從能源危機(jī)到通貨膨脹，從數(shù)字化到咖啡聯(lián)盟……全球最大的食品飲料公司雀巢正在面對(duì)新一輪的“危”與“機(jī)”，并為此做好了準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)策略。

昨天，雀巢集團(tuán)首席財(cái)務(wù)官François-Xavier Roger出席了巴克萊全球消費(fèi)品大會(huì)，在與主持人交流的過程中談到了該公司的定價(jià)策略、歐洲能源危機(jī)、電商和營(yíng)銷投入計(jì)劃，以及與星巴克的全球咖啡聯(lián)盟的下一步發(fā)展方向等諸多話題。

我們一起來聽聽現(xiàn)場(chǎng)消息。

能源危機(jī)

在被問及雀巢業(yè)績(jī)的韌性時(shí)，Roger在會(huì)上首先表示，在定價(jià)因素之外，雀巢的實(shí)際內(nèi)部增長(zhǎng)（RIG）非常具有韌性。同時(shí)，他談到，“我們也啟動(dòng)了相當(dāng)多的定價(jià)動(dòng)作，但我認(rèn)為我們做得很好。”

“在執(zhí)行層面，我們非常注重以負(fù)責(zé)任的方式進(jìn)行。這意味著，假設(shè)我們價(jià)格必須上漲10%，我們不會(huì)一次性完成，而是比如說在一段合理的時(shí)間內(nèi)分3次來進(jìn)行，以減少對(duì)消費(fèi)者的刺激。這可能解釋了為什么我們沒有看到太多的負(fù)面反應(yīng)。”Roger表示。

“接下來，我們預(yù)計(jì)，就彈性（注：指消費(fèi)者響應(yīng)價(jià)格變化而出現(xiàn)的需求量變化）而言，我們可能面臨有一些負(fù)面反應(yīng)，可能是銷量上的或者綜合（價(jià)格和銷量來看）的，這反映了消費(fèi)降級(jí)（down trading）。”他說。

Roger又提到，考慮到能源危機(jī)以及電力和天然氣的價(jià)格，今天雀巢更為擔(dān)心歐洲，因?yàn)檫@些因素肯定會(huì)影響歐洲消費(fèi)者的購(gòu)買力。

談到影響定價(jià)的通貨膨脹時(shí)，他指出，雀巢需要關(guān)注的主要項(xiàng)目包括乳品、咖啡、物流運(yùn)輸以及能源。“事實(shí)上，我們開始看到一些項(xiàng)目在價(jià)格方面正在下降，比如今天的油價(jià)處于較低水平，谷物價(jià)格也在下降，但其他一些項(xiàng)目正在上漲。如果我們看看能源價(jià)格，電力、天然氣真的在飆升，尤其是在歐洲。”

能源危機(jī)不僅有可能使消費(fèi)者的荷包承壓，還對(duì)雀巢的全球供應(yīng)鏈造成了威脅。

“我們不是天然氣的重度用戶，但我們幾個(gè)月前也開始著手處理這方面的問題了。我們已經(jīng)確定大約有5%的全球工業(yè)足跡，它們存在潛在（能源）風(fēng)險(xiǎn)，主要在歐洲，也就是德國(guó)和瑞士。因此，我們制定了應(yīng)急計(jì)劃來保障業(yè)務(wù)持續(xù)運(yùn)營(yíng)。”Roger說。

他表示，雀巢可以做的主要有兩件事。“第一件事是盡可能從天然氣轉(zhuǎn)換到石油能源，而石油的來源廣泛、可得性高，所以不是問題。只要有可能，我們就會(huì)在短缺之前囤積庫(kù)存，所以我們現(xiàn)在就可以開始囤積庫(kù)存，以確保我們能夠供應(yīng)我們的客戶。”

“同時(shí)，需要意識(shí)到我們正在生產(chǎn)的是必需品這一事實(shí)，這與疫情期間發(fā)生的情況相同，意味著如果供應(yīng)減少，我們不太可能成為名單上的第一個(gè)。雖說如此，我們也要非常小心，因?yàn)椋ㄈf一）沒有天然氣就是沒有天然氣，所以我們需要對(duì)此做好準(zhǔn)備。”他說。

Roger指出，另一件事是密切關(guān)注供應(yīng)鏈。“我們的一些供應(yīng)商也可能會(huì)受到影響。在這種情況下，我們的確正在努力增加一點(diǎn)庫(kù)存，或主要在歐洲以外尋求替代供應(yīng)商，因?yàn)闅W洲以外的情況應(yīng)該沒問題。”他說。

