盡管脫脂奶粉和全脂奶粉價格保持相對穩(wěn)定，乳清價格有所下降，但其他乳制品的價格繼續(xù)上漲，導致歐盟原料奶價格達到了歷史新高。盡管如此，由于投入成本較高，農(nóng)民的利潤水平仍然捉襟見肘。春季干燥、溫暖的氣候條件影響了牧草質(zhì)量與其他可用飼料成分的比率，可能會導致2022年牛奶產(chǎn)量的水平低于預(yù)期。

上述條件與奶牛種群數(shù)量下降（-1%）的因素，可能會共同導致2022年歐盟牛奶產(chǎn)量下降0.6%。較低的牧草質(zhì)量和飼料使用量減少可能會降低牛奶脂肪、蛋白質(zhì)含量，從而降低了乳固形物進一步工業(yè)加工的可能性。

2021年，歐盟乳業(yè)經(jīng)歷了前所未有的發(fā)展。歐盟原料奶價格的季節(jié)性趨勢并未出現(xiàn)，而是全年價格都在上漲。盡管牛奶價格上漲，但歐盟的交奶量自2009年以來首次下降了0.4%。牛奶成本上漲減緩了牛奶產(chǎn)量的增長（1.2%），同時導致牛群數(shù)量減少（-1.5%）。

歐盟奶酪和奶油產(chǎn)量持續(xù)增長，供應(yīng)黃油、全脂奶粉生產(chǎn)的乳脂數(shù)量有所下降。預(yù)計奶酪出口量將有增加，而乳制品的消費量在2022年可能會略有增長（+0.3%），前提條件是零售銷售和食品服務(wù)業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，同時奶農(nóng)牛奶價格上漲的因素影響消費者的水平有限。