“糖”對于現(xiàn)代消費者而言是又愛又恨的存在，“愛”是因為其甜蜜的口味，“恨”是因為食用糖過多容易變胖，甚至對牙齒、身體都有一些危害。但棒棒糖依舊是幾代消費者的甜蜜回憶，只是隨著全民健康意識的不斷增加，并且新生代父母優(yōu)生優(yōu)育、科學喂養(yǎng)觀念的逐漸提升，對于糖的“抵觸”心理也逐漸凸顯。

在整個食品市場中，“減糖”可以稱之為共同的風潮，各大食品品類都在減糖中。值得關注的是，本身為“糖”的棒棒糖也在向著減糖方向前進，這一市場也越來越健康營養(yǎng)，創(chuàng)新方向也逐漸符合市場風向的變化。

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家長們對“糖”的抵觸心理

在不少家長的眼里，棒棒糖是“限量供應”或者“禁止供應”的零食，對于自己孩子食用棒棒糖會有抵觸心理，甚至有部分消費者聞糖色變。

據(jù)公開資料顯示，在選購兒童零食過程中，簡單清晰的配料、成分表，“無添加劑”、“低糖”、“低脂肪”等標識是新時代父母關注的重點，其中，年輕父母對產(chǎn)品中“蔗糖”的添加量最為敏感。

雖然棒棒糖等糖產(chǎn)品食用過量確實對還未發(fā)展成熟的兒童而言擁有著一定的危害，但適量食用棒棒糖等糖類并沒有家長們想象的那般嚴重。

據(jù)了解，糖是我們?nèi)祟愖钪饕哪芰縼碓?，可以維持血糖穩(wěn)定，適當?shù)奶菙z取，還能節(jié)約蛋白質(zhì)，避免脂肪大量分解產(chǎn)生的酮堆積和酮中毒。

據(jù)中國營養(yǎng)學會發(fā)布的最新一版“中國居民膳食指南”指出，建議成人每天的添加糖類攝入量不超過50g，最好控制在約25g以下，但對兒童的添加糖攝入量尚未給出明確參考數(shù)。

所以棒棒糖企業(yè)想要發(fā)展，需要正確引導消費者對糖類攝入的認知。另外，隨著“減糖”風潮刮起了強風，棒棒糖企業(yè)也加入了此風潮。在追隨市場風向的同時，也是引導消費需求轉(zhuǎn)變的過程。并且除了減糖之外，“加法”也尤為重要，加入營養(yǎng)元素棒棒糖的賣點又增加一成。

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營養(yǎng)的“加法”：維c、DHA

2020年5月，中國副食流通協(xié)會發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準，國內(nèi)兒童零食市場開始向健康化、功能營養(yǎng)化兩大方向邁進。在團標指導下，多個食品品牌紛紛推出高質(zhì)量的兒童零食。

現(xiàn)在，不少兒童零食產(chǎn)品都在走營養(yǎng)化路線，其中棒棒糖市場也在追趕潮流，部分產(chǎn)品開始主打維C，還有部分產(chǎn)品推出了添加DHA的棒棒糖。

據(jù)筆者了解，一般的棒棒糖只是用白砂糖、果漿、食品添加劑等組成，而“白砂糖”對于部分消費者而言是較為排斥的成分。而現(xiàn)在棒棒糖產(chǎn)品其中一類是“維C”細分品類，這類產(chǎn)品是運用天然水果提取，運用“天然水果”的賣點會更為吸引消費者，會擁有“天然”、“健康”的標簽，是棒棒糖市場可以發(fā)展的趨勢之一。

只是有部分產(chǎn)品打著“天然水果提取”的旗號，其實配料表中果汁的成分都可以忽略不計。比如德國二寶nimm2棒棒糖宣稱“即刻補充多種維生素，天然水果提取”，但據(jù)筆者查看其成分表添加的有葡萄糖漿、白砂糖、植物脂肪、酸化劑乳酸、濃縮果汁0.9%等。

當然這只是部分產(chǎn)品，還是有部分宣稱富含維C的產(chǎn)品，確實添加的是果汁、果漿等元素，甚至有部分產(chǎn)品配料表較為簡單。所以主打營養(yǎng)確實是棒棒糖可以攻略的一大發(fā)展方向，隨著消費者查看配料愈發(fā)成為習慣，品質(zhì)才是產(chǎn)品發(fā)展長久之道。

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乳粉高鈣棒

近幾年將奶片做成棒棒糖的形式產(chǎn)品逐漸增多，棒棒糖與奶片的結(jié)合確實在產(chǎn)品造型上得到了創(chuàng)新，給消費者更加新穎的感覺。并且奶片大多數(shù)產(chǎn)品是乳粉所制，所以在營養(yǎng)上也較為突出，如果產(chǎn)品依據(jù)的是奶片的執(zhí)行標準，產(chǎn)品在品質(zhì)上也會得到一定的保障。

根據(jù)2019年出臺并修訂的《食品安全地方標準奶片》對奶片原料、技術和感官做了相關規(guī)定，對乳固體的含量做了定義規(guī)范，要求不低于60%，對營養(yǎng)強化劑的添加并無要求。