加大投入

值得注意的是，在物價(jià)通脹的同時(shí)，雀巢人的工資也有望一起“通脹”。

“很難說2023年的情況到底會(huì)怎樣，但是我們已經(jīng)知道，明年會(huì)有一項(xiàng)成本項(xiàng)目列入議程，那就是工資薪酬。我們已經(jīng)完成部分加薪了，特別是對(duì)于美國(guó)或一些歐洲國(guó)家的當(dāng)?shù)毓と?，但明年還會(huì)落實(shí)更多的漲薪，所以這是一個(gè)重要的項(xiàng)目。至于其他的（成本項(xiàng)目），我們現(xiàn)在缺乏能見度。”這位CFO在會(huì)上說。

在談到其他支出時(shí)，他提及，在營(yíng)銷方面，上半年，雀巢在部分市場(chǎng)面臨一些產(chǎn)能供應(yīng)問題，既然無法供應(yīng)市場(chǎng)，就沒有必要為產(chǎn)品做廣告和促銷活動(dòng)。“但下半年，我們預(yù)計(jì)營(yíng)銷投入會(huì)增加，因?yàn)槠渲幸恍﹩栴}將會(huì)消失。”他說，雀巢正在做2023年的預(yù)算計(jì)劃，預(yù)計(jì)明年的營(yíng)銷投入將會(huì)顯著超過今年。

這家食品巨頭還計(jì)劃加大在電商上的投入。

“今天，電商在我們業(yè)務(wù)中的占比大約為15%。我們確實(shí)在這方面投入了大量資金，我們還想投資更多，因?yàn)槲覀冊(cè)陔娚糖赖氖袌?chǎng)份額在增長(zhǎng)，我們?cè)诰€上的市場(chǎng)份額表現(xiàn)比線下更好。我們期望在2025年實(shí)現(xiàn)電商占比20%，這是一個(gè)雄心勃勃的目標(biāo)。但說到底，重要的是盡力滿足消費(fèi)者的需求，他們想要更多（網(wǎng)購(gòu)），我們就會(huì)去做。如果他們需求變少，我們會(huì)調(diào)整，反正無論如何我們都已經(jīng)布局了全渠道。”Roger表示。

星巴克

“我想談?wù)勔豁?xiàng)成功的交易，那就是雀巢收購(gòu)的星巴克業(yè)務(wù)。這是一項(xiàng)收入20億美元的業(yè)務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)增長(zhǎng)50%至30億美元了。您如何看待這一業(yè)務(wù)推廣的前景？我們還有更多工作要做嗎？”主持人在會(huì)上問道。

小食代介紹過，2018年5月，雀巢宣布和星巴克組建全球咖啡聯(lián)盟，雙方簽署了星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久全球許可協(xié)議，授權(quán)雀巢永久擁有在全球咖啡店外提供星巴克消費(fèi)產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的權(quán)利。根據(jù)當(dāng)時(shí)披露，星巴克的這一業(yè)務(wù)每年銷售額達(dá)20億美元。

“這是我們4年前達(dá)成的一項(xiàng)非常棒的交易，今年星巴克業(yè)務(wù)的規(guī)模可能將達(dá)到35或者37億美元，也就是說，在4年內(nèi)幾乎翻了一番。”Roger在會(huì)上回應(yīng)道，“如此出色的成就，很大程度上與我們的業(yè)務(wù)拓展有關(guān)，以前（星巴克零售和餐飲服務(wù)）集中在美國(guó)開展業(yè)務(wù)，現(xiàn)在我們?cè)诖蠹s70個(gè)國(guó)家/地區(qū)開展業(yè)務(wù)。”

他又表示，雀巢做的還不止這些。“因?yàn)槲覀円餐卣沟搅诵碌钠奉悾?，推出首款為濃遇咖啡（Nespresso）咖啡機(jī)配套開發(fā)的星巴克咖啡膠囊。在過去3年中，星巴克品牌的咖啡膠囊一直發(fā)揮著重要作用，目前在濃遇咖啡的全球咖啡膠囊市場(chǎng)中已經(jīng)占比20%，并且沒有蠶食我們（原本的咖啡膠囊）業(yè)務(wù)，這真的很棒。”

因此，Roger認(rèn)為，雀巢的星巴克業(yè)務(wù)在地域方面剩下的進(jìn)一步拓展的空間不多了，但在擴(kuò)展新品類方面，還有很多機(jī)會(huì)，可以做得更多。“我給你舉一個(gè)最近的例子，我們現(xiàn)在正在銷售星巴克品牌的咖啡伴侶。雀巢擁有非常成功的自有品牌咖啡伴侶，現(xiàn)在我們也將這一品類拓展到了新品牌星巴克。所以說，相比起地理擴(kuò)張至更多新市場(chǎng)，我們未來的重心是將星巴克品牌拓展到更多新的品類領(lǐng)域。”他說。