中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，國(guó)人有著悠久的豆奶飲用歷史。但由于國(guó)內(nèi)缺少對(duì)于豆奶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，國(guó)人對(duì)豆奶的消費(fèi)熱情不高，對(duì)豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知不足。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)人大豆制品消費(fèi)量也遠(yuǎn)低于亞洲市場(chǎng)中的其他國(guó)家。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》，約有40%左右的成人不常吃大豆類(lèi)制品，處于較為嚴(yán)重的失衡狀態(tài)，而具有千年飲用史的豆奶恰是國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品解決方案。

近年來(lái)，國(guó)家也出臺(tái)過(guò)多個(gè)文件來(lái)鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白的攝入，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。今年兩會(huì)期間，多位代表提出建議，提倡動(dòng)物蛋白、植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入。

9月8日，《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》發(fā)布會(huì)暨中國(guó)豆奶國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡計(jì)劃啟動(dòng)儀式將在北京盛大開(kāi)啟，這場(chǎng)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起舉辦、達(dá)利食品集團(tuán)公益支持的高端會(huì)議將為豆奶行業(yè)帶來(lái)哪些變革？

明確豆奶價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)均衡更健康

2017年以后，受消費(fèi)升級(jí)的影響，我國(guó)植物蛋白飲品出現(xiàn)了新的變局。

首先是消費(fèi)觀念的重塑，植物基飲品受熱捧。隨著生活水平的提高，國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況得到總體改善，但營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的雙重負(fù)擔(dān)問(wèn)題逐漸凸顯，而動(dòng)植物蛋白的互補(bǔ)可以產(chǎn)生更高的健康效益。

其次是國(guó)民大豆蛋白攝入量并不樂(lè)觀。《2022中國(guó)居民膳食指南》建議人均每天攝入25-35g大豆及大豆制品，但實(shí)際上當(dāng)前人均攝入水平不足，處于較為嚴(yán)重的失衡狀態(tài)。對(duì)此，國(guó)家也在積極提倡居民植物蛋白的攝入，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的均衡。在《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》《中國(guó)居民膳食指南》等多項(xiàng)權(quán)威文件中，都明確指出了“雙蛋白”對(duì)于國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性。

即便如此，受傳統(tǒng)家庭作坊模式影響，商業(yè)化發(fā)展受限，消費(fèi)者對(duì)大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知并不全面。大量數(shù)據(jù)研究顯示，大豆蛋白是唯一植物來(lái)源的“完全蛋白”。大豆蛋白含有完整的人體8種必需氨基酸，膽固醇幾乎為零，不飽和脂肪比例高，為更健康的蛋白質(zhì)來(lái)源。

正是在這樣的消費(fèi)觀念重塑、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀（營(yíng)養(yǎng)失衡）、營(yíng)養(yǎng)健康認(rèn)知不足的新格局下，《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《共識(shí)》）應(yīng)運(yùn)而生。而此次《共識(shí)》的發(fā)布對(duì)明確豆奶價(jià)值，形成國(guó)民對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)認(rèn)知，以及推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展都有著重要的意義。

今年3月份，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)中心聯(lián)合舉辦，達(dá)利食品集團(tuán)協(xié)辦的“2022中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展論壇”在京舉辦，國(guó)內(nèi)食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)等多領(lǐng)域權(quán)威院士、產(chǎn)研專(zhuān)家齊聚一堂，以營(yíng)養(yǎng)健康的專(zhuān)業(yè)視角，肯定豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并對(duì)《共識(shí)》白皮書(shū)撰寫(xiě)的必要性和內(nèi)容提綱進(jìn)行了深入探討，進(jìn)一步推動(dòng)國(guó)民養(yǎng)成“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”的廣普性消費(fèi)習(xí)慣。期間，豆本豆以國(guó)民營(yíng)養(yǎng)科學(xué)踐行者的姿態(tài)，深度參與活動(dòng)，積極推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

該《共識(shí)》得到了國(guó)家權(quán)威協(xié)會(huì)及權(quán)威專(zhuān)家的積極肯定。會(huì)后，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所撰寫(xiě)、達(dá)利食品集團(tuán)支持的《共識(shí)》白皮書(shū)啟動(dòng)撰寫(xiě)。在權(quán)威院士和專(zhuān)家學(xué)者的積極參與下，《共識(shí)》內(nèi)容引入了大量翔實(shí)的數(shù)據(jù)資料，以更廣闊的視角，系統(tǒng)性地闡明了豆奶與國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)均衡背后的科學(xué)關(guān)系。

