隨著千禧一代消費者的崛起和新消費理念的迭代升級，「喝奶」再難滿足消費者不斷細(xì)分的新需求，奶酪產(chǎn)品的市場正在迅速發(fā)展。FDL數(shù)食主張在這篇文章中，分析了奶酪究竟蘊藏著多大的市場潛力？奶酪賽道中培育出了哪些明星單品？以及奶酪賽道還能在哪些方面著重發(fā)力？品牌星球整理了文章中的關(guān)鍵內(nèi)容：

奶制品行業(yè)遵循著：奶粉一液態(tài)奶一奶酪的消費升級路徑，相較于亞洲國家，奶酪產(chǎn)業(yè)最早走紅于經(jīng)濟較為發(fā)達的歐美諸國，隨后再慢慢滲透日韓市場，中國市場近兩年才開始興起；

2020 年我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達到 88.43 億元。但我國仍處于以液態(tài)奶為主的發(fā)展階段，液態(tài)奶占比高達 60.5%，奶酪僅為 2.1%，與美國（36.2%）及日本（18.1%）的奶酪消費比例，我國奶酪份額提升空間較大；

奶酪品類中率先出現(xiàn)了「奶酪棒」的產(chǎn)品形式，頭部品牌妙可藍多已占據(jù)了 40%的市場份額，老品牌伊利、蒙牛等也相繼推出了奶酪棒產(chǎn)品。此外，認(rèn)養(yǎng)一頭牛、良品鋪子、夏洛克、淘吉、妙奇等品牌也紛紛推出常溫奶酪棒產(chǎn)品；

奶酪棒的消費也不只是局限于兒童，成人奶酪棒的消費習(xí)慣正在養(yǎng)成，需求也正逐步釋放。消費形式上可以結(jié)合奶酪+餐飲、奶酪+烘焙、奶酪+茶飲、奶酪+零食、奶酪+甜點等多種組合。