出就頗受消費者歡迎。不斷加強創(chuàng)新研發(fā)，用多元化的產(chǎn)品滿足消費者日新月異的需求，三元食品一直在身體力行。

初心不改，匠心鑄就品質(zhì)

近年，消費者對乳品品質(zhì)越發(fā)看重。據(jù)Innova調(diào)研顯示，擁有更多營養(yǎng)、更好奶源和更優(yōu)技術(shù)的乳品受到消費者追捧，乳品正在進(jìn)行全方位品質(zhì)進(jìn)階。

《2022年中國奶商指數(shù)報告》也印證了這一結(jié)論：乳制品消費正呈現(xiàn)出高端化的趨勢，超過半數(shù)的消費者傾向于購買價格更高、功能性更強的乳制品，“品質(zhì)保障”是高端乳制品的最大吸引點。

將產(chǎn)品做優(yōu)是一個永無止境的創(chuàng)新征程，三元食品70多年來一直堅守“只為一杯好牛奶”的初心，發(fā)揚工匠精神，打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系，為品質(zhì)保駕護(hù)航。

據(jù)介紹，三元成立了食品安全管理委員會，聘請了59名不同領(lǐng)域的行內(nèi)專家，建立了包含97項食品安全的風(fēng)險數(shù)據(jù)庫，通過風(fēng)險的分析評估實時進(jìn)行安全生產(chǎn)的動態(tài)管理。不斷強化源頭嚴(yán)管、過程嚴(yán)控、結(jié)果快檢的專業(yè)化管控措施，用科技創(chuàng)新提升質(zhì)量安全管理。

值得強調(diào)的是，三元擁有“國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心”“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”“國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”、“國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”等國家級創(chuàng)新平臺10個，獲授權(quán)專利近200項，制定國家標(biāo)準(zhǔn)3項，是我國在同一個產(chǎn)業(yè)鏈上唯一擁有兩個國家級研究中心的企業(yè)。正是基于強大的專業(yè)加持，為三元鮮牛奶的領(lǐng)“鮮”科技奠定了基礎(chǔ)，也讓三元食品在乳品行業(yè)如魚得水，研發(fā)出眾多新品，勇創(chuàng)品類第一。

7月26日，第十九屆《中國500最具價值品牌》榜單正式揭曉。北京三元食品股份有限公司以423.75億元的品牌價值躍升至中國品牌500強第187位，位次上升10位，比上一年度提升57.83億，同比提升16%，該榜單已連續(xù)發(fā)布十九年，由世界品牌實驗室(World Brand Lab)根據(jù)中國企業(yè)的財務(wù)分析、消費者行為分析和品牌強度分析所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行價值評估，是中國品牌領(lǐng)域最權(quán)威和最具影響力的榜單之一。在“白色戰(zhàn)場”競爭日益激烈的當(dāng)下，三元能交出一份優(yōu)異的成績單，是其匠心和創(chuàng)新使然。

2022年，正是我國奶業(yè)實現(xiàn)全面振興的關(guān)鍵節(jié)點，國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略布局，中國乳企將迎來黃金發(fā)展期。如三元食品黨委書記、董事長于永杰所言，“乳制品企業(yè)要秉承科技創(chuàng)新和大國工匠精神，滿足消費者對乳制品不斷增長的需求，為健康中國、強盛國家建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。” 我們看到，擁有70余年底蘊的國民品牌三元堅守初心，保持對市場的洞察，不斷夯實硬核技術(shù)實力，引領(lǐng)中國乳品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。