隨著地方標準的推出及市場競爭，奶片市場也有著提升乳粉含量的競爭，眾所周知，奶片之所以能夠宣傳“營養(yǎng)”，與其主要成分分不開，部分產(chǎn)品也將自己定位為“乳制品”，因為奶片主要的原料是奶粉，而奶粉具有健康的標簽。而將棒棒糖與奶片結(jié)合，棒棒糖自身定位可以多一項“營養(yǎng)”，不但造型新穎，而且還有營養(yǎng)的標簽。

根據(jù)《中國食品消費及創(chuàng)新趨勢白皮書（嬰幼兒部分）》顯示，消費者選購嬰幼兒輔食時的關注點，有90.4%的消費者會較為看重營養(yǎng)，86.3%的消費群體會較為看重產(chǎn)品的安全性等。并且新生代父母還比較尊重兒童消費者的意見，所以在營養(yǎng)上可以符合父母們的青睞，而在造型上能夠得到兒童消費者的喜歡，一舉兩得。

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代糖趨勢明顯

“代糖”早已成為了熱門話題，前兩年代糖的身價一路飆升，而作為糖產(chǎn)品的代表之一的棒棒糖也在順應時代需求的變化，也開始運用代糖，大“減糖”、“0蔗糖”的宣傳標語。

1.過度食用糖產(chǎn)品的危害

據(jù)國家衛(wèi)健委就兒童青少年近視防控和暑期學生健康有關情況舉行發(fā)布會中，中國疾控中心營養(yǎng)學首席專家趙文華提到，我國6-17歲的兒童青少年超重肥胖率近20%，6歲以下的兒童超重肥胖率超過10%。

因為過量食用糖確實對于身體發(fā)展還沒有成熟的兒童而言會造成一定的傷害，并且市面上的不少棒棒糖都會使用大量的白砂糖，所以棒棒糖成為了不少消費者排斥的產(chǎn)品。據(jù)《兒童零食市場調(diào)查白皮書》指出，當前青少年在市場上購買的零食，集中存在三個痛點：重糖、高油鹽、玩套路。

2.“減糖”趨勢

據(jù)Innova數(shù)據(jù)，2019年，全球帶有“低糖”“無糖”或“無添加糖”標簽的食品飲料新品發(fā)布數(shù)量相比2015年增長了將近一倍，2021年有37%的全球消費者表示他們在過去一年中減少了糖的攝入量。

而對于兒童零食而言，減糖趨勢更是重中之重，但對于棒棒糖而言，不使用糖元素是不切實際的，所以選擇代糖成為了不少企業(yè)的優(yōu)選。

3.家長的需求

根據(jù)《2020年國內(nèi)零食市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示，目前消費者在線上選購兒童零食時，相比“健康”、”營養(yǎng)“等寬泛含糊詞匯，較受青睞和認可度最高的關鍵詞是“0添加”、“無添加”。

此外，以80后、90后為代表的家長是有知識的一代，兒童零食商品的原料添加表、成分表也是他們會關注和考量的內(nèi)容。

4.“代糖”產(chǎn)品正逐漸增多

市場上以白砂糖為主或單純以糖醇類為主的棒棒糖，不僅營養(yǎng)價值低，而且容易引發(fā)兒童蛀牙，所以選擇代糖來減輕消費者的顧慮。

比如窩小芽無糖棒棒糖宣稱“真正無糖，不易傷牙”，筆者查看其配料表有異麥芽酮糖醇、水蜜桃粉、乳酸、益生菌粉、甜菊糖苷；七小七也推出了無糖棒棒糖宣稱“高纖維高VC，無糖不傷牙”，其配料表有異麥芽酮糖醇、抗性糊精、麥芽糖醇液、乳酸、草莓粉、甜菊糖苷等。

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護齒糖：打破棒棒糖

“迫害牙齒健康”的固有標簽

棒棒糖從“傷牙”的代表，現(xiàn)在不少品牌開始打破這一形象，推出了“護牙”棒棒糖。據(jù)了解，1990年第一顆木糖醇護齒糖便在芬蘭上市，只是護齒糖并不局限于刷牙不便的寶寶，而是面向全國人民，極早地進入市場帶來了充足的市場教育。

而木糖醇之所以能夠與其他糖品類產(chǎn)品區(qū)別是因為木糖醇（Xylitol）即戊五醇，是糖醇的一種，也是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物。但木糖醇的分子構(gòu)成和最常見的糖——葡萄糖相似，但是木糖醇分子少了一個碳分子，就因為少了這么一個小小的碳分子，它的性質(zhì)也發(fā)生了一些改變。

國內(nèi)市場中也有“護牙”棒棒糖的推出，比如七小七推出的無糖VC棒棒糖，宣稱“進口愛牙原料，多重植物基糖醇”；約翰博士無糖棒棒糖宣稱“解饞不蛀牙，美國牙醫(yī)研發(fā)”，配料中添加了木糖醇和赤蘚糖醇。