食業(yè)家了解到，《共識(shí)》圍繞“大豆食品具有廣泛健康益處，在膳食指南中占據(jù)重要地位”、“我國(guó)居民大豆食品攝入不足，豆奶是提高豆制品消費(fèi)的重要抓手”、“豆奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各具特點(diǎn)，搭配飲用更健康”等七大維度進(jìn)行翔實(shí)論證。

《共識(shí)》是國(guó)家權(quán)威協(xié)會(huì)組織在踐行“健康中國(guó)”戰(zhàn)略上邁出的堅(jiān)實(shí)一步，對(duì)引導(dǎo)消費(fèi)者明確豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、倡導(dǎo)“豆奶+牛奶”科學(xué)膳食新公式具有重要的意義，對(duì)規(guī)范并促進(jìn)豆奶行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用，也為食品更多領(lǐng)域科學(xué)問(wèn)題的梳理做出一個(gè)很好的示范，具有重要的參考價(jià)值。

明天，《共識(shí)》發(fā)布會(huì)在京召開(kāi)，必將開(kāi)啟了豆奶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的新篇章。隨著大食物觀、雙蛋白消費(fèi)等概念廣泛觸達(dá)普羅大眾，以及消費(fèi)者對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)需求的上升，“豆奶+牛奶”的科學(xué)膳食新公式也在成為中國(guó)消費(fèi)者的一種生活方式。

值得注意的是，達(dá)利食品集團(tuán)全力支持權(quán)威機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《共識(shí)》，是豆本豆推動(dòng)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一力證，有利于消費(fèi)者形成豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)認(rèn)知，為“健康中國(guó)”的發(fā)展提供有力支持，同時(shí)為后續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)制定做鋪墊，更為豆奶行業(yè)未來(lái)發(fā)展勾畫(huà)清晰藍(lán)圖。

那么，《共識(shí)》發(fā)布會(huì)有著哪些亮點(diǎn)？

議程滿(mǎn)滿(mǎn)，亮點(diǎn)紛呈

深入了解后我們發(fā)現(xiàn)，《共識(shí)》凝聚著產(chǎn)、學(xué)、研等領(lǐng)域數(shù)十位權(quán)威專(zhuān)家和學(xué)者的心血，會(huì)議伊始也將首次發(fā)布《共識(shí)》撰寫(xiě)紀(jì)錄片，該紀(jì)錄片完整記錄了《共識(shí)》撰寫(xiě)過(guò)程，旨在幫助公眾更全面了解豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為豆奶普及激發(fā)更大能量。

與此同時(shí)，《共識(shí)》編委會(huì)專(zhuān)家組、工作組的多位領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家、學(xué)者也將現(xiàn)場(chǎng)參與發(fā)布儀式，共同見(jiàn)證《共識(shí)》專(zhuān)著的隆重發(fā)表。

中國(guó)工程院院士、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家陳君石，國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)、中國(guó)保健協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張志強(qiáng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)等權(quán)威專(zhuān)家以致辭或演講的形式，就推進(jìn)國(guó)民均衡營(yíng)養(yǎng)、踐行東方健康膳食模式、倡導(dǎo)“豆奶+牛奶”科學(xué)膳食新公式等話(huà)題發(fā)表講話(huà)，對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行全面解讀，進(jìn)一步明確豆奶產(chǎn)業(yè)對(duì)于國(guó)民膳食健康的意義。

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)人有著悠久的豆奶飲用歷史，而豆奶產(chǎn)業(yè)持續(xù)的繁榮發(fā)展是推動(dòng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡的重要舉措。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)中心主任王靖，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波，達(dá)利食品集團(tuán)產(chǎn)業(yè)品牌部部長(zhǎng)曾旭聰?shù)葘?zhuān)家學(xué)者圍繞豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值展開(kāi)討論，針對(duì)豆奶營(yíng)養(yǎng)與青少年成長(zhǎng)、豆奶營(yíng)養(yǎng)與家庭膳食均衡和豆奶營(yíng)養(yǎng)與重點(diǎn)人群等話(huà)題，展開(kāi)深入探討，精彩紛呈。

會(huì)上，還將啟動(dòng)“中國(guó)豆奶國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡計(jì)劃”，聚合政產(chǎn)學(xué)研等領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)資源，共同唱響豆奶營(yíng)養(yǎng)普及的活力樂(lè)章。相信，在政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、科研院所專(zhuān)家、高校學(xué)者以及豆本豆相關(guān)高層的共同推動(dòng)下，中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)將掀開(kāi)蓬勃發(fā)展的新篇章，為豆奶行業(yè)的未來(lái)發(fā)展指出明確方向，提振產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心。