隨著消費升級的大趨勢和人口結構的變遷，人們對于健康生活的和膳食均衡的需求也越來越高。在天然、營養(yǎng)、有機等優(yōu)勢的加持下，完美契合當下消費者健康飲食需求的植物基食品迅速成為當下大健康賽道的熱門風口。

其中，植物奶作為主要切入點，成為頗受資本和消費者青睞的細分賽道。而基于“雙蛋白”工程的落地與推廣，豆奶這個品類逐漸走入聚光燈下。

過去，相較牛奶，豆奶的產業(yè)化、標準化、品牌化建設稍顯落后。而在消費者健康需求的釋放和一眾企業(yè)的持續(xù)入局，豆奶產業(yè)未來將迎來爆發(fā)式增長，進入全新的發(fā)展周期。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅在會上表示：豆制飲品在中國已有上千年歷史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優(yōu)質植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的多種氨基酸，也更易于中國人體質吸收，對增強國人體質有著積極作用。

作為食品行業(yè)巨頭達利集團核心品牌，豆本豆豆奶（下稱豆本豆）于暑期開始霸屏高鐵媒體，賦能品牌建設和品類培育。

然而，加大廣告投放力度，就能讓豆本豆變得如此優(yōu)秀嗎？

今年8月，就有消費者在黑貓投訴上表示，剛在永輝超市買的豆本豆，喝下去才發(fā)現(xiàn)味道是酸的，一股變質的味道，肚子出現(xiàn)不舒服，開始腹瀉，保質期出現(xiàn)這種問題一定要及時解決。

無獨有偶！

還有消費者在黑貓投訴上爆料，買的豆本豆，嘗了之后，不知道是其自身原因，還是產品口感有點發(fā)酸。但商家不主動承擔責任問題，一直在往消費者身上推。

另外，還有消費者指出，“生產日期為2022年6月23日，兩日前多多買菜平臺購得一箱16瓶豆本豆豆奶，買回來后陰涼處放置三天后，拆開的這第瓶喝進嘴里發(fā)現(xiàn)不對勁，食品變質，發(fā)酸味道完全改變，液體呈酸奶狀已失去原有形態(tài)和口感。”

實際上，搜多一下就能發(fā)現(xiàn)，有很多關于豆本豆未到保質期就出現(xiàn)變質的情況，還有很多主流媒體對此作了報道。

據(jù)悉，豆本豆隸屬于達利食品集團。資料顯示，2017年，達利食品推出了豆本豆。在此后的三年中，又狂燒25億元廣告費來帶動銷量。年報顯示，截至2021年底，豆本豆銷售規(guī)模達到人民幣22.45億元，同比增長16.8%。

但也有報道稱，豆本豆在物流、倉儲、人工環(huán)節(jié)的成本持續(xù)上漲，經銷商拿貨不再具有毛利優(yōu)勢，且捆綁壓貨戰(zhàn)術使得該產品的滯銷率居高不下，經銷渠道叫苦不迭。但對于這些報道，達利食品未作回應。

8月26日，達利食品發(fā)布了2022年上半年6個月的業(yè)績公告。公告顯示，達利食品上半年收益103.18億元，同比減少8.6%；毛利36.37億元，同比減少15.9%；純利17.06億元，同比下降15.3%左右。

達利食品方面表示，2022年以來疫情再多地反復，同時地緣政治不確定因素帶動原材料價格大幅上漲，對下業(yè)整體盈利能力帶來壓力。隨著疫情逐步好轉，下半年業(yè)績預計將明顯改善。

面對不利環(huán)境，達利食品積極推出多種舉措予以應對，持續(xù)推動產業(yè)升級，表現(xiàn)出了較強的經營韌性和抗風險能力。

在前瞻性布局優(yōu)勢大品類的前提下，以豆本豆為代表的家庭消費板塊呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的增長態(tài)勢。此外，豆本豆、達利園均占據(jù)領先的市場份額。

歐睿國際數(shù)據(jù)報告顯示，按照2021年零售渠道銷售量計算，豆本豆在豆奶市場的份額達到23%，全國銷量第一。

根據(jù)《共識》研究顯示，豆奶與牛奶營養(yǎng)各具特點。首先，大豆蛋白與牛奶蛋白均屬于優(yōu)質蛋白質，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的營養(yǎng)素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時不飽和脂肪酸含量較高，而牛奶中鈣、鉀、維生素A等含量高于豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的營養(yǎng)物質，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。

基于豆奶與牛奶之間的差異，中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石提出，豆奶和牛奶從營養(yǎng)角度來說各有千秋，但從綠色可持續(xù)發(fā)展與雙碳角度來說，豆奶有著更大的有優(yōu)勢，在產業(yè)發(fā)展方面更具潛力。

不過，業(yè)內人士也告訴《五谷財經》，豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶；而且跟牛奶相比，豆奶的補鈣能力幾乎可以忽略。